Dermanê ji bo xwarinê xwarinê di fransî de fransî yek ji xwarinên herî populer e, bêkêmahî, xwarinê Rûsyayê ye. Navê navnîşa esasî ya Veau Orloff (fransî), ew yekem yekem bû ku Parîs Orlov, dewletek navdar û hezkiriya Katherine II ya Rûsyayê bû. Di guhertoya klasîk de, "Li gorî Orlovski-Veal" pancake ji xwarinê (vexwarin an jî ciwanek ciwan), ovik, kincî û şilên bi Béchamel sauce bi zêdebûna pîran.
Îro
Di vê yekê de, versiyonek hêsantir, ku "meat in French" re, tê gotin û hinek hêsan e. Di lîsteya materyalan de, kincên herdem herdem ne, nexweşî û xwarin pir caran bi bi beef û pork ve tê bikaranîn, carinan carinan jî xwarinê xwarinê kêm. Pir caran sauce "Béchamel" bi kemek an qîrînek veguherî tête kirin, û heta bêyî saxşê bi tevahî paqij kirin. Bê gav, da ku birêvegirtina pêlavan, sîteyê û sîteyê yên hilberîna hilberên berhemên, û herweha hêjîbûna dahatina pêşîn ya pêşerojê pir celeb in. Gelek xwarinê ji hêla cûrên masî, tomar û ponyek jî digot lîsteya pispor e. Hûn dikarin xwarinê li fransî di nav pencilê de bixwin, ku pir hêsan e.
Der barê mayoyê
Fans of mayonnaise, ku hema nikarin hilberîna xwe hilbijêrin û hema hema hema hemî xwarinên ku bi xwarinê fransî ne amiyonî amadekirin amade ye, heya hewce dike ku hîn xwarina fransî amade bike. "Mayonnaise" sauce di operasyonên leşkerî de di rewşên hilbijêrî de hilbijêrek pir zelal ên ji ber hilberên hilberên hilberên ku di nav sîteyan de derbas bûn. Dibe ku, pisîkaya Parîsê, ku ji bo Count Orlov vexwarin, xwarinê kêm nekir. Herweha, dema ku paqijkirin, mîkrobek bi tevlihevî û bi tevahî bêhêzên bêhêz in.
Chicken di French de
Divê her weha bîr bînin ku "xwarinê ji fransî ji mirinê fransî" tê gotin ku bi navê "fransî li mizgeftê ya fransî" re tê gotin û bi naveroka esasî ye ku tu bi yek an bingehîn an naverokê ne. Di hin awayan de tenê tenê rêbazên amadekirin wekhev e.
Meat di French de: çawa çawa dixwin?
Ji ber vê yekê, em di fransî de bi şampan re dixwin.
Kişandin:
- gramên 600 vekêş yan ciwanek ciwan.
- gram 600 potatoes;
- germ 300 mîmaran;
- 200 gramên pêrbîn;
- 2 şewitandin
- gram ji 80-100 mîrekek sirûştî ji bo birçîbûnê;
- çermê Béchamel sauce (kemek xwezayî yan şîrîn + toasty, bi rûnê rûnê germê rûnê);
- greva parsley
- erdê reş
- xwê
Amadekirin:
Emê êvê veşartin û wê nîvê şikên nîvikî bikişînin. Em ê diçin, zêr û zêrîn, paqij, lê pir zêde ne. Heya ku zêrînek bedewek bedewê xweş bikirîne. Ji cihekî zelal zelal xistin. Li ser fîranên xwarinê di xwarinên piçûk de dişewitîne û bi bi hammerar veşartin. Potatoes dê pişk an pûçên piçûk bibin. Forma bi rûnê kûrahî vekin. Ji bo nimûne, ji bo nimûne, wek vê yekê: yekem pirtirkêmtir qirikê, paşê goşt, paşê pişk, paşê şûnde, paşê paşê re. Hemî bihevleziya sauce "Béchamel" bike û li karsera ku bi xweya 180-200-ê rûnê xwarinê bişîne.
Der barê subtleties
Çawa kîjan goşt di French de amade dike? Berî me em di kulikê 30-40 deqîqî de rûnê ceserole ((li ser ciwanên xwarinê girêdayî ye). Di vê demê de, em ê pêrisê amade bike. Em forma ji rûnê bistînin, pir bi pîran re veşartin û paşê 10-15 deqîqeyan ji bo dinê rûnê bişînin. Germ kêm dibe. Divê hûn xwarinê fransî li Fransayê bibin. Em bi parsleyê xweş bikin û bi vî awayî veşartî veşartî li ser forma bi teyek ronahiyê (şerayek fransî). Ger li şûna xwarinê baxçê rûnê bikar anîn, ev çêtir e ku ji bo şerabek ronahiyê xizmet bike. Em di parçeyan veşartin û li ser platîk bi karanîna spatula derxistin, hewl didin ku neheqiya yekserparêzên keviran belav bikin.