Pûçek zêr bi nefret û bîhnfireh e. Wek xemgîniyek ev e ku ji bo pisan tije ye. Wê îro em ê ji we re dibêjin ka çawa jamê ji çêrê çêbikin û ji bo zivistanek zivistanek amade dikin.
Yûhenna
Kişandin:
- zîvê zêr - 1 kg;
- avê - 5 tomar;
- şekir 750 g.
Amadekirin
Ji ber vê yekê, em embarên maqûl dikin, bi baldarî wan veşartin û, heke pêwîst hebe, cihên qirêj û qirêj kirin. Piştre bi kêlî bi kevir derxistin û paqijek bi panekek kûr re bişînin. Piştre, heta ku di şewitandinê de rûnê avê 15 deqîqe li agir biçûk bike. Piştî vê yekê, fikrên piçûk biçûk bi rengek paqij hûrgilî bikin û bi awayekî ku ew bi bikaranîna çilê digotin. Divê encamkirina encam divê bêteşîn kirin û veguhestina navgîniyên kûr ên kûr. Vê hêrs xeber bi şekirê, paqijî tevlihev bikin û giyayê ku heta ku paqij kirin, bîr nekin ku carinan hinek caran ji bo pêşiya şewitandinê bike. Bîr bînin, dirêjî jam zindî ye, wê bêhtir û hişk e ku ew ê veguhestin. Piştî 45 deqîqe agirê agir veguherin, pan bi tewra xwe veşartin û ji bo demekê ji jam rexne bike. Jî amadek jam jiyane nexwaş di nav jermên hişk de tê xwar kirin, bi lîsên kevir ên germî veşartin, zelal kirin û zû zû kirin. Piştî vê yekê, em di kularek û li zivistanê de em karê karsaziyê veguherînin, em kêfxweşiya xweş û aroma fêkî jiyane dikin.
Gem ji ziravê sor
Kişandin:
- kulikê sor - 1 kg;
- şekir - 800 g;
- ava 100 ml
Amadekirin
Alycha dihat hesibandin, şaş kirin, fêk xemilandî derxistin û fêk di kûra enamel de xistin. Bi rêjeya avê hewcedar bikî, bi avêtina avêtinê û 3 deqîqeyan bi vekêşanê ve girêdayî ye. Piştî vê yekê, bi baldarî paqijê rengê xwe bişînin û bi baldarî bi kolek xistin, hûr û hestan avêtin. Şekir şewitandin ku di nav 30-deqîqan de germê bi tevlîhevî, wekhev, tevlihev û avê li ser 30 deqîqan de, bi berdewam bi çermek birçî digerin. Niha em jam di nav hişkek hişk de, hanê bi bi lidar û derman ve girêdayî ye ku di nav birêkûpêk.
Gel ji zêrînek zêrîn bi gelatin re
Kişandin:
- zîvê zêr - 1 kg;
- şekir - 1 kg;
- avê 200 ml
- gelatin - 40 g;
- çerx - 1 kg.
Amadekirin
Bişkojk û kûçikek zêrîn bi baldarî veguhestin, şaş û hemî hestî bi tevahî hestî têne girtin. Piştî vê yekê, bila berhemên ku bi berryê bi rêya kulikê ve derbas dibe û girseyê dihêle kûlekî kûr. Peyvek zêrîn bi bi gelîteya zêrîn re tevlihev e û bi tevliheviya fêkiya mîktên mashedê yên masîd ên bêhêle ve girêdayî ye. Ji bo 8 saetan de her tişt ji her derkeve, û paşê ta tailê germ bikin û ji bo 5 deqîqeyan, bi domdarî veguherînek jam bixwin. Zêrên hişk ên zêrîn bi bi xemgîniyek germ bikin, bi lez xweş bikin, şewitandin, li ser lêdanan, û ji bo 10 demjimêr derkeve. Piştre em li karsaziyek li ser hucrek an sarrêkerê nûve bike.
Jam ji zivistana zêrîn di pirrjimariyê de
Kişandin:
- alycha ripe - 1 kg;
- avê hilberandin - 1 lître;
- şekir - bîhnxweş.
Amadekirin
Alycha şuştî, paqij kirin û bi kulê ya pirivarka ve avê sar. Vê gireya dorpêvekirinê, bernameya "Varka" li ser dahatanê binivîse û ji 10 deqîqeyan ve bikişînin. Piştî vê yekê, bi her tiştî bi rengek çermek metirsî bikişînin, hest û hûr bistînin. Hêzên mashedî yên homojene yên paşî veguhestin xwarinê, şekir dişibînin û bi baldarî bi tilikê tije bikin, heta ku hemî krîstên bêdeng kirin. Em ji konsera paşerojê veguhestin pirr û di heman demê de 30 deqîqeyan ji bo rêjîmê di heman demê de, jînk vekin û veguhestin. Piştre em jam di nav sûkên xwe de veguherînin û bi lîsên vekirî vekin.