Peyva fricasî ya bi veşartî veguhestin fricassee wekî "her cure tiştan" fransî tê wergerandin. Û ew di xwarinek spî de xwarinê re dibêjin, bi awayek taybetî vexwarin. Ev yek ji xwarina çandî hêsan di dema wextê Napoleon de rûniştek şemgerî. Pîrozbahiyê dibêje ku kûçikek nû nehatiye ser tiştek şermezar yê mirî û fricasseyek dilxweş bû, ku sedema xezeba mîradê rastdar bû. Kû dikare ji bo cîhekî germ bide hebe, lê Bonaparte hîn jî bird, nefretî ji zaroktiyê xwest, û hêrsa xwe ji dilovaniya xwe veguherîne. Ji ber vê yekê, fricassee di Fransa fransî de bilind dibe, lê belê, hûn ji ber ku hûn xwarinê li mala xwe amade dikin, ji bo xwarinê.
Fricassee of chicken bi şampan
Kişandin:
- pelê-chicken-800 g;
- erebeyan - 2 parçeyan;
- celery (root) - 1 parçe;
- şampên nûtirîn - 250 g;
- Butter - 3 têr. spoons;
- yolksê - 2 parçeyan;
- kem (naveroka fatê ne ji sedî 30%) - 1/2 st;
- rûnê - 1 têr. spoon;
- parsley - 1 bunch;
- xwê, giyayê hêşê ya nû ya zevî - tam bikin.
Amadekirin
Şilê şîştê şûştî, bi bi kaxezek paqijî veşartî û perçeyên piçûk di piçûkan de biçin. Em xwarinê û rûnê belav bikin û li ser pîrê germê belav dike. Germên kulîlk û kelikê bişînin. Em temaşe dikin ku chicken neyeketin, lê diçin. Xwarin be spî bimîne.
Gava ku mirîşk nerm dibe, rahêj di nav dengê xwe de hat girtin, û birêja ku di dema qirêjê de pêk tê de çêdibe. Di şewitandina panê de şampên kartî hene. Solim, kewçêr. Pêvek veşartin û agir 20 kîlometre li ser agir biçûk.
Tiştên bi kul û biravê re çêdikin. Hêzên zehmet digerin, di vê avê de sauş germ bikin. Girîng! Em dizanin ku girseyê naxwaze, û yolks naxwazin. Lihevkirina kulikê ya kermî ya kîryayî-kulikê bi kulikê zêrîn tê kirin. Em hîn jî 5 deqeyan agir bînin, lê em nehêlin bila wê. Wekî encamek, em gelek xwarina xwarina mezin, ku nikarin tîrêj, şilandî an birçîbûnê nebêjin. Xwarinê amade ye ku bi karsaziyek kûçik ve bête veşartin.
Amadekirinê yên bi mîkroşikên klûkî yên bi kulikan re
Kişandin:
- chicken - 1 parçe;
- asparagus - 200 g;
- champagons - 100 g;
- rûnê du çermê. spoons;
- şerabê spî - 1/4;
- butter - 100 g;
- en.wiktionary.org jumon (plural juice) - 1 tbsp. spoon;
- xwê, germê - tam bikin.
Amadekirin
Em bi tevahî mîkroşandî bixwin û bihêle bila. Pê veşartin, kûçik perçe bişînin. Avê ta asparagus, avê paqij bike. Em di wê çermê avêtin û bihêle bila. Champignons paqij kirin û di çarçoveyê de têne avêtin.
Di panlekek kûr a kûr de, nîvê mîrek û kincên di bin lîdanê de, di dawiya asparagusê de zêde bike. Ji aliyekî ve, rûnê rûniştina heta bihê zêrîn. Stirring, sêyek yekem a qulikê mîkroş, piştî şerxilê paqij bike. Em di saet 10 deqîqeyan de, sûkê, giyayê, giyayê lemon derxistin. Di panê de xelekek bi kincên mîkte belav kirin, hemî sauce û bi temamî bi firoşeyek ji mozikên mermaliyê germ dikirin. Ne destûr nabe ku, em di bin deqîqên girtî de dihejînin 5. Di meclîsê de, em bi xwarinê vekirî belav kirin.
Çawa kincê kincê kûçikên fricassees di kincê de?
Kişandin:
- Round buns - 16 pcs.;
- kincên spî (nû) - 1 kg;
- şil - 2 parçeyan;
- butter - 100 g;
- kulikê - 1,5 tomar;
- xwê, giyayê avêtina germê - bîhnxweş.
Amadekirin
Pêvek bi rengê zêrîn bikişînin, keleşên dûkir zêde bikin. Solim, kewçêr. Stew di bin lidê de girtî. 5 deqîqe beriya amadekariyê, di nav sermê da û germ germ dike.
Li ser bunên ku em ji "hîsan" veşartin, em ji kêşê veşartin û hundurê û derveyî bi materyalê vekin. Ji bermîlên fricasê ji mîkroyan ve bigirin, li ser pirtûka xwe bi kulikê veşartin, û heta ku çûkek ava kirin.