Shurpa kêrhatî dikare ne tenê ji mûzîkê amadekirin, lê her weha, ji bo nimûne, ji kincê.
Duck ew avê ye. Mirovek xwarinê ji bo xwarinên çandî û malbata xwarinê bikar anîn. Duck xwarin di protein û xwarinên dewlemendî de dewlemend e, her weha, ew gelek vîtamîn hene û elementên trace hene. Bikaranîna ducklên pergala nervousê xurt dike, bi alîkariya tehlîlîzma gihîştî û normal metabolîzmê, bandora erênî li ser çalakiya mizgefê ye. Ev xwarinek ciwan û çalak (bi taybetî meriv), ji bo kardar û kesên ku di xebata xebitandinê de dijwar e.
Duck xwarzek dilxwaz e, lê ji ber zehmet e, û ji ber vê yekê zehmet e. Metta herî zêde û kêrhatî ya zêrîn e. Tezmînat û zirav ji xwarinên xwarinê ji xwarinên xwarinê têne xwar kirin. Li vir tiştek girîng e ku ne tevlî bibin. Ji xwarinên avê ji taybetî ji bo demên sar re baş in.
Kişandina kûçikê: Serê germê û tewrê yên paqij bike, bisekinin ku rakêşî û pêdiviya bêtir hilweşînin, û paşê bi baldarî vegotin. Em dak li ser germên perçe parçeyên perçandî û em bi avê avê avêtin. Niha hûn dikarin amadebûna shurpa dest pê bikin. Pan pêdivî ye.
Shurpa ji duck
Kişandin:
- duck ciwan, navîn-sized, cut-1 pc;
- şerabê spî an qeleka sivîl ne destûrkirî kirin - 1 glass;
- ereb - 1-2 parçeyên
- pîvana - 2 pcs.;
- potatoes - 5-8 perçeyan. mezinahiya navîn;
- xwarinên bêpolished - nêzîkî 3 st. spoons bi "slide";
- mîkrofiyek şêrîn - 3-4 pcs. (li ser pîvana girêdayî ye);
- garlic - 4-5 diranan
- mirina germê sor
- pelan, peppercorns, kevloyan, tovên germ, fennel û cumin;
- Mûçikê reş û kûçikên darê yên darê dikişînim ji te hez dikir;
- celebên nû yên bîhnxweş ên nû (parsley, dill, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- lemon an lime;
- xwê
Amadekirin
Duck, di çarçoveya cilê de, ji bo herî kêm 2 (û pêştirî 4-8-8) di şer de şerabê spî. Piştre şerabê vexwarinê û xwarinê veşartî. Duck bi avê sar de sar û dişewitîne. Germbûna kêmtir û 10 deqîqeyan bixwînin, bi zelal û gav bihevrehev bikin. Hingê xwarinê di cenazeyê de avêtin û rin. Pawlos min, dîsa em em di xwarinê de xwarin û avê bi avê sar de paqij bikin - da ku shurpa dê diçin ku bêtir dilxweş be.
Niha pişk, peppercorns ên cureyên cûda, serlêdanê, kevir, tovên germ, fennel û cumin add. Hingê dîsa, bi avêtina germê, germkirina kêmkirina germê û ji bo 30-40 deqîqeyan li ser germê kêmtir, paqijê paqijê paqij bike. Di vê demê de em ê mayên din ên amade amade bikin. Em ji masikên xwe vekişin û wan bi qulikên mezin (jê re avêtin avê germî yên starchê jêbirin), kûrrên - blokên piçûk, mûçik - kûçikên biçûk. Rice bi tevahî şuştin. Dema ku duck di demê de hema hema hema vekirî tête, em ji xwarinê ji xwar vekişîne, em şaş dikin û ji bo xerîb (xerîb, laurel û bi vî awayî) avêtin. Vegere û bîhnê vedigere pan, xwarin û qirêj. Bi avêtina avêtinê û 15-deqan li ser germê kêmtir, dengê xwe bigirin. Vê giyayê avêtin û ji bo 5-8 deqeyên din digerin. Hûn dikarin du çermên tomarînê yên tomar (hilbijêre) dagirtin. Bi agir û rûnê germên germên zeviyê veguherînin.
Em ji ber ku hûn dixwazin hez dikin. Pelê veşêre û 15 deqîqeyan li benda bisekin. Shurpa amade li plata an kulê şewitandin.
Ji bo ku ji bo naveroka fatê ya xwarinê dewlemend e, berdêl e ku şerabê xizmetê bikin. Wine sifrê gul an spartek spî hilbijêre û bi dirûşmek zelal û bîhnfirehiya tîrêj hilbijêrî. Hûn dikarin mêvanên taybetî yên hilbijêrî (şêr, madera, vermouth). Pêdengek duyemîn e.
Heke hûn riya xweya xwe hez dikir, paşê em pêşniyar dikin ku hewlek berx an pork .