Em naxwazin ev rêbazek amadekariyê ji bo gelê Abkhazian kevneşopî, lê nimûne li ser mijara xwarinên olîgariya rûsî ye. Navê "lamb di Abkhazian" de hemî tije ya xwarina cûda ji hevdu hev re dike. Li vir hûn û sausagesên berx, û tevahiya parçeyên beden, bi rûnê dilşîn, an jî heta ku xwarinê vebawer, bi vebaweran veşartin.
Berx di şêweya Abkhazian de li sausages
Kişandin:
- lamb - 500 g;
- Berxê giyan - 100 g;
- seranserî - 1 pc.
- petrolê
- fresh barberry - 10 g;
- giyayê germî, an jî xemgîniyê - ji bo bîhnxweş;
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Çimkî perçeyek tîrêj ji fîlm û vegotan ve paqij e, lê çil nabe. Me li xwar û cenazeyê di nav parçeyên mezin de jê qezî û bi riya xwarinê bide. Meşa xwarina kûştê û giyayê bi kûçikê re şewitandin, bi piçikek piçûk piçûktir û şewitandin. Em bi baldarî paqij dikirin û di navenda 3-4 saetan de ji bo sarfê de bimînin û bêdeng bimînin.
Now ev e ku dibe ku ji saxkirina ramên çermê yên çermê paqij bikin. Ji bo vê yekê, dest bi destên damp, em beşek xwarinê xwarinê kişandî, ew bi sûsî veşêre û ew di rûnê rûnê da rûnê heta ku ew amade ye. Em bi xwarinê masê xizmetê dikin, bi parsleyê, an jî kemilê veşartin.
Berxê avê di Abkhazian de
Bi zûtirîn xwarinê de xwarinê û pir pir hêsan e, ku herî zêde dibe ku hûn nêzîkî kûçasiyan xwarinê ji bo demeke xwarina kurt a kurt be.
Kişandin:
- lamb - 500 g;
- fat fat - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. spoon;
- seranser - 1-2 pcs.
- tomato - 1 parçe;
- greens a parsley, corer, an basil - to taste;
- garlic - 2 kevir
- xwê, kewçêr.
Amadekirin
Cuttle û avê qirikê qulikê biçin nav kubên piçûk. Wê di nav brazier an jî kulkronê de dişewitîne û xwarinê heta ku wê amade amadekirin, xwê bêhn û gewrê bikişîne da ku xwê bike.
Xwezî xwarinê veguherînek platek tête, û li ser rûnê rûnê di caviar rikê şewitandin û teyrên hûrkirî. Di passekvorkoyê de em meheqên perçê dorîn, em nêzîkî malika xaniyek piçûk û cotek lûkulê zêde bikin. Tomat di hot sauce de 10-15 deqîqeyan de, û paşê li ser maseyê, bi bi kûçikên kûçandî vekirî tê kirin.
Berx li Abkhazian bi sebze
Kesên ku xwarinên xwarina xwe hez dikin, em ji hevpeymanên xwarinê li Abkhazian re digel şêwirdariyê dikin. Di nav xwarinê de xwarinê, hûn dikarin zivistanan bixwînin, û bi vî rengî dema ku her cara xwarinê bixwin.
Kişandin:
- lamb brisket - 500 g;
- nîvê sedsala sor
- adzhika - 1 tbsp. spoon;
- potatoes - 2 parçe;
- îlan - 1 parçe;
- garlic - 1/2 head;
- Mîkrobek Bulgar - 1 pc.;
- seranserî - 1 pc.
- giyayê germê - têr
- sumac - pinch;
- xwê, germê - tam bikin;
- Termona pişikê - 2 têr. spoons;
- kesk - şîret bikin.
Amadekirin
Em ji mirinê veşartin û ew di parçeyên mezin de jêbirin. Em bi xwarinê vexwarinê bikişînin, li ser şerabek sor, lûkul, sûk û adjika. Ji bîr nekin ku xwê û giyayê zêde bikin. Brîsket divê herî kêm 6-8 saet û dihatin çêbikin - rojek. Now
Em ji bo sebên jêbirin berdewam dike: potatoes - cubes, seranserî û çermikan - li derdora, Bulgar û germên germ têne kirin. Ji hêla germê û kesk bi tevlîheviya mîkrofê vekin û xwarinê bikişînin.
Di bin deryaya brazierê de em embarên kulp, germ, xwarin û li ser topan. Hûn xwarinê tomarokê tomar hilweşîne li avê bi adjika. Em xwarinê ji bo saetekê bi germê navîn tirsa. Xwarinê amadekariyê bi bi kulîlk vekirî têne çêkirin.
Ji bo hêsanî ya karanîna, xwarinê dikare di parçeyan parçe kirin, li ser qonaxan belav bibin.