Mamaliga li Moldovan û xwarinê Romanî ye. Gelek kes difikirin ku mûzîka zirav e, ku bi awayek çewt e çewtî ye: Herdu mozovan û romanî hemwelatiyek wek "xwarinê xwarin". Homemade amade amade li ser masekek tenê (tenê wek nanek) û bi kincên bi tûqek an an qeçek taybetî an dar an bi qeşek taybet veşartin.
Bi piranî hominych ji rûnê kor, ji kulîlk û mîkrokek taybet a taybet tê bikaranîn. Pêvajoya kevneşopî ya malikê ji bilê du kesan dansên malbata rîtual e.
Nîqaşek nû
Di demê dawiyê de, li Moldova, xaniyê pir caran pir ji mirinê, ku têgihîştin e: zû û hêsanî. Ew hûrgelek pirr hêsan e, lê di gelemperî de pir baş e (û bi xalek diranan û gelemperî gelekî baş). Ew e, ji homonçek xwarinê ji hêja masî hêsan e, em ê ji we re dibêjin ka ew çawa dixwin.
Hilbijartina kezê
Gava ku di firotina kenavê de di hilbijêranê de hilbijêre, ne tenê ji bo lêgerînê, lê ji bo jiyanek şemiyê jî, herweha ji ber zehmetiya pakêtê (li kulika mîkrok an croupek biçûk, molekek cihekî zû û zanyarî dest pê kir). Ji bo bikaranîna pêşerojê an li karsala 1-lîtan de bi xewnê nebêjin.
Hominy ji mûçikên mirinê bi bişkojkên tewrikê - recipe
Kişandin:
- komeleyek baş - 1 beş (nimûne, 500 g);
- avê - nêzîkî 3 parçeyan (ya ku, 1.5-2 lîder e);
- neftê zevê - 5-8 têr. spoons;
- pardeya nû ya pork raw - 300 g;
- xwê
Amadekirin
Em li ser agir avêtin avê.
Mamaligu di kulûl an saucepan de xwarin.
Yekem hinek kulîlk germ bikin û ew bi qaliyek fatê ji hundirê hundir (ev yek pêk tê da ku ji hêla amûrekî amadekar ji karûbarên karker ên bi tevahî hilberê ve) hilbijêre. Croupê bistînin, di nav rûn û mîkrokê de bicivin, divê bila riya gilê binêrin. Li gorî fikra vê gavê avê di avêtina avê de dest pê dike. Hêzên ku bi spatula bêdeng digerin, bi kulikan di qulqonê de bi rastiya avê ya avê dûr bikin. Prisalivaem. Em ji bo 15 deqîqeyan digerin. Heke zûtir be, ava avê bêhtir bixin û bixweber tevlihev bikin. Di dawiyê de, gava ku mamaliga bi spatula bi rûyê xwe re pêdivî ye, û bi lezên ku bi guhên xwe re (bi tewrê an jî dirûstî) bi kûçikên navendî yên navendî yên navendî yên navendî veguherînin, hingê wê li ser rêgezên darîn a paqij veguherînin, me "nanê xwarin" . Heke pêwîst hebe, asta paqijkirina astê. Mamalygu bi kelê paqij paqij bikin û bila ji bo 10 deqîqeyan bisekine.
Pevçûnên xwarinê yên xwarinê: tîrêj di nav kubên piçûk de (hejmarê nêzîkî 0.5 cm x 0.5 x 0.5) jê re veguherîne û em di vê panê de paqijkirî qeşandin. Em bi nîvê germê navîn germ bikin. Em bi mamalyga xizmetê bi tepirikan, xizmek bi rûnê avê dikin. Ji bo mamalyga ew e ku e ku ji bo kemek, pottê, pîran, brynza, mitîtiya (hilberek ji xwarin û / an xwarinê wek xwarinê kebab), hestî (barsên parsê yên li ser hest), perçeyên mûzkirî an xemilandî, germên nû, daîrek, ji hêla xwînê ve baş e.
Bê guman, di bin mamaligê de divê bê û şehrezayî Moldovan şerî, rakiya fêk an dînîn ((analogek herêmî ya cognac).