Qutab an gutab kevneşopî ya Azerbaycan e, lê xweyên pispor û dagirtinên wê li her welatên vê welatê cuda ne, em ê ji we re dibêjin ka çawa bi kûçik û kesan re dixwin.
Kutaby bi greens û pîran
Kişandin:
- rûn-300 g;
- avê 180 ml
- salt - ½ tsp;
- petrolê - 100 g;
- kevirê erdê
- Adyghe cheese - 300 g;
- greens - 300 g.
Amadekirin
Ji bo vê xwarinê amade bikin ku hûn hewce ne ku li ser tijî, bi nameyek bi greensê biryar bidin. Çînek ji bo kutabsên gelemperî gelemperî tê bikaranîn: ji hêja parsley, cilantro, dill û çiyayên hûrgelê, da ku pelên nermî, radikîn, quinoa, spî, spî, spîçik û sorîn. Dema ku we biryar da û kirina greens, hûn dikarin bi rasterast bi amadebûna kutabê digerin. Heke pêwîst hebe, rûnê xwe rûnê, paşê wê ½ tûtê xwê û piçûk hinek avê germ, bi hêdî digire. Avê dilxweş be, lê di heman demê de dest bi destê we ne. Di dawiya çepê de, ji bo 30 deqeyan dûr bimînin, heger pêwîst be, wê avê bi avê vexwarin da ku pênc rojan di panzdeh salan nerm bikin.
Niha hûn hewce ne ku cihekî ji bo rûnê veşartin û kutabên avakirinê, amadekek an qutiyeke kûçek bi xwarinê vekin. Ji riya rûnê sausage paqijî û rûnê piçûk dorpêç dike, ew e ku mîna lavika piçûk be, û paşê di çarçoveya alîkariya hin sauştan de jêbirin. Kutabs bi şêweya semicircle amade bûne, di binê xemgîniyê de ew dişibînin. Heke we hema hema hema ku hûn diqewiminî de jêbirin, paşê tevahiya sausî di heman rengan de parve bikin, da ku hemî kutab di heman rengê de ne.
Eger hûn dîsa jî biryar da ku hûn nermalav bikin, hûn dikarin li ser avê avê bikişînin, lê ew çêtir e ku ew bi kulikên rûpên dişibînin, da ku ew vîtamên kêrhatî li wê derê bimînin û wê bi pîrikê kişandî tevlihev bikin. Ji bo nîvê çarçoveya germê, kesk bi pîçê veşartin, bi rûnê rûnê vexwarinê (perçek perçeyek li cîhê vexwarî) vekin û bi tevliheviya mûç û mûçikê veşartin, nîvê dora duyemîn dora dorpêç bikin û perçeyan bi rêkûpêk bikin. Heke pişk neynin, paşê wan bi avê avêtin.
Kûtaba bi kevneşopî di nav paqijek hişk de, herdu bin bin lidarxistin û bêyî, du deqîqan li her alî. Kutabah pêvajoyê qedandin û li ser hevalek li hev re danîn, da ku ew germ bimînin û ji hev re bisekinin.
Azerbaijani recipe of kutambs with greens and cheese
Kişandin:
- rûn-300 g;
- avê 180 ml
- salt - ½ tsp;
- petrolê - 100 g;
- kevirê erdê
- greens - 200 g;
- pênc - 200 g.
Amadekirin
Di çarçoveya berê de, li ser cûreyek kesk, ku di amadekariyê kutaban de tê bikaranîn, bi karanîna bikaranîna herbên binirxînin. Lê niha em hewce ne ku li ser pîran biryar bidin, zanibin ku tu kes ji Azerbaycan ji bo Azerbaycan ji bo kûtabê derxe, hûn dikarin ji mîkrokên bêhtir bijartin. Ew dikare paqijek nermî, di ziravkirî, mozzarella (ne pêwîstî Îtalî) û feta pisîk jî pir baş e.
Bi rûnê avê û avê vexwarinê, rûnê kişand û ji bo 30 deqîqeyan bimînin, ji ber ku hûn di filmê xwarinê de pêşî bixin. Pêçikên bijartî veşêrin û paqij bikin û bi pişkek baş çêkin, lêçê, gewrê û kûçikê zêde bikin. Cheese dikare bi kelekek mashedê bibin, bi bi graterek mezin an blender.
Divê kû kutabî di her alî de 2-3 deqîqeyan de li pan germê germ be. Piştî ku birêvebirin ew hewce ye ku bi tevlihevî an mêşê. Ji ber ku hûn bi pancakes re bikin, ew baştir e ku di saxcepek yek de yek binivîsin.