Roast beef - di tevahiya cîhanê de pir pir gelekî pop - têgihîştina kevneşopên Îngilîzî. Ew parçeyeke mezin ya rûnê xwarinê, di hundirê rûnê vekirî (carinan carinan bermî ye an jî li ser grill grûyê). Ev roast beef li Îngilîzî, ew ê wusa dibe, ew xwarinek hêsan e. Lê belê, tenê, tenê diyar e - hûn hewce ne her tiştek rast bikin.
Xwarin - rast rast hilbijêrin
Çawa çawa çêçikek kevir çêkirî ye? Ji bo ku hûn dest pê bikin, divê hûn materyalên rast hilbijêre. Ji bo xwarinê roastê xwarinê ne xwarinê ne, lê jî jî steam nayê xebitandin: ev ji bo ku ji bo odeya nexşandî ve di nav çarçoveya + 4 ° C de bi qeşûrek xanî tête baş e ku ji bo herî kêm 3 rojan bêdeng e. Pêkşek mezin û bermî ya baxçê (dikare li ser hestê ye) divê pêşî germê odeya odeyê (20-22ºC) germ bikin. Hûn dikarin ji parçeyên cûda yên hilbijêrî hilbijêre: kevirek kevir, hinekî kevir an jî kovar. Bê guman, hemî beşan di bîhnfirehê de, avahiyê û naverokê di fatê de, divê dema ku amadekariyê bigirin. Bi taybetî, ciwanê piçûk, bêtir dilovan û hêsan e ku roast beef. Gelek awayên cûda hene ku ji bo kokên zivistanê amade bikin. Dibistan dikare ji hêla heyî ve bijartin, û dibe ku hinekî xwe ji te hez kirin.
Kevneşopî ya kevnê
Heke perçek xwarinê bêyî hestî tê bikaranîn, ew bi hûrgilî ve girêdayî ye û bi qeşikê kûfê ve girêdayî ye. Bînav ji navendê dest pê dike. Pîvanê zêrîn li pêşîn xwarinê ye ku ew germ dikare navendê parçe. Meat bi olive zeytek (an jî hinek darekî din) tête xwar kirin ku ji bo karek taybetmendiyek çêbikin. Hinek cookên Dijon mustard add. Bi kevneşandina kevneşopî ya kevneşopî ya kevir, kevir û sezên din jî têne bikaranîn. Oven rûnê herî zêde ye. Meat li ser kûçikek li ser kincê balkêş, tête ku hûn dikarin avê piçûk bikin - lewma roast beef nermî dike. Heke xwar bêlez e, ew bi dem veguhestin. Di 15 deqîqeyan de, germahiya nêzîkî 250 ° C be, paşê germahiya 150-ê Cête bike û wê amadebûna pêşniyarê bide. Pêwîstîbûnê bi hêsantir ve tête kirin ((pêdivî ye ku saperek sereke sor be: rastek rofê ya îngilîzî-xwîna xwînê). Niha divê hewceyê ku di çend kevirên kulikê de bête veşartin û ji bo 15-20 deqîqeyan bimînin, ku ji ber ku berê berê vekin.
Alternatîfên din
Carinan carinan carî li ser agirê vekirî ye, li ser gilê. Bi vê rêbazê amadekariyê, neheq an tunekirinê di goştê de têne çêkirin. Hûn dikarin bermî yên kevir di qutiyeke girtî de, wekî wekî saucepan hilweşînin. Gava carî berî şaş kirin ew ji bo bêtir tewqilê jî hinek hûrkirî ye (bê guman, ev ravek nikare klasîk neyê dîtin). Gelek xwarinê ji bo jinebûn û aroma ji bo pêşî vexwarinê ye. Marinade hema hema hebe: zûçikên zêrîn û zêrîn (xwarin, gûr, celeryan, parsley), pelê balkêş, mîkrofê piçûk, piçûk rûnê rûnê û rûnê piçûk. Bi xwarinê vexwarinê di di şikilê de (tê golkirin an jî enameled kirin) tête kirin û 24-ê saetan ji bo zûtirîn. Ji berî dermankirina germê, xwarin ji sûdên kûkirî vekirî ye û paşê tûşî an birçî ye.
Fantasize
Gelek caran, ji bo çêkirina çêtirîn, xwarin bi biharê genê re vekirî ye. Heke ew pir zewac e, hûn dikarin di pêvajoya 15-20 deqîqeyan de pêvajoya xwarinê li ser çepê di dema demjimêr de bi demjimêr vexwarinê ava bikin. Bermî ya hilberê çermê di hemî teyranan de dişûreşandin. Roja basta di çarçoveyek klasîk de, ew, bermî an tûşî li ser germê, divê bi temamî bêdeng ne. Çermê li ser darê di nav nîvê xwarinê de divê bi zû reşik be. Bê guman, bermî yên kevir ên çêwî bi vî rengî ne pêdivî ye.
Bi kîjan xwarinê xweş bike?
Bi gelemperî bi roast beef ne garnish neyê kirin, lê cûreyek cûda, û herweha mîna sûkên sivik. Sauces for roast beef celeb in (pirr, lemon, garlic, bearnaise, kesk û din). Gelek caran "petrola kesan" (tevlîhevkirina mîkrofê ya bi kulîlên xwînê û jencê lemon). Ji bo ku maseya masê ya we re çêdikî hûn dikarin germ an sar bikin. Germê şînê sar bi gelemperî bi masî, pargîdan û hespiyan digerin. Hûn dikarin li ser pîrên mezin ên kevir ên mezin (tevî kesk an kesk), firotanê firotin ên cûda, asparagus, fişkên fransî an jî mashed, Yorkshire pudding and vegetable vegetors. Bê guman, şerabek sorê ji bo roastê xweş e.