Sauceya fransî "Aioli" (anîlyo an hemî-i-oli, bi "wateya garlic-ol-olive"), fransî. an protein) û bilêvkirina xwê. Saziya lîleya "Aioli" li ser qada dirêj a li bakurê bakurê Mediterranean, ji Îtalya heta Spanyayê gelekî gelemper e. Gelek caran ew di zêrîn ya lemon û parsê de, li Katalonya - cilikê û cinsê, û li Malta li ser mizgefta klîmîk, tomar û / / kûçikên biscuştê zêde bike.
Classic Edition
Ji ber vê yekê, sauce "Aioli", recipe kevneşopî ye.
Kişandin:
- 2-4 cloves of garlic;
- 1 yolk ji hêla hucreyê nû ve;
- 150-200 ml zeytê zêrîn (yekem zexta yekem);
- Juê nîvê lemon;
- xwê - bîhnxweş.
Amadekirin:
Bi zivistanek hûrgelê di nav hovaran de bi bilêvkirina xwê. Em di lûkulê mezin de veguhastin, di bin kulikê de, veguhastina lemon û zincî zêde bikin. Bi tevahî vekêşin û birçî bike (û ne mîkroşkerek!) Di heman demê de - damezrandina sauçê wekî gengaz e ku mûzimanî be. Zûtirîn rûnê, bi lezgîn ve zêde bike, bêyî ku rawestandina çermê. Divê sauce dê bi rengek reş, reng û dewlemend bibe, ew ê mîna meonise klasîk e. Ger bixwaze, em dikarin 1 teaspoon amadekar Dijon mustard û çend hûrsên ronî yên sûkê balsamîk bikişînin.
Salad bi "Aioli" sauce
Heke ku hûn jixweberiya "Aioli" ve hatî amadekirî, ew ji wan re ne xirab e ku meriv di nav şêweya Mediterranean dagirtin.
Kişandin:
- 3-4 kelepên piçûk ên piçûk;
- 150 g ji zirav an asparagus
- 80 g ji zêrên zêrîn;
- Mîkroşek sor
- 2 teyrên germ
- greens (basil, rosemary, parsley, corirander), dill dikare bêne, lê jimare ne pêwîst e, ew di Ewropayê rojavayî de tê bikaranîn.
- pelên xwê.
Amadekirin:
Hêzên Squîçes dê bi avê avê vexwarin, paqijkirin û fîlîzan paqij kirin, û paşê ji bo 3 deqeyan veşandin. Heya dirêj nekirin, nexweya xwarina squîd wê diqewime, mîna mîna firotanê. Em ê bi xwêçikên piçûk dûr bikin û bi zelaliya zêrîn li zeytê zeytê li ser germê zehf derxistin. Bi awayek scapula guhartin da ku ew nehêle. Pelên xwarinê li ser xwarinê firotin. Li ser topên pelên bi mizgeşê bîhnxweş, bi kelek biçûk veşartin. Stalks of asparagus and olives. Piştre - slûşên piçûk ên tomar, hûn dikarin bikar anîna çeryê - wan tenê di nîvê de kêm kirin. Oily salad sauce "Aioli". Garnish bi biharî. Ev salad e ku ji bo pîvanê fransî yê fransî yê vekirî ve tê veşartin û bi kincê ronahiyê (spî an gulî) şerabek lûksê bi karûbarên xemgîn ên baş tê xistin.
Çi "Aioli" bi çi re xizmetê kiriye?
Li kevneşopî li herêmên deryaya Mediterranean, sauce "Aioli" bi seafood, saladên cuda, şewitiyên masî û dirûşmetê têne kirin. Li Katalonya, "Aioli" bi xwarina giyayê ciwan û sîpên berbiçavkirî an germî,