Buglama ji mutton

Buglama xwarina kûçikê Caucasian e û wek, hukumeta ji berxê amade ye. Li herêmê her başûrê heye, cûreyek xwarinê ye, wateya bikaranîna pergala cûda ya cuda. Rewşeke yekane û neheqî ji her kesî nexweşî xwarin û vexwaran di nav xwe ya juê de bêyî avê avê ye.

Çawa ku ji bermagê ji mutton - recipe di Azerbaijani de

Kişandin:

• lamb - 975 g;
• tîrêjiya fat - 190 g;
• potatoes - 670 g;
• îlan - 970 g;
• kevirê mîkro - 2 pods;
• mizgeftê - 220 g;
• tîrêjên germê - 970 g;
• cabbage - 970 g;
• tomokên nû - 970 g;
• serê lûkulê - 3 pcs.;
• kesk, kûçik, basil û cilantro - yek gulê;
• şewqên kesk - 4-5 stems;
• erdê sorê reş û germiyek mezin - ji bo bîhnfirehiyê.

Amadekirin

Bi awayekî kevneşopî, buglama di kuldronê de perçeyek paqij e. Lê di nebûna nerazîbûnê û li stoyê, hûn dikarin dilxweşiya xwarinê xweşek baş bibin. Berhemên berhemên ku ji bo hewceyê pir caran, an jî sê caran jî kêm bike, hejmarek mezinek cauldron tê hesibandin.

Di destpêkê de, parçikên rûnê bikişînin û li dora Kazanka dikişînin. Piştre, em mutton belav kirin, ew qulikên piçûk derxistin, û xwarinê şikilî û kevirên zêrîn veşartin. Piştre tomar kişandin, paqijê derxistin û tîmên tevahî li ser kulikê şewitandin. Niha êşa jor. Pêdivî ye ku ew şuştin, jê re parçeyên mezin de jêbirin û li cem tevahiya beşên şandin. Potatîkê min, paqij bike, ew çend parçeyan jê bikim an jî (heke mezin ne) bi temamî bêdeng bimînin û di nav cauldron de danî. Em bi xweya mûlekî mezin ya kûçikê tije tije, hemî pişkên mûz û laşê jî jî bavêjin. Shinku jî pişkek jî, li ser gevê û garlic belav dike, piştre bi tevlihevên kesk û qeyikên kesk yên kesk veşartin, em kişandên dansê bi tûbeyên kabbage vekin, ew bi lidareyên din ve vekin û bi şewitandina berbi navîn hebe.

Hingê piştî avêtin em xwarin di du saet de bihêle, paşê ku em ji çûkên cauldron û şewitandinên sîgûkî, kûçikên kevir û garlic serê xwe derxînin û bavêjin.

Buglama ji lambê veguherînek li Gurcistanê ye

Kişandin:

• lamb - 975 g;
• tîrêjên zêrîn - 450 g;
• butter - 145 g;
• şerabê spî - 120 ml;
• greens (korîn, basil, parsley, mint, tarragon, dill);
• diranên garlic - 2-3 pcs.;
• barberry dried - 35 g;
• hops-suneli ;
• erdê sorê reş û mezinek mezin.

Amadekirin

Variant of cooking buglama di Kurdish de, piranî ji xwarinê, taybetmendiya ji bo xwarinê Azerbaycan cuda ye. Berxê biçûk diçûştin û di saucepan an kulkronê de bi kûçikek kûçikê veşartin. Ji bo deh deqeyan ji xwarinê bixwin, dûvên zêrîn, garlic, hops-suneli, kûçik, barik, gewrê û tîştê di nav germê biçûk de heta ku tilê nehn e. Niha em di şerabê de, xwarinên kandîkirî derxînin, wê tevlihev bikin, xwarinê çend çend deqîqan vedixwe û ew ji planê vekin.

Bizlama Azerbaycan bixwebawerî, Gurcistanê divê dema ku xizmeta pêdivî ye .