Shurpa soupek xwarinê dilşeng e, ku daketek neteweyî ye pir ji gelên Asya Navîn, Rojhilata Navîn. Paqijiya vê xwarin e ku ew ji bo xwarinê ji ber pêşî vekirî ye. Di vê gotarê de em ê ji we re dibêjin ka çawa bi awayekî shurpa amade bike.
Ji bo perçêkirina berxê li ber pişkiyê
Bi hatina havîn û havîn, dema wextê pîknîk di xwezayî de nêzîk e. Em pêşniyar dikin ku hûn ji bo perçek amade bikin. Di nav hewayê nû ya nû de, bi bi bîhnfirehê xweş e, ew bi taybetî bi dilxweş be.
Kişandin:
- lamb - 3 kg;
- fatty fat - 200 g;
- serî - 2,5 kg;
- tomokên nû - 1,5 kg;
- kûrrên (mezin) - 2-3 pcs.
- mizgeftê - 600 g;
- potatoes - 2.5 kg;
- greens dill and parsley - 200 g;
- pelan - 6 pcs.;
- xwê, kemir, spîranên otobûsê - bîhnxweş bikin.
- avê - 8 lître
Amadekirin
Gelek berhemên di vê şîretê de amadekirina amadebûna piraniya shurpa tê hesibandin. Li ser dilsoziya we, hûn dikarin tevahiya sazkirina materyal kêm bikin.
Ji bo ku hûn ji benda berxê li dorpêçê çêbikin, em gihîştin 15 lîreyên cauldron. Em li ser êgir avêtin, di nav wê de fatty fatê veşartin û wê dişewitîne. Em bi temamî xwarinê şuştin, jê re parçe bikişîne, ew li cauldron zêde bikin û nêzîkî 20 deqîqeyan. Li ser xwarinê divê kûçikek zehf ava bibe, hingê ew jê bê şandin û bi demkî bi demekê veguherînin. Niha, di nav rûnê germên mezin de (1.5 kîlometre) û germiyek grîtkirî li ser germek mezin. Heya kulîlk heta ku nermal bikin. Me di xwarinê de dîsa kulikê xwar. Hêza agir agir ê agir. Tomatoyê di kûçeyên navîn de, pişkek şêrîn - straw û di nav kulîlonê de derxistin. Ji bo vê pisîkên marined çêkirî, ji bo vê yekê (1 kg) di nivînên nîvê darê de jêbirin û tevlihev û avê avê derxistin (hejmarê sûkê wekhevî avê avê ye), salt û şekir. Ji bo xwarinên xwarinê, ew çêtir e ku hûn rezçek dilxweş be.
Em li avê cauldron dişewitin, ew bi lîtikek veşartin û li dora 2.5 saetan dorpêç bikin. Û agir ne pir mezin e - da ku şivanên berxê di kulîlonê de tenê hêrs. Di dawiya dawiyê de em ê potatîkê zêde dikin, ew e ku ew mezin e. Herwiha em li derê derê, giyayê bikişînin û paqijek bayek heye. Ji bo 20 kîlometre heta ku potatîkê amade nexwarin. Shurpa ji avê ve li pêşê amade ye. Berî ku xizmetê dike, li her plateke piçûk piçûk bikişînin û bi kûçikên kûçik veşartin.
Remipe - Lamb Shurpa Soup
Heke derfetên ku li ser cewherê derkeve, ne girîng e - şurbekek Uzbek aşilî li malê. Wê demê tenê tenê wesayît e ku cousakek kûrek-yê ku bi kar tîne. Di panê de, ew ê her tişt wek wê ne.
Kişandin:
- lamb - 0,5 kg;
- lard fat - 100 g;
- tomatoes - 500 g;
- potatoes - 600 g;
- şev - 5 parçeyan;
- kelefên sotik - 2 parçe;
- gewrê sor ya sor - 1 pc.
- dill, coriander - 50 g her;
- pelan - 3 pcs.
Amadekirin
Amadekirina şurpa bi rastiyê dest pê dike ku em di kulîlonê de rûnê çermê rûnê belav dikin. Heke hûn nehêlek xilas nedîtin, hûn dikarin bi şevê veguherînin.
Hinek kes dixwazin mîna tarragon û basilê şurpa zêde bikin, lê ev yek yek tiştek bîhnfireh e. Bon appetit.