Îngilîzî biscotti cookies yan biscotti di Prato (ji biscotto peyva Îtalî, wekî "baked du caran" hatiye wergerandin) hilberînek hilberînek pirrjimar e.
Hinek dîrok
Yekem gotina kokî, mîna heman biscottî Îtalî, hîn jî li Pliny yê Elder dît. Kişand beşdarî xwarinên rûnî yên Romayî bûn, xwarinê di dema şer û rêwîtiyê de bi hêsanî re bû. Li gorî dîrokzan, cara yekem cara biscottî Îtalî di sedsala XIII de li Bajarê Prato (Tuscany) bû. Biscotti pişkek deryaya cîhanê ya sehdar û navdar ya Amerîka - Christopher Columbus bû. Columbus reserved biscotti ji bo voyagesên dirêj ên deryayê. Cûreyên cûda û cûreyên cuda yên biscottî hene, ji bo nimûne, bayotikên akademî û heta jî (tilên te) bîkotikên biscottî. Her wiha tê zanîn ku cûda biscotti cantucci an cantuchini ("kincên biçûk").
Ew çawa biscotti amade dikin?
Biscotti ji xwar, hest, rûnê û şekir, di pirtûka esasî ya klasîk de - ji bilî bermîlên bîrkirî têne çêkirin. Niha, pisîkên din jî têne bikaranîn, herweha bi fêk û dîkan. Ji ber ku xwê tarîşet di forma nermê de, ku paqij e, tûşî dişibîne û di nav rûnê xwar. Tu dikarî biscotti piştî şikandina piştî çîkalê de şewitandin. A biscotti amadek baş amade dibe ku bêyî ku winda herî kêm 3-4 mehan de hilbijêre.
Li ser hin subtleties
Ji ber ku biscotti bîskek hişk e, ew bi gelemperî bi vexwarinê re xizmetê dike: li Îtalya - bi messertê (Muscat, Muscatel, Vermouth û yên din), di Emerîkayê de - bi tea yan qehwe. Biscotti amade ye wekî yek ji materyalên cûda yên celebên kevneşopî bikar tê bikaranîn, wek mînak, di xwarinê katalê de, biscottî beşek wek xwarinê wekî berî bi sardines û hûrbûr bi şeytan e. Her wiha, biscotti tê bikaranîn ku bi şiyayên bi pisîkê û şûnkek tije bikar bînin.
Recipe Biscotti
Ji ber vê yekê, bermotanê almond, a recipe bi Amaretto.
Kişandin:
- 2 kîlên genê rûnê bilind ya herî bilind;
- 180 gram kemelên (çêtirîn kelcîn);
- gram 200 şekir;
- 3-4 mîkroşên chicken
- li ser tîpê soda piçikek piçûk, bi bi sûkarek ve hatî avêtin;
- kişandana vanilla;
- xwarinê avê;
- 80-100 ml of Amaretto liquor;
- piçûkek piçûk.
Amadekirin:
Heke bayê bayê rawestî - bila germê li germê zêrîn li ser germê navîn-ê bişewitînin. Ji bo ku ne ku bişewitînin, em çalakiya spatula tevlihev bikin. Bi riya hêsan (kûçika qehf, blender, din) Kişandin û kişandin. Kulê çiyayê divê sûd kirin, sodayê zêrîn, şekir, pişkek avê û germên erdê zêde bike. Di çarçoveyeke cûda, whisk eggên bi vanilla, liqueur û orange peel. Ev mixture bi şekirê zêrîn-nut-flour mix. Bi axaftina baş vexwarin, ji her du parçe parve bikin, ji her kesî em em di çarçoveyên nizan de nerazî kirin, ku em li ser pirtûka rûnê û rûnê çermê paqij kirin (hûn dikarin belav bikin
Baking
Heta ku di çarçoveya 50 deqîqeyan de li ser germê 180 ° C, zêrîn zêrîn zêrîn. Diçe perçe perçe. Em pişkên li ser sêlikek hişk danîn û dîsa li rûnê rûnê xweşik bikin (bi awayek zûtirîn, hişk bike) dîsa li germê 160-170ºŞ ji bo 20-25 deqîqeyan ji nû ve. Di pêvajoyan de 1 cara em diçe. Divê biscotti amade be destûr kirin û hûn dikarin li ser masê. Hûn dikarin biscotti li kûreyek bi bi tewra hişk aş bikin.