Şewqeya şêr ya kevneşopî ya xwarinê fransî ye. Heke destpêkê, dîrokî, dîrok, ev xwarin ji bo xizan bû, hingê dermana şewqeya modern ya ku di navenda her fransî her fransî de hat dîtin.
Dibistana ji bo şewqeya pişka xwarinê pir hêsanî ye û li ser mirinê an birçîbûnê an jî xwarinê rûnî ye û xwarinê ye û wek xizmetê, bi rûniştên ku li paqij e. Meyroşek ecêfek şewq ne pir bi birûmet e ku li ser pêdivî li ser hişk şewitandin. Ji bo amadekirina nûçeya modern ya şonê, ew ji materî, lûksîn, spî, şerab, û wek, wek desthilatdariyê, pîçikên cûrên cûrbekirî, ji bo veguherandin û têkildarî çêkirî ye. Soup di çarçoveyên piçûk de û çêtirîn di xwarinê de amade kirin.
Li ser sûdê çêdibe - di xweya me de çiqas bixwin.
Ji bo dermana şewqek pir hêsan
Kişandin:
- serî - 1 kg;
- şewrê birçîbûnê - 900 g;
- rûnê rûnê vexwarinê - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- garlic - 1 clove;
- baguette-200 g;
- Gîneya giran - 75 g
- rûn - 15 g;
- şekir - 9 g;
- şerabê spî - 75 ml;
- cognac - 15 ml;
- Dried thyme - 7 g;
- xwê
Amadekirin
Pelê veşartî ye, qulikên piçûk derxistin û bi saxçek bi binê darê de, dakêşin û li rûnê rûnê rûn. Hêz bi zirav, bi heft deqe de ji bo heft deqîqên agir a gewrê, tilî avêtin û agir bi kêmî kêm kêm bikin. Em bîst bîst heta 30 deqeyan di bin qirêjê rengek rengî de, bi carinan ve girêdayî ye. Piştre pişk derxînin, şekir derxistin, agir zêde bike û paşê paşê şevê bîst deqeqan ji ber keviran. Avê xwe bişînin, bixweze, pîvanê germ, şerab, cognac, kûç û giyayê zêde bikin û ji bo pênc rojan de ji bo dî gihanek din kêm bikin. Şewitandinê ya amade ye.
Me ji baguetê veqetand, ew di bin gillê de, ew bi lûkulê xweş bikî, bi pişk re paqij bike û careke din di bin grillê de, da ku pîran şewitîne.
Em bi şewqê germê germê û bi pişkên germî yên kar dikin.
Çawa sopê bi paqijê pîr paqij bike?
Kişandin:
- serî - 1 kg;
- pêvajoya penaberiyê - 100 g;
- chicken - 200 g;
- kûrrên - 75 g;
- petrolê - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- garlic - 2 kevir
- şev an spî spî - 200 g;
- rûn-30 g;
- şekir
- Giyayê gewrê
- kevirê masî
- leaf leaf - 1 piece;
- xwê
Amadekirin
Di saucepanê de yek lîreyek avê, kulîn, germî û germî, masî yên mîkrok, pel û çûkê piçûk. Em ji sisiyan de ji bo me vexwarinê, bi demê veşartinê vekin. Li amadekirinê em em di mirîşkê de derxistin û birçîbûnê bişînin.
Di sauçek din de bi tîrêjek piçûk de em mejî darê û paqij kirin, bi şikilî û pişk derxistin û heta ku hûr, bi berdewam xistin bêdeng bimînin. Piştre kişkek şekir, piçikek piçûk, giyayê erdê, rûn û tevlîhev bike. Niha em destnîşan dikin, bi hêdî digire,
Di çarçoveya tîrêjê de rûnê rûnê, rûnê lûkulê bikişîne çend piçûkan, hingê wê derê û bîr bînin, li ser rûnê garlicê, perçe paqijê spî. Piştre di nav rûnê 180 dersan de rûnê hûrgilî dihêle.
Em li ser pleyên sop-puree li ser germê germ û ji hev ve girêdayî em em kovaran dikin.