Pate (pate) name ji bo xwarên mîna terrîn an jî patek, bi taybetî bi fenomenek culinary fransî ye. Pisporên paqij û gourmetê yên sê fransî û celebên cûr û celebên cuda cuda dikin. Ew dikare ji tiştek bête kêm kirin (li gor xwar, masî, zevî, zeviyên zehfî), di kincê (tartlet) de an jî di formên taybetî yên ceramîk (bi awayekî tirine) vekirî. Pateyê li rûnê dikare di nav sar û germ de xizmetê dikare di formên ceramîk de - tenê di sar. Tartlets bi gelemperî ji sandy (an jî çêtirîn) têne avêtin avêkirî (hûn dikarin amadekirin an jî tinker bikar bînin û xwe bi xwe bikin).
Pîştê xwarinê bi bi cenazeyê cenazeyê û cognac
Kişandin:
- pork-low-fat-about 200 g;
- kûçikek porkê fêk-200 g;
- Pêçikên cenazeyê bêyî çermê ji çavên an pêhnê anî - nêzîkî 200 g;
- Liverê liver - nêzîkî 200 g;
- seranser - 2 pcs.;
- mustard dijon - 1 têr. spoon;
- dermanê xwezayî;
- cognac - 5-80 ml;
- germên zûştî (giyayê bîhn, nutmeg, cloves, corirander, etc.).
Amadekirin
Chicken and goştê xwarinê let's go through the grinder. Brîsket dê wek qirêjê dakêşin, û em ê di tevliheviya tedbîran de di qeleka zelaliyê de xistin. Rengê zêrîn ên kurtkirî de heta ku ronahiya rengê zêrîn zêrîn. Liverek kulikê bişînin . Hemî heval bixwazin, li ser spatula rûyê xwe, paşê germên spî, bişkojk, 15 demjimêr din. Kişandina materyalên paqijkirina zelal û bêdeng bi hûrgelan veşartin, ne ji bo yekîtiya yekîtiya (hûn dikarin tevlihevek masek mezin bikar bînin).
Mixed pork-chicken mixture with mass massage on hepatic. Parsek, piçûk û cognacê zêde bike. Tiştek tevlihev bibin, heke pêwîst be - xwê. Pêdengî dikare ji hêla kor an germê (starch) ve zêde dibe. Hingê hûn dikarin pîvanek li tevahî mezin bigrin, ew bi bi şilkek hişk bikin yan jî bi lîtikek hişk bike, an jî komkujiyek di encamên tartulan de derxistin. Li ser germê 180-200 distanan C ji bo derheqê 40-60 deqeqê bikişînin. Heke di tartulan de bikişînin - hûn dikarin bi pisîkek grated û bi gelek pelên hûrgelan veşêrin. Ger di forma gelemperî - yekem yekem de, paşê veşartin û pişik bikin.
Pateyên spok û kincan
Kişandin:
- sprats - 1 bank;
- kulikên nû yên nû - nêzîkî 300 g;
- potzên golandî - 2-4 parçeyan;
- masiyên erdê
- dairyek sirûştî;
- zeytên zêrîn - 10 pcs.
Amadekirin
Em birrên ji nav joriyê digerin û li ser xemgîniya ku neftek bêtir jêbirin. Kişînên xwarinê şewitandin û bi kelê veşartin ne pir hesab e. Sprats, zivistan, zeyt û potatîkên kevir ên ku li hemberî homogenityê de pêdivî ye. Spî zêde bike. Germ û germên tîrêjê density dakêşin. Di encama komên tartulan de hilweşînin û di hundirê 25-30 deqîqan de rûn dihêlin. Pate bi meydana masê re xizmetê dike.