Liver golê tê bikaranîn ji bo ji bo salix û snaxên sar têne bikaranîn. Piçeyên liverê bi gelemperî bi gelek materyalên hev re bi hev re heval kirin û ji hêla mêvan têne kêfxweş dibin, lê ev yek diqewime dema ku liverê rast tê vekirî ye. Pêvajoya ku xwarinê cihekî cûda yên cûda, tenê mîna kêfê xwe, ji hevdu cuda cuda ye û nermaliyên xwe hene. Ji bo xeletî dûr bikin, tewra me bikin.
Çawa dirêj çêdibe ku bayê liverê bixwin?
Ji bo tevahiya riya hêmanên di çarçoveya wê de, ji bo xwarinê şewitandî, ne kêm di xwarinê mezinan an zarok de têne bikaranîn. Ji bo paşê, tenê bi tenê di formek nûkirî de xizmetê dike.
Berî ku ji xwarinê xwarinê, ew bêhêz be ku hûn ji rizgarkirina xwînê û bilez rizgar bikin. Bi gelemperî gefê xwînê di şeş an saet de şîşt an avê paqij e, hingê ji fîlm û daran ve paqij dike û bi ava ava sar. Pêdivî ye ku ji bo 40 deqîqeyan vexwarinê bikişînin, û di dawiya xwarinê de tête kirin.
Gelek bermî ya gewrê tê bikaranîn ku ji bo çêkirina tavilê an jî wekî ku ji bo firotanê ve tê bikaranîn tê bikaranîn.
Çawa û çiqas dirêj diçin ku kûçek liverê çêbikin?
Ji bo pêşniyazkirina Chicken Gava eşkere ye. Pêdivî ye ku pêdivî ye ku berî xwarinê vexwarinê an jî paqij kirin, lê hûn tenê hewce nebe ku hûn xwarina xwînê zêde bibin. Li ser stoyê, giyayê germê ji bo 10-15 deqîqeyan, ji bo 25-30 deqîqeyan ve tête xwar kirin, û di pirzimanî de, di "Moda Varka" de, 15-20 deqîqeyan. Ji bo ku piştî paqij kirin çend çend deqîqên gizê jî bişewitîne.
Heya kuçek amade amade dibe ku bi mûçek vekişînim heta ku tenderek pisek ava kirin.
Çiqas dirêj li Tirkiye liverek bixwin?
Berevajî zîrekek mirîşk, zehfek tirkî ya mezintirîn û hewceyê hewceyê ku ji bo kevirên mayî yên mayî û fîlmên paşveçûna çepê bistînin. Şuşt û vekirî li germê bi avê sar ve tê avêtin û ji bo nîv saet ji sifrê veşandin. Livera turkî dikare ji bo ku pates û jellies, herweha salas û kelepên bikar bînin.
Ez çiqas porkê paqij bikim?
Pêkêşkek pork hewceya pêşî tedawî ya pêşî tedawî hewce dike. Ya yekem, liver bi xwê û çepê ji bo 10-15 deqîqeyan ve tê veşartin, bi filmê xwarinê vekir. Gelek kewçêr ji filmên paqijî, kevirên kevir û vekêşan vekirî ye. Hingê, wek ku bi kêşkêşê giyayê, kezê pigê di şîrê an avê de 2-3 saetan de, pêdivî ye ku mûzîka turbîdê biguherin. Me qelek û veşartî bi avê sar ya nû vekirî û ew agir da. Piştî kişandina mîkrobatê ji bo xwarinê 40-50 deqîqeyan bibin. Ji bo salix û diranan çêbikin ku ji kincê xwarinê vekirî.
Çiqas bi vegereka ve vexwarinê bixwin?
Bêguman nefir, germê vekirî biçûk e, û ji ber vê yekê bêtir bêhêz e, û ji ber ku amadekirina amadekariyê û avê ye.
Liverê veşêre ji film û vekêşên dorîn vekirî ye. Di dema paqijkirinê de, yek dikare nûjeniya hilberînê hilbijêre: Heke ku fîlm ji jorîn bi hêsanî ve vekirî ye, gefa nû nû ye. Piştî paqijkirina, gazê di nav 30 deqîqeyan de avê veqetandin, paşê paşê, avê bi avê nû vekin, ji bo 20-25 deqîqeyan. Pêwîstiya gulfê giyayê têgihêrînê tête kontrolkirin, heke heke kişand, paşê xwarinê zêde bibe. Divê zerarê xwarinê di dawiya dawînkirina xwarinê de, nebe ew ê di cih de hişk bibe.
Çiqas ji kezekek rabûk rabû?
Liverek rabûyê, wek mîna cenazeya mîkrofê , zû zû zû zû. Berî ku xwarinê, xwarinê paqijkirin û şaş kirin, û paşê di avê sar de ava kirin, û di navbera 15 deqîqeyan piştî veguhastinê bixwin. Liverek rabûyek rabû, mîna celebên din ên din, di dawiya dawiyê de xwarinê.