Gelek teknolojiyên ji bo xwarinên kêfxweş hene. Ev hilberê xweş, dilxweş û bilindtir-calorie bi xwarinê, avê, pişk û paqijkirin, nehêle, ne tenê ji bo bîhnfirehê xweş bikin, lê jî jî ji bo jiyanek şevê zêde bike. Em ê li yek ji rêbazên klasîk ên dirûnê - rûnê xwarinê di xwê de rûniştin.
Salting in the way cold cold salted
Pêdivî ye ku hûn xeletî ji hêla ti ripek veguherin. Pêwîste ew e ku pişkek rastê hilbijêre û çareserkirina dermanek amade bike.
Yekem yekem pişkek rastîn e ku ji bo paqijkirina pêdivî ye: xweya xwe ya zelal nêzîkî çermê ye, lê belê lûk û germî, rengê spî. Pêkûpêk qeçikek bijartî hilbijêre, da ku piştrastkar ji hemî pişkek bêjin. Piştre, perçeyek bi çend parçeyên mezin re parve bikin û wan di nav jar an enamel / plastîk de cîh bikin.
Vê gavê golê, ku li gor dermana (200 g li xwarina avê ye) an jî çavê, avê li avê hilweşîne û hêza germê bi potato re tehl bike. Hûn ji tirsa bêtir ditirsin, ji ber ku tav wê bi tenê hewce bibe ku pêwîst be.
Dê paqijê paqij bikin da ku ew derxînin. Nêçîrk di kûçikan de qirêj nakin, bila ew di navbera wan de bêhtir be. Ji jor ve binivîse û li ser dora odeya odeyê û ji bo dema rezberê din ve li ser şevê hilberînin.
Recipe for the brine in a jar
Bi ziravê, cûreyek cûr û herbên bîhnxweş dê dê alîkariyek piçûkek zêde bike. Di vê kursê de hema hema hema hema heya ku heb hene, heya dest pê dike, lê zêdebûna klîmîkên laurel, garlic û kovê zû.
Kişandin:
- xalî - 1,6 kg;
- avê - 1 l;
- salt - 210 g;
- garlic - 4 diranan;
- Ground cardamom, cumin - by pinch;
- pelên laurel - 2 pcs.
Amadekirin
Avê ser agir avêtin, xwê diçin û li hemû krîstan bisekinin raweste. Ziravê şîn û hişê xwe bigire. Ji hêla napikan ve bi qeşek û hişkî ve bipirse. Di stupa, cuminê bi lûkulê rûsî, germê zeviyê paqij bike û paqijiya germ bi wê re bipeyivin. Di jar de, pelên laurel û kincên kûçikê di nav laşê paqij bikin. Hemî ziravê tije bikin û hilberîna hilberê di nav 3-ê saetan de li avê odeya odeyê vekin.
Lardê di avikê de di avêtina zilaman
Li gor vê recipe wek hevalek spî wekhev e, lê gelek caran zûtir amadekirî ye, ne hewce nexweşî paqij û paqijek taybetî.
Kişandin:
- xêr - 1,7 kg;
- pelê laurel
- zêrên hûrs - 3 tomar;
- garlic - 5 diranan;
- erdê paprikê - 1 têr. spî
Amadekirin
Berî ku ji bo xwarinê vexwarinê amadekirin, her tedawîvanên ji ji rûyê dorpêç bikin û paqijên xwe yên cuda bikin. Di avê avê de, çermek avê hilweşînin, zirav li ser agir derxistin, pişka zilam û pêdivî rawestin. Pişkên spî di dolikê de rûniştin û ji bo 10 deqîqeyan ji bo xweş bikin. Di dawiya xwarinê de, pan ji pîlan vekişîne û her tişt ji 10 deqîqeyan re bisekinin. Bi rûnê, rûn, zêrîn bi tilikê lûkulê vekin û bi paprika vekin.
Bi germê germê lez
Kişandin:
- xalî - 1,6 kg;
- giyayê germê - têr
- honey - 200 ml;
- salt - 90 g;
- pelên laurel - 2 pcs.
Amadekirin
Li xwê avê vexwarinê avêtin, mîkrokî germ, laurel û 2/3 şewrê zêde bike. Pêdivî ye ku di germê germ de germ bikin û ji bo 5 deqeyan bixwin. Ji ber ku bi temamî şikilî veşartî, bi paşê bêdeng bimînin, paşê bi şikilê veşartî û azadiyê bişînin.