Em ji cenazeyên cûreyên cûda bi berdewam vexwarin. Lê carinan hûn tiştek taybetî dixwazin. Ji bo van rewşên duck hebe. Duckê malê, di xwarinê deynî, li gorî tecrûbeyên kevneşopî an jî pirrjimar - bêhtir ji bo xwarinê an xwarinê an xweya malbata an jî betlaneyê. Bêguman, duck xwarin ji bo ji mestiktirîn bi hêsanî û giran e, lê di heman awayî de bi awayekî xweşfî ye, ew ji bo laşê mirovên vîtamîn, mîkrofîl û fatikên fizîkî gelek gelek hewce hene.
Duck baş e ku hûn di sefa sar de bixwin. Bê guman, dakêşên mûz û mûzikên (hûrbîn bi biharikê re) çêtirîn in, xwarin ji van nifşan kêmtirîn, bêhtir tender û zêrîn e. Di rûnê rûniştinê de ji alternatîfên çêtirîn ji bo dakêşan e.
Çawa ku ji bo bîhnxweş amade amade bike?
Bi kûçikek ji berî duck xwar kir ku bi bêdengên bêdeng bisekinin, agir vekin û paqij bikin. Ji kûçikên bêhêzkirî divê bila çermên piçûktir bikişînin, bi rûyê serê xwe veşartin, û hûn dikarin û hevalbendek hevbeş ji alîgirê (ew ê diçin başûr). Di nav kelek avê de hene, glands nehêleya taybetmendiya aramî, ku di dema ku tedawiya germtir dibe. Giran divê bêne qutkirin, û paşê bi kûrahî derveyî û di hundirê avê sar de û hişk bi napkin re bişixînin.
Duck xwarina pir xweyî ya taybetî ye, da ku ew ji berî xwarinê ji ber xwarinê vexwarin e. Ji ber ku nûnerên marinatorên jencê yên lemon an jî fêkên din, şerab, vinegarên germ, spî, garlic û bîhnxweş bîhnxweş bikar tînin. Di pêvajoyê de xwarinê, xwarinê xwarin tenê ne tenê şadên nû yên bîhnxweş û bîhnxweş digerin, lê ew jî bêtir dilxweş dibe.
Gelek caran duck pûçandî tête, lê belê ne hewce ye. Wekî ku girseyên tijî tîrêj, cebbage, fêk, derm, apples, rîtan û gewrê bikar tînin.
Li vir xwarinê hinek xwarinên ji bo xwarinê dakêşin hene.
Duck bi prunes tije, xwarinê veşartî
Kişandin:
- duck - 1 parçe;
- prunes - 300-500 g;
- qeçikên walnut an jî (kernels) yên din hene - li ser qulikê.
- ji bo marinating:
- garlic - 3-5 diranan
- Juice of 1 lemon + 1 orange (sweet and sour);
- erdê rûnê bîhnxweş;
- giyayê sor
- cloves - 3-5 bendav
- pelên çerm - 4-5 pcs.
- tovên korîn.
Amadekirin
Em ê duckê dişûrekê de an jî, hê jî hêsantir, di nav şilopê de. Avêtina marinade (juice-citrus + spî + garlic) û avêtina avê. Di demjimêr 8-12 de davêtin, carinan carî li ser vê yekê da ku carcas di heman demê de bête xist.
Em ji duckê avêtin avêtin û di nav çolê de veşartin, bila wê baş baş bibe, hingê em ê bi nakînek paqij paqij bike. Prunes bi avê avê dişewitin, piştî 10 deqîqeyan piştî avê vexwarinê, bi baldarî em pêdivî ye ku em bi pêdawî digire û bi her pişkek pişk. Niha em di nav kûçikên dakêşan de van paqijên tije kirine. Bi stûyê bi sifên spî an jî zincîfa kûçikê hûr bike.
Forma berevajî bi sînor a bilind e ku bi xwarinê çermê ye (an tenê hûn dikarin perçeyên bêdeng di binê jêrîn de). Me ji kulikê vekirî (ser pişta) belav kir. Ji riya bi topikê veşêre û pişk dûr bike. Dûkê li rûnê rûnî û ji bo saetan ji 1 saet.
Di vê demê de, formê ji rûnê xwe bistînin û bi dest bi vekirina veguhê bike, kûçikê çûkê bişînin. Veşêre vegerî cîhê û paşê di nav rûnê dinê de rûnê rûnê de, paşê paşê vekin û ji bo 20-30 deqîqeyan ji bo dîwarê xweş bike. Ew hemî amade kirîye! Em bi greens û meşanên taybetî yên xizmetê dikin.
Heke hûn gelek dakêş bikirînin, ew e ku hûn ji ji hêla sûkan, serê û paşê veşartî û dilxweşiya xweşbikin weld bikî, hûn dikarin bi stûran an jî mêvanan vekin, û pelên (biscuits) bikişînin.
Fîlikê duckê di rûnê rûniştinê de
Kişandin:
- Duck-breast - 1-2 pcs.;
- petrolê.
- ji bo marinade
- lime - 1-2 pcs. + 1Limon;
- mirina germê sor
- Ginger root - 20 g;
- spaxên spî (birçêker û tovên diranan);
- sirûştî - 1-2 têr. spoons;
- mirin an Şaoxing rice-100 ml;
- garlic - 3-5 diranan
- greens of cilantro.
Amadekirin
Mixed citrus juice with wine and honey honey, kûçikên kûçik û germên piçûk zêde bike. Greens, germên sor ên sor û garlic jî hene. Di çarçoveya 4 saetan de bi çermê marînate zûtirîn. Em ne avêtin bikar bînin, em hindik biçûk dûr. Forma bi rûnê sesamek vexwarinê û zirav derxistin. Em qulikê pak bikin û ji bo saet saet û 20 deqîqeyan digerin. Pawlos hilweşînin û ji bo 20-40 deqîqeyên din ji nû ve bikişînin, di pêvajoyê de 2-3 carên mîkroşê derxistin. Bi mantir û zîv û şerabê fêk bikin.