Saltîsan (Navê nav û xwarin jixwe ji xwarinê Îtalî tê deyn kirin) ji bo niştecîhên Polonya, Belarus, Moldova, Ukrayn û Rûsyayê ji bo niştecîhên kevneşopî ye. Di nîşanî û xwarinên de, ew wekhev a Alman e. Amadekirina amûran li malê - kevneşopî (bi taybetî li herêmên gundan) rêyên bikaranîna aborî yên kuştî. Lê belê, niha, şîrketên pîşesaziyê ku hilberên xwarin û sausagean hilberînin jî naxwazin bi rêbazên bi vî rengî vebigire - ev gelekî sosyal e.
Çawa Saltîsê ji kîjan e?
Xwê û çivê ji xwê xweşikê çêkin. Hûn dikarin çend kelek û xwarinê yên heywanên din (wek mînak, beef û / an ve, lamb) bi porkê bikar bînin. Alternatîf, hûn dikarin xwarina xwarinê amade bikin. Divê xuyakirin ku ji porkê ji xwarinê pir zêde tender e.
Em ê saltîs amade dikin
Ji ber vê yekê, Saltison, dermanek kevneşopî, xwarinê ji heywanên cûda re dixebite.
Kişandin:
- 1 Porkê xwar an germên giran (hûn dikarin li bazarê jî vekirî bikirin);
- 2.5-3 kg ji xwarinê (pork, beef, ve ve, lamb an tevlîhev);
- 500-700 g ji porkê an tîrêjiya fatik - kesek jê hez dike, ew tiştek tehlûk e;
- 1 ne tenê serê serê lûksanê;
- 1 çermê nanê;
- li dêranê - 1 teaspoon bêyî çiyek çiyayê cuminê;
- Gelek tovên kemir;
- erdê reş
- pelên kevir û kevir - erdek hindik.
Amadekirin:
Şel û şewitandinê amade bikin. Gava porkê raw pis baş e, hilda herî kêm 12 saetan. Piştî vê yekê, xwê di hemî aliyan de bi kûçê veşartî û bi baldarî paqij kirin, ew bi kêmanî 2 saetan baş e ku germê bi avê ve bi avê veqetîne, û paşê rakevin. Heke em giyanên bikar bînin, em hemî heman. Me hemû xwarinên piçûk piçûk derxistin, ji bo ji bo ku xweya sausê bi xêrhatina malê, em gûştê, gewrê, avêtin germên zûtir zêde bike (hûn dikarin bêyî xwêkanîna amadekar bikar bînin, tenê bêyî salt, sodium glutamate û avêtina bêhêzên din bikar bînin) Hemî baş tevlihev kirin. Gava xwarinê porkê ya amadekirinê (an gut) em bi avê avê veşartin, paşê bi avê sar de, di hundurê vehn, gavên vekirî de, bi hûrgilî veşartin û paqijên ku bi mijara kûfê de (kûçê, me li ser keviran avêtin) avêtin. Hûn dikarin tenê qirêjên cilên tîrêj, tûz bikar bînin.
Pêdivî ye ku ji ber ku gelek deverên cuda ji rêyên xwarinê vexwarinê bi xwarinê rehşik hilweşînin. Pevçûna xwenîşandan bi avê sar de, sê çermên nanê hilweşînin, 5-8 pelên bayên bayê, 5-8 masî mîkrob, 1-2 şewitandin, ku em di 3-4 gulan de
Pêşniyarên din ên amadekirinê yên xwenîşandanek din
Alternatîf, piştî xwarinê, Piştî ku xwarinê di 200-ê de 20 deqîqe berî xwarinê de xwenîşandanek dikare li ser pirtûka kûçikek xurtkirî ye û li rûnê borîn Piştre di bin zextê de, û dema ku ew bêdeng dike, ew di nav rezelê de (dîsa, zordariyê) bike. Xilasiya bi hespî û şivan anîn. Ew jî baş e ku ji bo raznosolyê vexwarî û kincê mîkrok, vodka an berrya barkeriyê bikin.