Brynza xweya Ukrayna, Balkan û xwarinê polîtîk ya navdar e. Ew wek êşekek bikar anîn, lê carinan carî wekî yek ji bo pis û vareniki bikar anîn. Û heger hûn li xaniyê pîran çêbikin, ew ê ji ber firotanê gelemperî û berbiçav be.
Recipe for brynza at home
Kişandin:
- avê paqijkirin - 50 ml;
- leaven of rennin - 0.2 g;
- şîrê - 3 lître
- xwê - 3 têr. spoons.
Amadekirin
Milk di dûpanek veşartî ye, û paşê ew germ bi germek germ e.
Em di avê di microwave de avê germ bikin, avêtin û kişandin avêtin. Piştre, çareser bikeve nav şîrê û ji bo 50 deqîqeyan li cîhê germ germ bikin. Di vê demê de, şîrê dê dişikîne, ku divê bi qeçek biçûk biçin biçûk. Piştî 20 deqîqe bi baldarî wan bi destên xwe tevlihev bikin û ew bi rengek avêtin, bi bi kûçê ve girêdayî. Ji bo kolanderê ku em pan pisekine, em barkirina li ser topê bikin û her du saetan dûr bikin. Serumê encam dibe ku di nav jar de dakêşe, di nav saltê de û çareseriya salonek sê rojan paqij bike. Di dawiya demê de, brînza malê amade ye!
Recipe for home brynza
Kişandin:
- şîrê xanî - 2.5 lître
- kefir - 1 item;
- kulikê 2,5 tomar;
- hûk - 8 parçeyan;
- xwêk - 2.5 çerm e. spoons.
Amadekirin
Milk pêşî veşartî ye û xwê bele kirin. Hingê heta ku yekem, kûçik û dilxweş çêkin. Gava ku şîrê zivistana zûtir dest pê dike, xwarina mîkrobat û kefir bikevin nav xwe. Hêzdarkirina biseketin, bi lezek bînin û bi zûtirîn dest pê dike ku fêkên mezin ên curdê veqetin, pan ji ji agir vekin. Em bi flêlekê bi dengek digerin, ew bi rengek xistin û bi pistonê re binivîse, da ku em ê avê piçûk. Piştî 15 deqeyan, pisîk bi baldarî veguhestin, dîsa di bin çapemeniyê de û tevahiya şevê biçin, da ku tevahiya seram vekirî ye. Pîvanê qedandî di kaxezê de veşartî û di nav rezrê de ye.
Recipe for brynza
Kişandin:
- şîrê malê - 3 liters;
- vinegar - 50 ml;
- avê 500 ml;
- salt - 125 g.
Amadekirin
Milk ji bo avêtina avê, rezçê derxistin û germê, heya ku heta ku pisîk ji hev vekirî pêk tê. Piştî vê yekê, pan ji pîlan veşartin û şaş bimînin. Di nav germê de em gûzek belav kirin û di navxweyî de tevlî girseyî derxistin. Ji bo du demjimêr bistînin, û paşê paşê şûştî bike û di bin çapemeniyê de bişînin.
Piştre, em ji bo brînza vexwarinê, amedek ku pir pir hêsan e: Em bi avê vexwarinê ve girêdayî ye, em pisek amadekariyê paqij e û dîsa em di bin 6 saetan de di bin çapemeniyê de bişînin.