Ma hûn difikirin tan û ayran heman vexwarinê ne? Bêguman, di pêşiya pêşîn de ew dikare xuya dike ku ew heman kêf heye. Lê di rastiyê de, cûda hene, û em dê di wan de bêtir agahdarî bikin.
Di navbera tan û ayran çi ye?
Ya yekemîn, bila bibînin ku ezman û teng dikim. Çimkî tana û ayran ciyekî cuda ye. Di rewşeke tan de, matzoni ye , ku li ser bingeha şîrkêşê vekirî amadekirin û tevlîbûna bacillusê Bulgar û şirketek şîrketokocci amade dike. Ji bo ayran, xwînê di heman demê de di heman demê de bi hevrêziya stre streococci û Bulgar a Bulgar re zêde dibe, û şîrê nehêle.
Her weha her weha her weha bi hev re, şev û miyên şîr, hem ji bona amadekirina ayranê, di rewşê tanê, kinc û camel jî tê bikaranîn.
Ayran di berdewamiyê de dibe ku heya hebe yan jî heb hebe. Tan herdem herdem e, lê ji bo ku ew bi gelemperî vexwarinê ya normal an an anî ya karbonîkirî tê vekirî ye. Em her weha bêjin ku ew pir caran bi herbên nû yên nû , hem jî kûçik, xwê û hestiyarên din ên ku di rewşên ayran de gelek kêm kêm e.
Wekî ku hûn dikarin bibînin, cudahiyên di navbera tana û ayran de hene û di hin hinek rewşan de pir girîng in. Ji ber vê yekê, heke, eger em ji teyrê an şîrê şîrê vexwarinê û bi soda avê xwê re bi ayrana klasîk ji şîrê şilê çêkirî, tengahiyê di navbera wan de pêkhatî û bîhnfireh be.
Lê belê, dema niha, ji bo hilberîna tan û ayran li ser pîvaneke pîşesaziyê, wekî teknolojiyek hevpeymanan tête bikar anîn, ku bi rastî rast dike ku ji bo ku hûn bi wan vexwarinê vexwarin û wekhev be. Her kesê ku di nav versiyonek klasîk de ne teng û ayran tune, hewceyên hemî kevneşopiyên kevneşopî yên formula rast kirin, û ji ber hilberê hilberê, ew e ku ew difikire. Û ji bo ku ew li hemberî hevrikiyê tenê tenê dikare hilberînerê hilberînerê xweyê pêşkêş dikin.
Kîjan çêtir e?
Dema ku hûn vexwarin, hûn nikarin nebêjin ku kî çêtir e. Niştecîhên Transcaucasia gelemperî ku ji bo vê yekê li herêmê tundî ye, ji hêla Tana ve tercîh dikin. Jidayikbûnê ya ayran di Karachay û Balkaria de tê gotin, ji ber vê yekê, tenê li dora wî duemîn e. Di her tiştî de, her kes ji bo xwe baştir vexwarinê hilbijêre, li ser bîr tewrên xwe bikişînin.
Piştî ku li ser vê materyalê tête agahdar kirin, hûn dizanin ka çiqas ji ayran cuda ye, û hûn dikarin bi kerema yek ji nav vexwarinê rast bikin.