Her kesek ku kêmanî careke din hewl da ku hewlên Osetian hewl, yên ku kevneşopî in, ew ê hewce dikin ku ezmûnek dubare bikim an jî hîn bikin ku ez çawa serbixwe wan amade bikim. Lê xwarinê pisîkên Ossetian ne pir zehmet e!
Ji bo pişkên Ossetian xwarin
Avê gelekî hêsan e: hûn hewceyê av, ava, piçûkek û şekirek piçûk heye. Recipe dikare şîr, kefir, germ û hêk hene. Hin materelek bêtir hewce ne ku ji bo pîvanên amadekirinê çêbikin. Pêşîn, ji bo rûnê ame amade amade bike: Li şevê germê biçûk bikim û di wê de li şewitandina şekirê 1, şekirê xwarinê, paqijî xwarina xweş bike. Pêwîste bi tevahî hilweşîne. Di cîhek germ de, odor di nava 15-30 deqîqeyan de zêde bibe - em ê di bin kûlekî mezin de bidin. Em ê êv, kulikê, kefir zêde bikin, (hemî hilberan divê ne sar). Em jî pişkek qirêj û tevlihev re zêde bike. Em ê diçin kulikê zêde bikin û, bi dest bi dest bi rûnê rûnê rûnê rûnê, em ê rûnê kişand. Di yekemîn de, xwê zelal e, û dema ku ew baş e, ew dilov û şermîn e. Avêtina kincê paqijê paqij a paqij bike û ji bo saet û nîv.
Rastkirin
Pêdivî ye ku ji pişkên Ossetian gelek cûda dibe, bi rastî, girêdayî cûreyê cûrbekirî, ew têne categorî kirin: ew bi cesar - Ualibah, chiri, habizdzhin, bi potatoes û pîranê bi osetian-pîştê, bi mûzên bîr û pîran-xeqarajîn, bi xwarin - fuddzhîn, Osetian pie bi cebbage û pîran - kabustadzhin, bi beans-hadurjin, bi kumpok û pîran-davodzhin.
Xwarinê Osetian pie
Ji ber vê yekê, Osetian bi xwarina xwarinê (li Ossetia ev e ku ew e ku sê pies bixwe di heman demê de, hingê em bila peyda peyda bikin).
Ji bo ceribandinê, hûn hewce ne:
- 30-35 g ji xwar
- 500-700 gê rûnê rûnê;
- nîvê kincê şîrê;
- 1 cup of kefir;
- 2 çermên kulikê;
- 1-2 eggs;
- 1 teşonê şekir;
- pişkek mezin.
Ji bo ku hûn tije hewce bibin:
- 1 kg ji xwarinê kêm-fat (ew baş e ku bi nîvê nivê re dihêlin);
- 1 mezin pişk;
- 3-4 cloves of garlic;
- erdê reş
- giyayê sor
- xwê
Amadekirin:
Ew baş e ku birçikek piçûk piçûk bimînin û ji bo pişkkirina destê. Me tîrê xwar kir. Dema ku ew eqas e, em xwarinê tije amade bikin: pişkên xwarin, xwarin û lûkulê bi rêya grûbek xwarinê (hilbijêrek nermalek bikar bînin) derbas dibe. Piyal û pêkanîna encamên din, ger pêwîst heke çend spoşên berbi zêdekirin, bi baldarî li cîhê şîn aşik bikin û cih bikin. Dê hewceyê ku hûn hewce ne ku hûn hewce bikin û baş bikin. Bila devê rûnê 3 hema nêzîkî parçeyên wekhev. Ji aliyekî me em ê kakekî piçûk ava bike (nehêle xwînê dikare tirsa). Di navîn de, xweyên piçûk yên piçûk 1/3 yên xwarinê amade kir. Niha em ê diçin navenda navendî û baş baş bikin. Bila kûrahê bi kêşê û bi hêrsê ji navendên çermê dor bikin, bila nîvê nêzîkî navîn 30 cm. Ji bo vehnavê ve, em li ser rûyê çend piçûkan di forma pîvanê de ne, nehêlin û nehêlin.