Katyk yek ji wan hilberên şîrîn ên Tirkiyê yên nirx û karûbarên bilind yên nerazî ye. Katyk, li gorî raya kevneşopî ya kevneşopandî, xwedan xurt kirine, tendurustiyê biparêze, ciwan û zindî parastin. Bikaranîna bi vî rengî bi rêkûpêk bi hestyariyê zêde dike û bêtir parastinê zêde dike.
Katyk ji hêla çandî ya xwezayî ve bi tevlêbûna çandî yên bacterialî (wek kûçek ji bo kolektîf a bacillus û lîberyona lîterotococcus) hatiye çêkirin.
Ji ber hilberên şîrketên din ên din ên navdar ên şîrînkirî têne taybetmendî, ku şîrê ku di çarçoveya wê de nexşandî ye, lê carî, carinan û hinek hêjayî sêyemîn ya hêjeya bingehîn, ku hilberîna density û dahatî ya berfirehtir dide.
Di vê awayê de amadekirin, şîrê di germê de (li germahiya 20-40-D) C-6-10 saetan, bêyî hişyar kirin. Piştre ku biryara hilberîna hilberê hilberandin, piştî ku suzma dimîne, kîjan berhemek dairyek pir girîng e, xaçê di navbera cotta pîr û porkê de ye. Gelek Katyk bi kêrên nû an jî bexşikan vekirî. Niha, dairies jî di naveroka fat in katyk de pêşkêş dikin. Katyk amade ye ku ji bo 2-3 rojan vexwarinê bixwin. Katyk, ji 3 rojan zûtir e, bêhtir û zûtir dibe, ew bi kevir û sêlê (katykli) ve girêdayî ye.
Dermankirina ji bo katyka xwarinê li malê
Kişandin:
- şîrê - 1 l;
- xwînê (kalikê kevkî yan şîrînek qeçandî, sîtikek kulikê) - 100 ml;
- kulikê piçûk a pelên piçûk - 1 pc. (beşek bijare lê lêbelê ye);
- Juice of cherries or beets for tinting and flavoring - 50-100 ml (jî beşek alternatîf).
Amadekirin
Milk di nav kincek kevir-ê de (dînamîk ceramîk an enameled) tê avêtin û lêbekirî, lê ji ber ku ew nehêle (i.e., dema ku germ ji 90 drê de bêtir e). Ew hêsanî ye ku ev di avê vexwarin an an rûnê de bi germkirina herî kêmtir bikin. Hejmar ji hêla 15-30% kêm dibe.
Ji bo ku şewqek amade amade amadekirin û nehêle, ew bi riya cilên paqij a ronahî ve tête şandin.
Heya ku xewê tête destnîşan kirin, germê ku şîrê amade ye ku ji 40 çete Celsius bêtir ne.
Erê xwê divê di kulikê deynî berî pêdengek vekirî de, paşê paqij kir, paşê vexwarinê bi şîrê germ ve veşart û teze kirin (hûn dikarin di gava paşîn de di binavê paşîn de an jî li darikê çêk anî bikin).
Gelek piçûk pir piçûk, piçikên piçûk, an jî 3-5 pîrek bêyî şiklê per lîştê şîrê germê zêde dibe, lê ew ji ber tengasiyê pêk tê. Piştre, kûçikek teyek taybetî ye. Piştre kongrêk veşartî, lê di nav 8-10 demjimêr de herî kêm. Piştî vê katyk ji bo perekisaniya ji bila pêdivî ye ku divê cihê cihekî biçûk be (werin çêtir e ku ji bo hilweşandinê û jêbirinê).
Katyk, li ser çiyayê yekemîn-sêyek amadekirî, amadekarî, xurt û bîhnfirehiya xweş dike. Katyk kûçikek bîhnfirehiya xweş, dilşik û cihekî homogeneous bêyî ku bêtir diyar kirin.
Ez dikarim ji katik çi bikim?
Katyk dikare wekî xwarineke cûda de bêtir xizmet kirin (ew bi hêsantirên xweşiktir e - ew bi dilxweş û kêrhatî ye) an jî wekî wek salek salad tê bikaranîn, û li ser bingeha sosê katykly jî amadekirin, li parsek ji bo pancakes, kûçikên cil û pacîkên din ên wekhev .