Khinkali - xwarinek neteweyî ya xwarinê ya Gurcistanê, bi rastî li herêmên çiyayî yên li vî welatî xuya bû. Pêwîstiyên khinkali form, kevneşopên kevneşopî yên hûrgelan û hûrgelên xwarinê yên ku di demê nayê guhertin.
Çinkî li Gurcistanê çawa çêdibe?
Kişandin:
- fillet of beef-350 g;
- lard-150 g;
- zira - 1 teaspoon;
- rûnê ½ kg;
- xwê
- kelek - 1 çepê;
- erdê sor
- avê sar ê sarê - 150 ml;
- Avê sar 250-milyar e.
Amadekirin
Preparation of khinkali herdem bi amadekirina xwarinê xwarina minîn dest pê dike. Bîf û hewlê di nav tevlêbûna masê de herî navîn aşkere bike. Piçikek kûçikê, sorê sor, ziru û baş baş bike. Kinzu bi kûçikek pir biqewirîn û bi xwarinê xwe re zêde bike. Niha divê ew hewce bike ku sar, lê lê avê vexwarinê bikin, da ku ji wan re şîn bikin. Zêdetir xwarinê xwarinê kêmkirî, bêtir kêfxweş e ku khinkali wê bibe. Lê li vir, tiştek girîng e ku ne ku di nav xwe de bête girtin, ji ber ku bi pir tije pir dilşikî, xwinkali tenê ji hêla gelek malên ku ji ber ku zarokikê vexwarin ve xwarinê çêbikin dikare were çêkirin. Tiştek, niha hûn dikarin cihekî derxistin, da ku ji bo xeber bikin.
Avê bi avê, avê bi tîpûkê nanê û baş baş bixwînin, xwê avê be. Li vir ji bo kincalek çawa xwarinê çêbike. Xwê bi tehlûkê nêzîkî 5-7 mîlyonê vekin, û niha bi kulkek yan kulê li seranserê germê jêbirin. Hingê hûn hewce ne ku her her çûkek cuda cuda bikin. Ji bo ku modela hêsantir bike, pişkek çermek di saucer de vekişîne. Piştre kelek avêtin navenda navendî, li gora 40 gram. Û şewitandin, du tiliyên li dora çolê dorpêç dikin, û bi alîyê din ve, pişka paşê paşê û li ser çepê. Du-sêyemîn ê rûnê ji danê ve tê parastin dikare ewlehî bête, hûn ne hewce ne.
Xinkali di gelek avê de avê avêtî avê dixwin û bi demkî biqewimîn, tevî ku Georgî nagihêrin, ew bi tengahiyê teng bikin.
Li ser kengalî dest bi destê rast, hûrbûna çermê û paşê yê pêşî yê vexwarinê vedixwe. Niha hûn dizanin ka çiqasî khinkali li malê çawa dixwînin.
Çawa çawa xerîb û bîhnfirehiya xanî digerin
Kişandin:
- fillet of beef-250 g;
- Fat pork - 200 g;
- şil - 2 parçeyan;
- rûnê ½ kg;
- xwê
- garlic - 2 diranan;
- giyayê kesk - 1 pod;
- erdê reş reş
- parsley - 1 bunch;
- kemir - ½ tsp;
- erdê sor
- brûştê - 120 ml;
- Avê sar 250-milyar e.
Amadekirin
Wekî ku her timê khinkali bi amadekirina amadekariyê dest pê dike. Mef, germ, garlic û germên germ ên kesk re bi xwarinê an xwarinê têne kandîkirin. Piştre spî, paqijî, kûçikek dilşandî zêde bikin. Niha ew hewce ye ku merivê xwarinê zêde bike û xwarinê xwarinê kêm bike. Ji bo berdewambûna bêdengiyê, ji ber ku bi pir tije gelekî piçûk e, ew e ku zehfek tehlîlî berbiçav be, lê ew tê zanîn ku ew bêhtir kelek xurt kirin, çêtirîn xêrkali. Ji mincek vekişînim û hilkişînê bigirin.
Avê avê bi avê û avê sar bike, baş baş bike. Avê pêdivî ye.