Dibistana ji bo Carpaccio (Carpaccio-Italian) di sala 1950 de Venice ji hêla yek ji kelepên, cihekî Giuseppe Cipriani ve hate çêkirin. Pîroz piştî vittore Carpaccio, navê wêneyê renaissance bû. Carpaccio klasîkek kevneşopî ya perçeyên ku ji rûnê rûnê zeytêk û gewherê xwezayî û / an jî lemon lemon e ku bi rûnê xwarina xwînê ve girêdayî ye. Cipriani ev taybetmendî ji bo yek kesek arîstocrîkî ev pêşdewletî pêşxist, da ku sedemên lênêrînê ji xwarinê vexwarinê ve hatibû qedexekirin. Ev xwarin wekî sûkek sar. Niha, dema "carpaccio" tête girêdayî hema hema hema hebên xwarinên xwandî yên xurtkirî. Ew gengaz e ku ji masî, carpaccio ji şampên karpaccio amade bikin, carpaccio jî ji celebên xwarin, seb, fêk, seafood, amade amade amade ye.
How to cook carpaccio?
Carpaccio klasîka klîmîk ji hêla baxçê an jî (çêtirîn ve-veal) amade ye, ku bi tevlihevan an bi qeşek tûj an bi alîkariyek makînek taybet re tête kirin. Pir caran, ji bo dirûşmek bêtir hêsan, fîlte ji bo demjimêr di demekê de ji berî vekirî têne kirin. Bi kevneşopî carpaccio bi arugula re xizmetê ye, bi Parmesan pîr û teyranên çêr - vê komek xwarina herî baş e. Dansek bi tevlîheviya zeytê zeytûnê ya sermayeya pêşîn û sûkê xwezayî an jî zîavê lemon e. Carpaccio sauce, ku ji hêla Giuseppe Cipriani ve hatiye çêkirin, ji kempîr, mîkrob, lîberê lemon, mîkrojiya zû û Worcester sauce bû.
Hûn hewce ne ji bo carpaccio?
Ji ber vê yekê, carpaccio, dermanê nêzîkî klîmîk e.
Kişandin:
- 300 g ya vekêşê (xwarinê divê di bin kontrola veterinary de!);
- 100 gramên parmesan;
- 1 lemon;
- 80 ml zeytê zeytê;
- 0.5-1 teaspoona xwezayî ya balkamîkê ya tarîjîk;
- 3-4 geniyên mûçikê reş.
- 1 clove of garlic;
- pelên basil
- 2 teyrên paqij.
Amadekirin:
Fîlmê bi -18º Em pelikek zengî digerin, 20-30 deqîqeyan li benda bisekin, ew bi napkin û şêrkêşê xweş bikî. Me pişkek bi pelikên piçûk an pîlekî piçûk veşartî. Mix a lemon leice, olê zeyt û bineamên balsamîk. Xwarina vê sauşikê û bi mirinê nûve û pîran dihêle, li ser navendê navendî. Em bi pelên basilan veşêrin û bi tomarokên xizmetê dikin (xwarinê bikişînin û li ser planê cuda ve girêdayî ye). Carpaccio sifra sorê sor an sor an qulikê ye.
Carpaccio ya masî
Hûn dikarin karpaccio û tuna amade bikin.
Kişandin:
- 300 g fresh tuna fillets;
- nîv lemon;
- 4 çermên bêtir zêrîn zêrîn zêrîn;
- 80 g ji zêrîn (reş an kesk)
- 3-4 peasên mîkroka bîranîn ên rûnê bîhnxweş;
- 4-8 pelên basil;
- 2-3 tomar
- 1-2 cilên lûksê.
Amadekirin:
Em ê pelê ya tûnê biçin parçeyên piçûk û jê re li ser planê derxînin. Piyal û tevlîheviya zeytê zeytê (2 tîpên), bi nîvê lemonê re. Bila promarinuetsya bi kêmanî 10 deqîqe be. Let us distinguish separation. Zeytûnê dişûre, firotin, zivistanê, bi lûkulê zêrîn, petrolê zeytê, bi pelên basilan veşêrin. Wine çêtir e ku ji bo xwarinek xwarinê da ku bi riya xemgîniyek baş xuya dike hilbijêre.
Carpaccio of chicken
Hûn dikarin carpaccio a chicken cookî bikin.
Kişandin:
- 1 birçîbûnê zikê bê çermî;
- 1 lime;
- 1 lemon;
- 1 çermê ronahiya ron;
- 2 çermên bêtir zêrîn zêrîn zêrîn;
- çend masî yên mûzikê spî û spî.
- keskan
Amadekirin:
Pêlikê şikan di nav pelên perçekirin de, di fîlmê xwarinê de veşartî û saetek du 2-ê li frezerê veşartin. Di vê yekê de, pelên dêvikên piçûk qirêjin, li ser gemek xwarinê veşartin û bi mirinê nûçê. Çêçek amade bikin: Bi rûnê zeytê zêrîn, bi nîvê lemon û levê de, zilam zêde bike. Kulîlêdanê bi mîkroşanê bi kûçikê vekin. Em ji bo 15-20 deqîq bimînin. Let's slices of lemon and greens. Hûn dikarin saladek ronahiyê amade bikin (banana, avocado, citrus, yogurt). Ji bo carpaccio ya pelê ya chickenê hûn dikarin rum, grappa, tequila, Madeira an jî şêr.