Terrîn bi eslê xwe ya esasî ya fransî ye, welatên din ên Ewrûpayê ye. Ji pişka pişkê ve tê zanîn, van xwarinên ku ji hêla amûrên cuda cuda û rêbazên din amade dikin.
Ji we re bipeyivin ku hûn çiqas terrên xwarin bikin.
Di nav ramana bingehîn de xwarinên xwarinê yên xwarinê yên pisîk û casseroles wekhev in. Rênîşandanên yên "sar" terrines jî têne zanîn, bi gelemperî vexwarinê an masîgirên masî, ew hema hema hema hema jellyek amadekirin. Gelek hilberên sereke yên ku bi şikilî û congîlasyonê biparêzin baştirkirina parastina xwarinê.
Bi gelemperî terrines bi taybetî tewrê, xwarin, masî, pisîk, mushroom wek sereke sereke amade dikin, ji bo ku hin tiştên din (egg, kem, pistachi, spî, etc.) zêde dibin.
Berhemên ku ji bo teyranên xwarinê têne bikaranîn, erdê xwarina xwarinê û / an an biçûk parçe biçûk. Di vê rewşê de, di her rewşê de, forma sar.
Terrine of chicken - germ
Kişandin:
- liverê liver-500 g;
- brêketê tîrêj an bacon-200 g;
- şîrê xwezayî - 150 ml;
- mîkroka hûkê - 3 parçeyan;
- tevlihevkirinê;
- cognac or brandy fruit - 60 ml;
- kesk (ciwan, zêrîn, cilantro parsley);
- xwê
- garlic;
- lemon
Amadekirin
Em pork wek qirêjên mezin (ew e, di kubên piçûk ên biçûk e) de, pisîk ji van pisîk ve dihêle. Em ji birçîçek kûçikê, bi destê wî ve bi qeşikê kurtkirî, piçûk hildan, em bi cognacê digire. Ji bo 8 deqîqeyan ji bo spî, spî bi hûrs û kemerî veşartî û bi hev re bifroşînin (pêşveçûna wan li kûreyek cuda.). Grek kişandin û tevlîhev bikin, nakeve. Tevlîhevkirina amadekirî di formê de tije ye, bi rîtekek vekirî ye û di hundirê 45 deqîqan de rûn dihêle. Em li rûnê bi deriyê xerîbê, di vê demê de dema xwarinê wê amade bike. Serê terrînê, şîn (şîn, bêguman). Ew jî e ku ji bo şerabê sifrê, brandy, calvados an bîr, hûrdeyên nû yên hûrs û bargavê spî ( Destpêkek baş e xizmetkar e.
Di çarçoveya girseyê de ku em ji bo têrînek xwarinê amade dikir, em dikarin dikarin herdu kincên nû yên (şampan, spî, chanterelles, kulikên oyster, hin hinek) jî bibin. Mûroş berî ku bi zêdekirina paqijkirina paqijkirinê dikare dikare bi hinek kişandin an jî bi kurtahî bi tîrêjên cûreyek cuda veşartin. Ew ê bêhtir û bêhtir kûçikên kûçik, pistûk, masî (ji bo bîhnfirehiyê), zêrên ciwan bêyî bêkêş û asparagus.
Bi praktîkî hûn dikarin "damezirandin" jihevkirinên tevlîheviyên ji bo terrines, ji hêla riya xwe ya xwe veguherîn û hestiyariya culinary.