Em ji bo xwarinên xwarina kedê yên bijartî ji bo nermalavê tehlîlkirinê pêşkêş dikin. Meyrok û bîhnfirehiya vê xwarinê ya ku xwarina herî zêde herî zêde ya bêhêz be jî bêhêz nemîne.
Pasta Bolognese di Italian de - recipe with meat and tomato paste
Kişandin:
- spaghetti - 360 g;
- xwarina xwarin - 460 g;
- carrots - 160 g;
- bulb - 120 g;
- tomokên nû - 260 g;
- kulikan (stalks) - 2 pcs.;
- kevirê kîlî (optional) - 1/2 pc.
- rûnê bîhnê zeytûnê - 35 ml;
- diranên lûksîl - 4 pcs.;
- thyme (fresh) - 2 pinch;
- pisîkên tomato - 95 g;
- kem - 220 ml;
- şerabê sor - 220 ml;
- pelên laurel - 2-3 parçeyan;
- xwê gewrê mezin û zeviyek reşê ya zevê - zû.
Amadekirin
Hînbûna taybetmendiya Paşza Bolognese ye ku li ser bingeha siya bi tomato re amade dike. Di vê rewşê de, em ê êvêda tomatkar bikar bînin, lê di vê yekê de li ser vê yekê. Pêşî em dest bi xwarinên xwe dixwin. Em kûrrên, garlic û avêtin paqij kirin û bi kulika piçûk pir bi kulikek tûj veşand. Ji bo ku gravên germên pêdivî nefikirin, ew ne pêwîst e, wekî ew bêtir bi bolognese ye. Di heman awayî de, em kulikên kulikê jê kir. Sebên ku di bêhnê zeytê de bêyî kişandin zeytek zeytûnê de, bi pişka piçûk an kulîlkek bi saucepan belav bikin. Gelek xwarinê germê bi demdirêj heta nerm nerm bikin, û paşê heke heke melzozê kermê germ tê xwestin û xwarinê xwar bike. Ew dikare bi tenê beef, û tevlîhevkirina bi pork an jî xwarina hucre li ser bingehê.
Gava ku bi rengê rengê guhertina rengê, rengê nû ya tewrê zêde bike, pelên pişk û avêtin zêrîn. Ji naveroka avê vexwarinê, bila du deqeyan rûniştin, û paşê di kulikê de an jî tenê tenê şîrê şîştî bikeve û bi deh deqeyan de bîhnfirehiyê bistînin, pişka girtinê. Niha êdî vexwarinê sorê. Em li wê saucepan danîn û berdewamkirina naverokên ji bo deh deqeyan din. Di encamê de, tîmên nû yên hûrgelê dihêlin, wan bi saxê zêde bikin, hinek hûrgelan zêde bikin, germê kêmtir kêm bikin û xwarinê bikişînin ku di bin saetek din.
Ew tenê ji bo spaghetti heta ku amadekirin amade ye, ew li ser pleyên belav bikin û bazara bolognese pirr tije bikin.
Paşa bi chicken tîrêjê û teytên tîrêran yên di kulikê kulikê de rûnişt
Kişandin:
- spaghetti - 360 g;
- masê giyayê - 870 g;
- teyrên dirûşm kirin - bîhnxweş kirin
- Berbangê berbî - 130 g;
- kem - 470 ml;
- butter - 120 g;
- zeytek an zêrînek bêyî xwê rûnê - 45 ml;
- Parmesan şewitandin - 1/2 û 2/3 cup;
- rûnê darê - 2 pinch;
- oregano - 2 pinch;
- parsley (greens)
- xwê gewrê mezin û zeviyek reşê ya zevê - zû.
Amadekirin
Ji bo pasaştê, pêdivî ye ku li ser bingeha korîkê. Ji bo vê yekê, em maşkêş di saucepan de belav kirin, di kulikê de û dişewitîn de em gihandin girseyê, heta ku girseyê di nav hestiyê de nêzîkî nîv û dora kêm kêm dike. Di dawiya sauçê de, tîrêjê rûnê bîhnxweş, oregano, tomarokên tîrêkirî yên tîrêjkirî de, çixên parmesan û parsleyê derxistin, tevliheviyê bi kûçikê,
Di bin deryaya tîrêjê de rûnê germê an zeytê zeytê bide bêyî xwê, germ û germê bikişîne. Heta ku rengê guhartina guhertina rengê, rengê mizgeşên dîn û tewra heta ku nehêlebûna paşê de zêde bike.
Di heman demê de em ê spaghetti xwarin. Li ser amadekirina, em ava avê, û di panê de bi pasîya ku bi firotanê ve veguhestin veguhestin, paqijkirina germê bikişînin û bi cih bilez bike, li ser plîlên germ.