Hinkali, riya ku ji bo xwarinê Gurcistanê gurê dide, di heman rengê de pisîkên rûsî yên ji aliyekî zevî ve têne çêkirin, lê belê pîvanek taybetmendiyek ku di dema xwarinê de girêdayî ye. Berhemên Amazing, tedawiyek mezin û hilberîner ên mezin, ew ji derveyî Caucasusê diafirîne.
Khinkali di Georgian de
Heke hûn nizanin ku çiqasî khinkali dixwînin, rêbazên bingehîn bixwînin ku ji bo pîşesaziya wan re bixwînin, ku dê alîkariya wê ya dilsozek rastîn bibînin:
- Çimkî pêdivî ye ku xwarinê xwarinê xwarinê xwarinê, bi gelekî pir bi kelê veşartî ye - nehêleNê xwarinê! Naverokên herî kêm girîng e ku bîhnfirehiyeke paqij e ku spî Gurcistanê ne.
- Avê bêyî bilî hêja an hêk an jî xwarinên dairy vekirî ne. Parçeyên sereke ava av, rûn, xwê û rûnê rûniştin.
- Khinkali ji damezrandina rûnê xwarinê bi hilweşandina hilberînek li ser cûreyek kûçikên ku bi xwarinê vekişîne.
- Berhemên di avê de, kêm caran - avêtin nav rûnê.
- Ji alîyê teylên khinkali sauce bi lûksê, spî û germên xizmetê bikin.
Ji bo xwinkali - xwarinê
Bi artekanîali ji bo xweya rastê amade amade, hûn dikarin bibêjin ku xwarin wê dişibîne wek ku ew divêt. A başkirî, plastîk, lê bingeha rûnê hêja wê bi hêsanî dermankirina temamkirina temamî, hilberînîna hilberînê di hilberîna germê de, û encama, encamên wan, ku hema hema di taybetmendiya dishê de hema sereke ye.
Kişandin:
- rûnê - 500-600 g;
- ava 250 ml
- petrolê - 30 ml;
- xwê - 1 teşunê.
Amadekirin
- Di nav kulikê de rûnê, di rûnê rûnê û ava avê da.
- Ji bo demeke dirêj û bi baldarî berbiçav, xwarin lê zêde bike, dema ku girseyê wê tête kirin.
- Kelek û coma kurteya pakêtê ji bo 40-60 deqîqeyan dûr dimîne, piştî ku ew dikarin bikar bînin ku ji bo xwarinê Kûçasiyan veşartin û xweş bikin.
Ji bo xwinkali - recipe
Wek beşek pir girîng e ku ji bo khinkali, ku bi taybetî hûrgelên tastî ve diyar dike, xwarinê kêmkirî ye. Divê girseyî divê diçin ku jencîlya, da ku avê pêwîst be, lê divê pêdivî baş baş be. Di raya rastîn de, tevlîhevkirina çend celebên xwarinê tê bikaranîn. Ew gelek caran bi baxçek an rûnê bi porkê re çêbike.
Kişandin:
- pork-250 g;
- beef-250 g;
- seranser - 150 g;
- garlic - 2 diranan;
- avê-250 ml;
- zir, xwê, giyayê.
Amadekirin
- Ji bo piçûkek piçûktir, xwarin bi hevpeymanan re paqij bibin.
- Zerîna zirînê bi zira, garlic, giyayê, xwê, ava avêtin û avêtin.
- Bingeha dagirtinan da ku hûn di çend rojan de ji bo sarfêkerê bikişînin.
Çu çawa bi xerîb xistin?
Herweha ku ji xwe re bi fêrbûna ji bo tedawî û testkirinê, bi xwe re bizanibin hûn bizanin ka çiqas khinkali. Ji rastiya karûbarê vê pêvajoyê ya afirandina merivkirina konseya Caucasiyan hem jî li ser xwe nîşan dide, taybetmendiyên xweş û nîşanên bîhnfirehiyê. Ji bo pîşesaziya hilberê, hûn hewce bike ku pêngavên gavên pêngav-gav:
- Zeviyek xwarinê amadekariyê bi draviya 1.5 mîlyonê veguherand û germên mezin an kûçikek mezin an bi binîra 10-12 cm.
- Mûhnek xwarinê xwarinê xwarinê ji bo her kesî vekin, pêçan bilind bikin bilind bikin û dest bi dest bi dest bixin, pevên avakirin, ku di tevahiya çardehan de bêtir kêm nabe.
- Piştre danserên kevir derxistin, da ku lûleyek tune ne û hilberê bi baldarî vekirî ye.
- Çemên kevir ên darê ji jor vekinîn û pêlên li ser sifrê rûnê xwarinê belav bikin.
Xwinkalî di Gurcistanê de bi xwarinê
Bi tevlihevkirina dravanîna xwarina xwarin û xwarinê, hûn hîn bûn û fêr bûn ku çawa bi modela hilberên hilberan re biparêzin. Piştre, di riya jêrîn de, bêtir agahdarî li ser çinkaliyê bi xwarinê xwarinê, kîjan klasîk e ku çiqas baş bixwin. Ger bixwaze, xwarinê dikare bi cilantro an basilê kurtkirî bibe, hops-suneli . Ji hêla testê û xwarina xwarinê li gor raveyên pêşniyazkirî hatine çêkirin, ji bo 1.5 seetan hûn dikarin 6 şexsî bikin.
Kişandin:
- xwar - 800 g;
- xwarinê - 800 g.
Amadekirin
- Rûnê amade bikin, xwarinê xwarinê û rûnê xwarinê veşartin.
- Piştî ku bingehên du amade amadekar e, ew paqij amade dikin.
- Wan li ser stoveke mezin a mezin, avê avêtin, xwê nerav zêde bike û destûrê bide destûrê.
- Bi kevirek paqij çêkin û her yek perçeyek bişînin.
- Heke hûn nizanin ka çiqasî khinkali bixwaze, hingê sîpîra navîn a karsazê di nav 10 deqîqeyan de avê navendê navendî di navendî de.
Kinkali bi cheese
Ji bilî cûreyên hûrgelên kevneşopî, xwarinên Gurcistanê yên din bi rijandinên din hene. Ji pêşniyarên jêrîn, hûn ê bizanibin ka çinkaliyê çawa bi tevlihevkirina pîran. Di vê rewşê de suluguni tête kirin, lê ew e ku bi brynza an tevlîheviya xwe bi hêsîrên giran re bikar bînin. Avêtin bi greens û lûksiyonê ve girêdayî ye. Ji bo saetekê, hûn dikarin ji 6 kesan re derman bikin.
Kişandin:
- xwar - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- butter - 100 g;
- yolks - 2 parçeyan;
- xwê, herb
Amadekirin
- Recipe for khinkali with cheese simple. Rûnê kûçikê, bila kişandin, kûçik û kûçek dûr bixin.
- Rub suluguni, bi şevên mûz û yolksê tevlihev bikin, wan navendên avênan danî.
- Pêlên xwe hilbijêre û ji bo 10 deqîqeyan di avê avê de avêtin.
Xinkali ji mirinê
Khinkali, ku xweya xweya jêrîn tê pêşniyarkirin, amadekirin, ne, bi versa vîdyoyê rastîn, bi taybetî ji lamb. Ji bo kesên ku nexwarina xwarinê ne, ji bo ku nêzîkî nêzîkek çêkirî çêkiriye xwarina tewrê dikare dikare testek rastîn be. Lê heger hûn tengahiyê bi pêvajoya pêvajoya pêvajoyê bisekin, hilberîna rastê hilbijêre û tevlihevkirina bihevrekek tedawî hilbijêrin, xwarinê wê kêfxweşiya dilxweşiyê neheq bike. Ji bo 1.5 demjimêr hûn dikarin 6 şexsî bikin.
Kişandin:
- xwar - 800 g;
- lambê ciwan - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- serî - 350 g;
- avê 200-300 ml
- garlic - 2 diranan;
- mîkrok - 2 pcs.;
- kişîn, kişandin, mîkrofê, hops-suneli - kişandin.
Amadekirin
- Amadekirina khinkali destpêkirina amadekirinê ya tevlêbûnê. Berx bi kurdjukom, seranserî û garlic, demserî bi demsaziyê dihat avêtin, di avê de avêtin û li nav rezberê têdikoşin.
- Avê rûnê, piştî 30 deqîqeyan piştî hilweşînan, pîvanên jêbirin û hilberên wan ji wan re hilberînin, bi xwarinê xwarinê xwarinê tije bikin.
- Ji bo 10 deqîqeyan bixwin.
Fried khinkali
Khinkali, ku riya ku dê jêrîn tête binivîse, li gorî teknolojiya klasîk vekirî ye, lê di dawiya wan de wek nemaze. Ji ber vê yekê ev rast e ku hilberên petrolê li petrolê têne avêtin, kûçikek kevir digerin û, wekî encamek taybetmendiyên nû. Di vê mijarê de rûnê piçûktir, heta nêzîkî 2 mm. Di xweya 1.5 saetan de xwarinek ji 6 kesan têne birin.
Kişandin:
- xwar - 800 g;
- ji bo germ - 700 g;
- seranserî - 200 g;
- broth - 200 ml;
- sezîner, petrolê de.
Amadekirin
- Pevçûnek amade bikin, pişk û birçêkerî bi spûyê pêdivî, xwarinê paqij bikin, firokên xwe bidin û hilberên Gurcistanê yên kevneşopî bikin.
- Wan di piçûkên piçûk de 7-10 deqîqeyan ji bo avê avê û avê bişînin.
- Di kulandar de veşêre, destûrê bide destûra.
- Li ser bêhtir çiqasî khinkali. Tiştên tilandî yên di rûnê germî de, yek ji hûrgilandin û li ser napkin derxistin.
Çinkali çawa rast e?
Heke ku ji bo ku ji bo ku tu hilbijartî ye, ev e, herî kêm, pêkanîna rast e. Herweha, ew hewce ye ku agahdariya bikaranîna hilberên hilberan. Piştre, hûn ê bizanibin ka çiqasî xwînkali bixwin:
- Hilberên wan germ, pişikdariya wan re jî têne kirin.
- Dema ku xwarin, xwarinê (kinc û kûçikan) têne bikaranîn - xwinkali tenê bi destên xwarinê digirin, wek tîrêj.
- Hilberê li ser kêlekê hilweşînin, birêxwe vexwarin, û paşê bi rûnê xwarin.
- Pelên li ser platek çep.