Basturma xweyek spî ye, xwarinê pêş-marinated e ku di germên spî de ye. Wek qaîdeyek, bêyî tedawiya germî tête xwarinê, û diçin deh rojan pêk tê. Hûn dikarin pêvajoyek nerazîbûnê bigirin ku bi xwarinê xwarinê çêbikin, lê ew dê bêhtir basturma kevneşopî ye, lê belê xwarek xwarinê bêtir bîhnfireh an porkê , karbonate an kedê .
Em herdu guhertoyên xwarinê yên xwarinê ev ecêb pêşkêş dikin, ku di her rewşê de dê bi awayek baş be.
Çawa ji basturma ji cenazika mîkrojikê dixwin?
Kişandin:
- kulikê - 1.2 kg;
- ji bo masê - 10 g;
- Mûçeya reş reş - 45 g;
- giyayê sor ya sor
- kevirê kûçikan reş - 25 g;
- sumac - 25 g;
- erdê gêrikê - 25 g;
- xwarinê iodized no-20 g;
- şekirî - 40 g;
- garlic - têr bikin;
- cognac - 100 ml.
Amadekirin
Ji bo çêkirina basturma, pêsîrê maşê bi avê sar veşartî, em pelên ji hestî veşartin û çerm derxistin. Îdî di nav kulîlê kevir, şekir, giyayê reş reş, spî ji bo goştê, sêv, sweet paprîk û teva sorê sorê bîhnxweş bike. Em di nav cognacê de. Divê ew pir be ku masî paqij kirin û pûçek xurt bibin, ji bo ku em ê bi zewacê amadekar amade dike. Em di vê kantonê de an sudok de, em barkirina li ser topê bikin û li wê sarê ji bo bîst-ê saetan ji bo fermînerê diyar bikin.
Piştî ku dema ku ji bo mirinê vekirî tê, em ji ziravê dakêşin, dakêşîne û bi xemgîniyê veguhestin û bi hema hema hema hema hema hema hejmarên hişk ên hişk derxistin. Peasên mîkroşê reşê rustolchem di nav mozarek de û bi mirinê sor veşartî û pêşî paqij kirin û bi riya çapemeniyê ve derbas kirin. Hêza ku hûn dixwazin basturma bixwazin, bêtir ji hêla sorê sor ve divê di tevlihevkirinê de be. Heke hûn bi xweşiktir û berbi dilşikek pir tûjî nebe, hingê parsa germî dikare bi pişkek şîrkêşî an jî aromatîk û nexşikên tûjî, zêrên xwe yên bijartî û bîhnxweş ve digerin.
Hêza mîkroşê bi bi tîrêjiya spî, paqijkirina paqijkirina paqijî, di nîvê de, bi hişk veşartî û bi xuyek an xurtek bihêztir ve girê bidin. Em pakêtê li cîhekî nexwaşkirî rawestandin, ji pênc rojan heft rojan ji ronahiya rojê ve parastin. Piştî demê, basturê kozê dilxweş be. Bon appetit!
Basturma ji zikê zikê di xwarinê de çermê
Kişandin:
- kulikê - 1.2 kg;
- xwarinê iodized no-40 g;
- şerabê rûn-350 ml;
- pelên laurel - 4 pcs.;
- garlic - têr bikin;
- kewçêr û şêrîn ên şewatê - 30 g;
- honey - 70 g;
- paprika powder - 20 g;
- oregano-15 g;
- rosemary - 15 g.
Amadekirin
Yekem yekem e ku meriv amade amadekirin. Ji bo vê yekê, şerabê paqij bike, avê avêtin, li ser pelên lûkulê, pelên lûrûr, masî yên reş û şêrîn, pelên laurel û honeyek vexwarin. Hemî baş, herdu germê germ bikin, ji bo sê sê pênc de ji bo şewitandinê, û bihêlin ku ew bi temamî baş bibin.
Dema ku mirinê sar germ dike, em şîva mîkroşê şuştin, ji hest û kolan veşartin, fîlm û kartilan bistînin. Xwarinê li kahînek zehfî bikî, paqijkirina kevirên berbijandî yên berbijandî yên berbiçav bikin û di rojek ji bo rezberê de diyar bike. Bawer binêrin
Piştî ku dem ve çûye, şikilê mîkte mashed bi bi tîpa kulîlk ve tête û bi tevlîheviya oygano, rosemary, reş û germê sor. Em zivistan bi stêr an anşikek xurt ve girêdayî ye û ew di nav xwarinê de paqij bike, ew berê berê paqij kirin. Em bi basturma bi rûnê rûnê germê herî zêde ji bo diwanzdeh şeş pênc deqîqan avêtin.
Piştre rûnê veguhestin, deriyê vekirî ne û kûçikê bêdeng bimînin heta ku bi temamî çend demjimêr temamî, û bi şevê şevê. Li ser amadekirina me di nav birçikek piçûk de bêhtir berbigirin û em dikarin jê qut bikin û li ser sifrê bikin.