Di demeke dirêj de tête diyar kirin ku xwarinê li gel li herêmê dijîn, ji bo zewacên zewicandin, bi temamî re tevlîhev e, û encamên ku pêvajoya wesayîtiya çandî de hemî bi awayek tedawî ye. Ev yek carî û bi bi kevne kevneşopî ya xwarinê - aza. Heke îro, pêşiya mêvanek her cafe ku bi xwarinê kevneşopî ya kevneşopî ya tîrêj a Bekf di Tatar de tête danîn, kesek wê gelek şaş be û ji kîjan vî dishê di Tatar de ye. Di pêşniyarê yekem de, aza ya bef di Tatar de pir ji hêla xwarina xwarinê ya gelemperî ye ku ji aliyê jinên neteweyên cuda ve amade dike, bi tenê bi bîrkirina xwarinê, hûn ê dizanin ku her tiştek ku hûn qet tam xwaribûne nabînin: spicy, spicy bîhnfirehê li gelek dawiya mirî bavêje. Pêdivî ye ku nirxandiye ku ew bi xwarina xwarina normal ya berbiçav dide, tenê ji bo Azu di Tatar de ye, û hûn ê her tişt fêm bikin.
Kevneşopî
Kişandin:
400 g beef hewceyê hewceyê 2 pîlên mezin, 100 gîçek mîkrok an jî 50 g ji rûnê rûnê, 3 kûçikên navîn-ê, 3 têr. spoons of tomato paste or puree.
Amadekirin:
Bi awayekî kevneşopî, amadebûna Azu di Tatar de bi firotanê dest pê dike. Divê tilê anî an tîrêloyê bête veşartin û bi kaxezek tûwalî an jî napkin vexwarin, û paşê paşê, her dem bi her tîrêjên dirêj veşartin. Çimkî xwarinê aza a beef li Tartar di heman rengê de ji bo amadebûna bayê stroganoff ve tête rakirin. Divê xwarinê cilên pêdivî ye ku di rûnê gulanê de bête kirin û paşê, piştî hilkişîna bêtir xwarinê, heta ku di neftê de nehêle birêkûpêk. Bi kevneşopî, çêçek kemî an jî şaş tê bikaranîn, lê hûn jî dikarin dikarin neftê germê bibin. Dema ku goştê dest bi şewqê dest pê dike, pişkên avê di nîvên nîvê de veşartin. Bawer bikin ku we bi petrolê heye. Ji bo germkirina germê bi xweya 20-deqîqan de bêtir xwarinê xwarin, pir caran germ dikirin. Heke pêwîst be, birçikek an avê ava bike.
Ji hev veguherîna wan materyalên ku li aza di Tatar de çêbikin amade dike: kûçikên dirûşm kirin, wan bi xwarinê re bişînin. Ji bo 5 deqîqeyên din ên din, paşê tatoştê an jî tomokek paqij bike. Di azu de piyayê piçûk û mîkrof, xwê û giyayê zêde bike. - bîhnxweş.
Bijartina xwarinê
Kişandin:
400 gramên mîkrobatê dê 50 g ji rûnê rûnê, rûnê mezin, 2 kûçik û 4 têr. dirûşmên qirêj.
Amadekirin:
How to cook aza di Tatar de, piranî pir dizane, ne her kes dizane ku ew çiqas vê xwarinê cûrbikin û jiyanek nû ye. Heke xwarinê rûnê xwe ji bo we zehmet e, an hema hûn tenê nexwazin, aza di Tatar de ji hêla Tatar de amade bikin. Ji bo ku amadekirina vê bijartê ve tenê tenê pêhnên mîkroş bikar bînin - ji aliyên din ên azu ê dê ne kar bikin. Di asta yekem de wek amadekirina beza befê ye: xwarinê bi fîranên bi bi blokên piçûk re û xwarinê diçin. Azu di Tatar de ji mirinê tenê tenê di rûnê rûnê, da ku hêjeya cholesterol pir mezin e. Piştre ku xwarinê zehfkirî ya şîştî zêde ye, bi pîvanên qewimandî. Gava xwarinê ji bo 15 deqîqeyan ji hêla kulikan vekirî tête veşartî ye. Vebijêrk heye - bi kûçikan hewce nexweşî pêdivî ye. Dema ku kulik di 5 deqîqeyan de xwarinê tête, xwarinê, piçûkek piçûk û pir kelek dilşik (tomato li aza di Tatar de ji nû ve zêde nabe) zêde bike. Berî ku xizmetê dike, bi zeviyên nû yên nûçê vekin.
Azû ji mutton
Kişandin:
Çimkî 400 gramên mutton, 3 şewitandin, 4 pişk, 2 têr. spoons of tomato pisîk û 2 teyrên pîr.
Amadekirin:
Azu di Tartar ji muttonê di du herduyan de amadekirin. Yekem pîvanên pêşniyaz bi temamî bihev dike ku çawa Tazu di Tatar de ji pisîk amade ye. Bijareya duyemîn bêtir balkêş û kêrhatî ye, ji ber ku ew di qirikê de tête xwarin. Xwarin bi baldarî hilbijêre. Ew dikare tenê tenderloin be. Ew di pişkên piçûk de bi tîrêjên germî, di rûnê rûnê û rûnê de heta ku ronahiya zêrîn zêrîn. Ji hev veşartî qirêjên kûçik. Xwarin û şewitandin di qirikên kevir ên darê de, xwarinên kûçik, avêtin û spî, teytên tomok û teyranên nû yên piçûktir bibin. Her tiştî her tiştî, pêçek ji bo gora saet û nîvê (xwarinê li ser xwarinê girêdayî ye.