Shurpa ji muttonek klasîk a mektebên olîgarî ye, ku li gorî her tiştî ji riya cûda re amade dike. Her weha, taybetmendiyên hevpar ên shurpa, her cihekî peyda dike ku ew di fat û xwarinê de bilind e. Her weha, di şemiyê de gelek caran zêde kirin û fêk têne, piranîya quince û pişk darê. Shurpa dewlemendiyek dewlemend ji hêla piraniya kesk ve girêdayî ye, ku ji bo bîhnfirehiya mûzîka spî ya berbiçav dike.
Ji bo perestgehê li ser malê şewitandin
Herweha ku ji hêla nirxên xwarinê wê, shurpa ji bo rûbûna xwe ya navdar e. Hêzên xwarinê di pîvanek zelal de ji hêsên spî yên gûr, giyayên masî, tomar û herbên temamî têne temam kirin.
Kişandin:
- li ser hest-740 g;
- tomatoes - 210 g;
- serî - 115 g;
- potatoes - 330 g;
- carrots - 90 g;
- mûçikek kesk
- spî - 1 teaspoon;
- Mîkrobek Bulgar - 230 g.
Amadekirin
Berx amade dike, xwarina zûtir û xwarinê xwarin. Piştî, li ser saucepan, perçek pêdivî ye, avê bixwin û ji nîv û saet di hev re, bi zilamekî piçûk û zira zindî digerin. Gava ku bira amade ye, bila berbelav û di nav birê xwe de hilbijêre, pêşî xwarinê, şewitandin û şewitandin, paşê paşê vexwarinê, paşê bavêjin. Piştî 20-ê deqîqeyan piştî din-ê de xwarinê bixwin, û paşê bi hevalek nû ya xizmetê bikin.
Ew jî hêsan e ku ji bo pir multivarkek mutton shurpa çêbikin, ji kerema xwe ya amûrê ji bo demek zûtirîn zûtirîn xwarinê xwarina xwarinê ji bo demek dirêjî veşandin. Ji bo "Mifteya Quenching" ya yekser û nîv saetan ji bo mûzek bixwe, hemî materyalên hemî masîvanan di kulîlan da û ew ji nîv saetekê din dûr bixwin.
Shurpa ji hevalek li kuldronê li dorpêçê
Bêguman, pir bi aromatîk bi rastî waxê ku hûn li perçê bixwin. Di vê versiyonê de em ê hewl bikin ku bi guhertoya rastîn ya devê bi havînîna havînê ya shurpa ve, bi kîjan piranîya bexşeyên amade amadekirin.
Kişandin:
- smoky fat - 75 g;
- karsot - 320 g;
- tomatoes - 570 g;
- potatoes - 730 g;
- serî - 830 g;
- lamb - 1,1 kg;
- barberry, zira, coriander - 1 teaspoon;
- mizgeftê - 420 g;
- vinegar - 430 ml;
- ava 430 ml
Amadekirin
Berî ku hûn ji şewata muttonê re, pêdivî ye ku di kulîlonê de rûnê û bikar bînin ku nîvê mezin a mizgeftê, bi mizgeft û kûrrên. Dema ku sebran bi dest bi rengê zêrîn re biguherin, bi berxê wan veşartin û parçe bisekinin. Serê her tiştî bi barberry, zira û kemanderê, pişkek xwê û xwê bike. Preparing a shurpa ji muttonê dê ji te re hewceyê hewceyê hewceyê - pêvajoya temamê herî kêm du saetan xwarinê di bin lidarxistinê de bibin. Dema ku şewqê bikişîne, pişkên bêdengên ku bi stirên piçûk re bikişînin û jê re bikişînin û di nav rezçê, avê û şekir de bi xemgîniyê vedike.
Serê germê bi germê germî û pişkên giran bikişînin.
Çawa ji hev re ji hev re amade bike?
Kişandin:
- chickpea - 115 g;
- serî - 240 g;
- tomato - 510 g;
- karsot - 380 g;
- mizgeftê - 370 g;
- kabîna spî - 95 g;
- potatoes - 640 g;
- garlic - 3 diranan;
- lamb - 1,3 kg
Amadekirin
Pêçikên pêşî bikişînin û heta heya nîvê xwarinê bixwin. Serê xwarinê bi quliya zêrînê heta ku ew seqet dike, paşê diranên dirûşkirina lûkulê, bi cûrên kûçandî dakêşin û hemî bi avê bi avê ve girê bidin. Addştê û kûçikê zêde bikin. Piştî demjimêre, di kincê teyran, giyayên bîhnxweş û pûşperên mezin de didin. Her tiştî ji bo ku hûn pisîk nerm, nehêlin ku bila 15 demjimêr berî berî xizmetê bikin.