Kebab kebab

Wek tiştek şish kebab tunebe - serbilindiya xwarinê Uzbek, ku bi kêmanî di jiyana xwe de carek vexwarinê û xwar kir.

Dermanê ji bo şish kebabê ji beef-bechpandzha Uzbek-ê kêfxweş

Kişandin:

• Beef tenderloin - 1200 g;
• coot fat - 800 g;
• corîander;
• zir (cumin);
• cardamom;
• paprika;
• germê sorê sor (sor);
• xwê

Amadekirin

Berî ku hûn dikarin ji bo şîş kebabê vexwarinê , divê li ser şewitandina berbiçav. Hejmarên qirêj yên li ser çarçoveya we ya çarçoveyê girêdayî ye, da ku hûn pênc stûyên xwarin û çar tîran jê qeyd bikin, û hûn dikarin ji hêla heft pirtirê xwarinê û şeş şeşên fat. Strips of meat and fat should almost equal to 2 centimeters in thickness and width, though some of stripes of a little fat. Lê dirêjahiya wan ji 10-12 kîlometre dest pê dike û 20 hinek û hûrtirîn sermayek hûr dibin. Strips alternatîf têne çêkirin, dest bi xwarinê dest pê dikin û bi xwarinê jî, bi destûra ku herî piçûk diqewimin û dest bi dirêjtirîn bigihînin xwarin. Tiştek li ser pênc skewersan di cih de xistin, tevsaziya kevir divê hev re bibin. Tenê hûn dikarin dest bi dest bixin.

Hemî masûmanên ku beşek ji vê şîzbî kebabê Uzbek e têne bi destê mirinê, di nav mirina gelemperî de tête kirin. Hingê xwê bi xwê xwê û xwarinên mas û fat, lê naxwazin ku ew xwarinê û xwarinên pirrjimar zêde dibe ku tenê ji bo bîhnfirehiya xwe nîşan bide, û ne ku hûn bi temamî xilas bike, di peyva xwe de nexşînin. Piştre bi beshpandzhi re bi tûweletê an jî li pêlê veşartin û ji bo çend çend saetan vekişin derve.

Dema ku cilên spî vala bûne wisa bilezek kişkek kebab e.

Bardpange ji avê

Kişandin:

• bedena lambê (ji lingê hind) - 900 g;
• ribên lamb-900 g;
• wine vinegar - 50 g;
• rûnê rûnê - 50 g;
• ser avê - 2
• corîander;
• zir (cumin);
• cardamom ;
• paprika;
• germê sorê sor (sor);
• couscous;
• xwê

Amadekirin

Heya ku herî mezin zehmet di vê şishê kebab de amadekariyê di kelikê de, ji ber ku ev bibe bezpandzha be, paşê wan divê ji 10 heta 20 cm. Her weha di navnîşa berê de riya berê de, em bi ribs û kevirên qulikê li ser qeşa pênc skewers, ji piçûkên herî piçûk re tewrê dike. Li ser kevirên ku hûn xweyek an zeymûnek xwarinê bibin.

Piştre pişk pêdivî ye, û hê bêtir paqij e ku ew bi paqijî bi alîkariya paqijkirina pijikan. Ji hêla destê masên spî û sûkê ve, pêdivî ye ku hûn hewceyê xwarinê li ser kevirên bi kulikê paqij bikin û bisekinin. ji bo 3-4 saetan. Lê bêtir, ji ber rezek tenê tenê vê xwarinê nerm dike, paşê pêvajoya veguherînê wê bibe û ew ê bêtir zehmet bibe.

Berî ku xwarinê, xwarinê li her du aliyan bi cûreyek an bi giran di rewşan de bi xwarinên berbiçav veşartin, paşê bezpange bi brazierê bişînin, di yekem germê de bêtir bilind dibe, da ku ev kûz bi lez zû ye. Piştî, dûr di navbera kul û xwarinê de zêde bike, an jî ji hêla hin kulikan ve diçin. Herweha, hûn dikarin belpek bi bi kûrek kûr a vekin, da ku ji hêla hêhntir bêtir biparêzin, ji ber ku bandorê rûnê, xwarin çêtir e.