Ev sauşîna hêsantir ji tevlîhevkirina tomar û xwarinê xwarinê dê her kes bi dilsozî, lezkirina xwarinê û, bêguman, bîhnfireh bixwaze. Li dersên cûrbecûr yên ji bo amadekariyê li ser mala bolognese, em ê paşê gotûbêj bikin.
Sauceya bolognese - dermanek klasîk
Destûra pêşniyarê ji bo Bolognese, ku li ser bingeha du herdu xwarina xwarinê de amadekirî, amade dike ku di bila tromatîkek bêdawî de bi kulika kemaxî, û aboriya dilxweşiyên bîranîn. Ev sauş ji bo tevlihevkirina pasîza pêdivî ye, ji bo lasagna ve anjî an bi garnish û chips vexwarî ye.
Kişandin:
- rûnê zêrîn - 15 ml;
- beef - 640 g;
- pork-640 g;
- stalks of celery - 2 pcs.;
- carrots - 170 g;
- serî - 115 g;
- garlic - 6 diranan;
- pancetta - 6 strips;
- şerabê sor vexwarin - 230 ml;
- kem - 55 ml;
- Tomatoes in a juice - 740 g;
- pelên laurel - 3 parçeyan;
- Têketa tomato - 45 g;
- qonaxek thyme;
- Parmesan kûçik.
Amadekirin
Preheat berbi zeytê zeyne û paqijên pancetta li ser wê. Dema ku xwarinê tarîkirî ye, ew veguhestin napkins, û li ser tevlîhevkirina xwarinên xwêkirî, paqijkirina darên paqij kirin. Piçeyên fêkiyên ku diçin nîvê paqij kirin, piştî kîjan garlic û tevlîheviya du herdu xwarinê xwarinê ji wan re zêde dibe. Dema ku kemikên kêlîk, dansa xwarinê, paqijê zêrîn û paqijê bikişînin, di şerabê derxistin û paqijên pancetta vegerînin. Ji bo bîhnfirehiyê, tîrêjek tîmî û laurel bişînin, sauce derxistin û ji bo nêzîkî an saet an nîv, heta ku tîrêjek zûtirîn germê kêmtir dibe.
Di dawiya dawiyê de, perçeyek Bolognese. Tiştên xwarinê yên xwarin ên ku ev pir caran bi pappardelle, lê wekî spaghetti ya normal jî jî baş e.
Çawa çawa bi saxê buxnek bêjin?
Heke hûn ne amade ne ku çend demjimêr ji bo amadekariya Bologneyek nirxdar e, paşê hewl bikin, ku di bingeha saxê de mirî ye.
Kişandin:
- petrolê zêrîn - 45 ml;
- serî - 85 g;
- xwarinê çîlên çîlî;
- garlic - 4 diranan;
- tîmato pîre - 760 g;
- Germê tomato - 75 g;
- avê 115 ml
- bendav - 4 parçeyan;
- xweya mirinê - 740 g;
- şerê sor yê sor - 235 ml.
Amadekirin
Bi rûnê zeytê zeytê bikişînin, ew bikar bînin ku li ser tozên kûçik û kevir bikar bînin. Dema ku roya amadekar e, hilda lûkulê wê bişînin, kulîlên çîçî zêde bike û bi tomona tomokê tije bikin. Pêxemberê paqij bike û çareseriyê piştî pêve bikin. Hişkek qulikê bişînin, şerabê vexwarinê bisekinin û ji bo avêtinê. Stratejiyê germ bikin, ji bo 10-15 deqîqeyan ji bo saxê bikişînin, û paşê xulam bikin.
Recipe for a bolognese sauce
Ev tîrêjek hevpar e ku bingeha eskerî ya kevnarekî ku bi têkiliyên paqij ên amerîkayî ve ye. Di vê bologneyê de bingeha herihek pir pir cûda ye û zûkrîn e, û bingeha tomokên bi saxbarê sauce û peprikê smokî ye.
Kişandin:
- germî - 740 g;
- bacon - 4 slices;
- serî - 135 g;
- şerabê sor - 55 ml;
- tomatoes - 780 g;
- karsot - 115 g;
- sauce barbecue - 140 g;
- zucchini - 140 g;
- tomato sauce - 410 ml;
- Sauce Worcestershire - 35 ml;
- paprika-2 tsp.
Amadekirin
Li bendava rûnê zêrîn û qeçê heta ku tenderê rûniştin. Ji bo fatê ya pêşî, hemû sebên dirûşmî, hemî bilî tomarok. Dema ku rovê amadek amade ye, her du pîvan, pevçûnê paqij bike, paqijika xweş bikin, rojava rojavayî, şerabek sor veşartin û bi kûçikek zivistanê bi rexçeya barbarî ve zêde bike. Hê zeviyê zeviyê zêde bike û di nîv saetekê de li mala saxdariya Bolognese digire.