Bêguman çiqas rastdariya plov tête tête tête, çiqas bi tenê pirtûkxaneyên taybetî-kazan-tije hebû ku meriv pîvanek rêzdar wergirî wergirtin. Ew cauldron-ê ku ew ne tenê amadekariya yekemek xwarinê pêşkêşî ye, ji bo parastina û germbûna belavbûnê, lê herweha parastina tevahiya flavorên wê ne.
Recipe for cooking pilaf in kazan
Kişandin:
- Bef (tenderloin) - 750 g;
- petrolê - 80 ml;
- pişka spî - 210 g;
- kulot - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- coriander - 3 g;
- pelên laurel - 2-3 pcs.;
- Rice (golên dirêj) - 290 g;
- serokê lûksê.
Amadekirin
Berî ku hûn di kulafronê de, kulê tenderloîn an jî kalîteyeke din ya dîwanê kûçikek paqij e ku ji fîlm û vekêşan vekirî ye. Piştî ku em xwarinê rûniştî û kubên mezin hene.
Em bi kulîlk germ bikin û di nav de pir zêde rûnê rûnê. Di rûnê pêşîn de, em dimeşandin û dakêşin wan ji bo 6-7 deqeyan heta ku ew bêdeng dikin. Niha hûn dikarin germbûna kêm bikin û paqij bikin. Piştî çend çend deqîqan, materyalên xemgîniyê bi paprika, corîrê û cumin veşartin, pelên laurel derxistin û tevahiya 400 mîl avê bidin. Piştî xweya 40-45 de, xwarinê divê paqij kirin û hûrgelan, da ku hûn dikarin tovê zêde bikin.
Berî berî, zêdebûna gewrê divê divê avê paqij bibin, paşê xwarinê bixwin û lêgerîna avê ava bike. Piştî xwarinê vexwarinê, wê naxwazin, lê serê sereke lûkulê di navenda navendî de bisekinin û heya heya ku hemî hemî germê vekirî ye (nêzîkî 10 deqîqe). Ji bo derveyî bilekek ji 7-10 pişkên avêtin, paqijkirina xwarinê û germê kêm bikin. Niha amadekirina pîlafê di kulîlkonê de dê 15-20 deqîqeyan din bigirin. Piştî ku demek berbiçav, qutiyeke germê ji germê jê vekin, destûr dide ku beriya 15-deqîqeyan ji bo din de bisekinin.
Pîlaf ji pork di cauldron de
Kişandin:
- pork- 1,2 kg;
- Rice (gemek dirêj) - 420 g;
- petrolê - 90 ml;
- cûrên - 130 g;
- pişka spî - 210 g;
- xwarinê lûksîl - 4-5 pcs.
- mîkroşek germ
- Cumin - 4 g.
Amadekirin
Ew nabe ku eger hûn li kulkronê li agir an li ser kevneşopî ya kevneşopî bixwin, neftê di nav xwarinên xwarinê de û li êgir agir bikin. Dema ku neft germ dike, xwarinê ji bila fat, hemû rîn û fîlan bê paqij kirin û paşê paşê di kubên mezin de jêbirin û di rûnê şewitandin. Dema ku porkê tarî be, hûn pêdivî ye ku pis û gazên jê bibin. Vegetên bi xwarinê vexwarin, dîsa dîsa veşêrin, û paşê çîçê (tamê) û cumin. Bi avê vexwarinê vexwarin da ku ew dor dikeve, û navendên 40-45 dûr bimînin, hilkişin û hişk bikin. Piştî, firotanê bi kulîlk derxistin, avê û sezê paqij kirin. Bi tevliheviyê ne hewce ye, tenê bi avê ve avêtin, du sermiyan dorpêç bikin û jê re veşartin. Di nav navendê de lûkulê garlic, çend hûrs ji bo derveyî hilberê dorpêç bikin û pîlafê bikişîne ku di bin lidavê de amadekariyê bigihînin.
Pîlaf ji kulikê li kululê
Pîlaf ji duck ne cudahiya kevneşopî ya vê xwarinê ye, lê belê, ew ne kêfxweş e. Heke hûn nexşikê hez nakin, hingê hûn bi hêsantir ev plov di chicken bi chicken re şaş bike.
Kişandin:
- petrolê - 60 ml;
- pişka spî - 190 g;
- garlic lloves - 3 pcs.;
- duck - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- cûrên 430 g;
- rice - 550 g;
- ji bo firotanê çerx û pîrkêş.
Amadekirin
Me bi kûr û germên piçûk derxistin, û paşê jî em bi wan re li ser kulîlkê bi petrolê pir giran veguhestin. Piştî 4-5 deqîqeyan, em bi zeytên zêrîn, cumin û parçeyên mezin ên tilê zêde bûn, berê berê ji çermê veqetandin. Dema ku duck grips, avê bi avê ve bidin, û dûre wê ji bo 40-45 deqîqeyan heta ku nerm. Bi şûşê xwarinê bistînin, 2 cm ji avê û avê bixwin. Pêwîstiyê li ser amadekirina amadekariyê vekin.