Dibistana karspaccio ya bingehîn wek chicken bikar tîne. Li ser kevirên tirpê an jî nexşikê, li ser xirabê herî xirabtir, lê ji ber ku carpaccio ya mizgefta mûşê - xwarin ne rast e û teknolojiya xwarinê ya bîr tê bihêle. Ji ber xwarinê Chicken xwar ji ber neheqiya wê rawestî ye, û hingê sê awayên ku xwarina ku ji ber jêbirina beriya xwarinê de pêşî amadekar e: pre-salting, bi hilberîna dirêjî pir bi acîd an şewitandinek mezin, di kîjan xwarinê ji berê ve ji xwarinê ve jixwe ve tête.
Carpaccio ya zilamekî dermê rûnê darê
Bila bi gelemperî û bi xwarinên me yên rêwîtiyê yên carpaccio yên xwarinê re bi dest bi dest pê bikin. Di çarçoveya wê de, pelên kûçikan pêşî di gelek spî de xwarinên spî de têne çêkirin, hingê ji çend rojan ve diçin û beriya xizmetê dakêşîn.
Kişandin:
- pelê-chicken-840 g;
- diranên lûksê - 3 parçe;
- salt - 75 g;
- axê erd - 10 g;
- paprika - 5 g;
- tevliheviya gemiyê - 5 g.
Amadekirin
Piştî amadekirina (şûştinê, derxistina avêtinê û pelên avêtinê) mirinê, bi tevlihevkirina xwê û germên tedbîre. Avê heval û masûran bi hevdu hev re, ew di encamên deryaya encam de dişewitîne û ji bo çend demjimêr dûr bixin. Piştî, avê paqij bike, paqijek mîkrokê bi napkin re veşartin û du rojan ji wê hişk veşartin. Piştî ku rûnê rûnê, fîlte di kaxezê de veşartin û di şev nîv rojan de sar dişewitin.
Carpaccio ya mizgeftê ya mîkrokê - recipe
Bi awayek din ku bêyî xemgîniyê bi germê veguhestinê bixwin, bi gelemperî re hilweşîne. Ji ber ku beşek vê teknolojiyê, chicken ji ber pêşbaziya bi plata piçûk berî zûtirîn (wek beef di kelekek klasîk) de ye, û hingê her tişt bi pisîkên hêsan ên bi lemon an lîpê ve girêdayî ye.
Piştî ku du nîv saetek mîkrobatan ji bo nîvê saet diçin, hewl bidin ku qulpek bi qeçek piçûk dikişînin, parçek herî têrîn ya ku hûn ê bibînin bibînin. Citrus peel srub û ji darê jorîn vekin. Mixa lemonê ya bi bi xistina xwêk baş, hebû çend çend çermên kêlîkê zeytûnê yên zêrîn û zerarê bidin. Hişyariya hêsan a bi hêsantirên mîkrofikê tevlihev bikin û her tiştî ji bo ku ji bo kovara xwarinê bi kûçikan re veşartin, her tiştî di saetkêşkerê de bimîne. Ji hêvên tîrêjê veşartin, perçeyek cihekî û rûnê din jî berî xizmetê bikin.
Çawa ku carpaccio ji mirinê mîkrojikê dixwin?
Dema ku carpaccio ji hêvê an rûnê an rûnê ve, amadekirin ku hûn gengaz be ku hûn gengaz bimînin. Hin çend deqîqên din bêtir û li şûna karpaccio ya tenderê hûn ê li mîkroka mîkrok darê dikişînin.
Di vê rewşê de, meriv dikare ji xwe re hilbijêre: ji hevalên nivîskarê her tiştê ku di destê xwe de, ji bo mestirên kirînê yên ji bo mirin û çûkên din amade ye. Hûn dikarin bi tenê pelê bi xwê re çerm bikin. Piştî pêvajoyek bi şevê, xwarin çepê bikişîne
Preheat çend kulpên petrolê di panêlekê de. Pêxemberê di nav hemî aliyan de germê germ bikin. Piştre, ji bo 4 deqîqeyan di 200 dersan de borikînin. Bi vexwarinê vexwarinê, xwarinê jî hinekî hûr dibe, ji ber ku ew bi tenê bi kulikê vekin û vekişin û ji ber vegotin û bi amadebûna çalakiya germî ya 10 deqîqeyên din diçin.
Heke bixwaze, hûn dikarin carpaccio ji pêsîrê mîkrojek di pir multivarkan çêbikin, lê di vê rewşê de hûn tenê bi ser tecrûbeya xwe û hêza taybetî ya ku we hatine girtin.