Famous Munichê sausages ne tenê bi bîhnxweşiya xwe qezenc kirin, lê bi heman rengî bi xerîbek xerîb-ew bi tevahî spî ne. Ji bo hilberîna van sausage ji bo ku ev sausages neçar dibin (û bi îhtîmala paşerojê ya paşerojê) hûrgelê ne. Sosages xwe bihevhatineke herî hêsan heye, ku tevlîhevkirina masê bi spî û spaxên hêsan hene.
München sausages - recipe
Bi gelemperî, parçeyek xwarina sausages tevlîhevkirina kûçikek kêlîk, vek û piçûkek piçûk bi pork çerm jî hene. Ji bo xwarinê xwarinê, zêdebûna nermalavên wekî kemilom, germ û lemonê zêde bike.
Kişandin:
- veal - 580 g;
- pork - 310 g;
- lard - 310 g;
- ice - 300 g;
- Pork skin - 240 g;
- lemon peel - 1 teaspoon;
- qirikê spî ya spî
- bi pişkek zeviyê germ û dilamom;
- parsley greens - 20 g;
- germên porkê
Amadekirin
Berî ku amadekirina amûra Munîhê Münich amade dike, paqijên pigê bi paqijkirina paqijkirina paqijkirina wan veşartin.
Di çermê piçûk de ji bo 15 deqîqeyan de, hingê şik û şîn. Piştî vegawiya vexwarinê bi porkê, bi wan reşikek û nîvê şîn, rind û masûzên navxweyî yên paqij-mîna mîna xwarin. Girtîgeha çepê ya ku ji hev vexwarinê vexwarinê vekirî ye û bi xwarina mîktê ve tête, çerm û zêrîn veşartin. Ji bo kêmkirina saetekê ji bo tîrêjkirina şewitandinê, di nav kûçika taybetî ya nozzle ji bo nîvê xwarinê belav bikin. Forma sausages, dişopînin gutê li dûr an wekhev, hewl bidin ku xwarina xwarinê dabeş bikin, da ku sausages pir zehmet nebin û di dema xwarinê de neçin.
Mûşî sausages ji bo dora nîv saet saet heya 80 dersa dewlemend. Piştî xwarinê, dema ku bi temamî termî têne avê.
White Munich - recipe
Kişandin:
- vek - 2.4 kg;
- Zeviyên kevir-25 g;
- pork (zadok) - 2.4 kg;
- mîkroka spî (erdê) - 1 têr. spoon;
- şîrê xwar - 95 g;
- tovên kulikan - 1 teaspoon;
- Parsleyê hişk - 1 teaspoon.
Amadekirin
Ji herdu xwarinê mîrkujî, hûrbekirî yên din ên din bi hevpeymanan re bigirin, hingê bi destûra dora 900 ml avê avê derxistin. Di dema kulikê de zêdebûna wê xwarinê xwarinê xwarinê hilweşîne.
Avê di nav avê de dereceya avahiyê de avê sausages bikin û 15 deqîqeyan bixwin. Bêguman, Munich di rûnê 20 deqîqeyan de di nav deverê de rûnê paqij kirin.