Şewata Mashhurd eynî klasîkên xwarinê Uzbek e ku wekî pilaf. Lê heger ku paşiya derveyî Asyayê ya Navîn tê naskirin, paşê paşê mashhurda ji ber ku ji meha mung-beans, ji hêla mizgefê vê sûdê re ye. Lêbelê, ev ê zehf ne zehmet e. Ji ber vê yekê, wextê xwe dizanin bi xwarinên rojhilat ên cîhêreng.
Li herêmên cuda yên ozbekê hene, çiqas xweyên meshhurdu xwarin hene. Ew bi xwarinên "loya" re, û bi nodên xwarin. Lê cûreyek bi rice çêdetir e.
Çawa meshhurdu xwarin?
Kişandin:
- bendên miyên germê - 500 g;
- peas mache - 200 g;
- şil - 2 parçeyan;
- rice - 100 g;
- erebeyan - 2 parçeyan;
- Germê sor ya sor - 1 parçek;
- Berbangê Bulgar - 2 parçeyan;
- potatoes - 3 parçe;
- tomatoes - 3 pcs.;
- rûnê rûnê - 2 têr. spoons;
- garlic - 4 cloves;
- zira - 1/3 ji çilê;
- turmeric - 1/2 tsp;
- basil - 1 gulan;
- kelek - 1 çepê;
- xwê, giyayê avêtina germê - bîhnxweş.
Amadekirin
Mihdûdek rast, wekî mîna pilaf, bêyî ku kazan ne amadekirin. Em di rûnê vê germê de rûnê germê. Bi xwarinê miyên miyan veşartin. Yekem di kulkronê kevir de, bi kûçek zêrîn. Em li ser platekê digerin, û di cîhê wan de em parçeyên piçûk ên bedenê belav dikin. Dema ku goştê veşartî, şewitandina nîvê kevir, û kulikan. Ji bo agir piçûk 2-3 deqîqeyan.
Teyrên spî û pevikên kûçikan bişînin. Bi şewitandin û avê şewitandin û şewitandina pêşiya mirinê şewitandin. Em hestiyên mutton vedigerin. Çimkî zilmeta me ji mîkrobê vekirî (bi tevahî). Di heman demê de, em kubên potatîk û garlicê kurt kirin. Solim, kewçêr. Em ê laşê kulîlk nêzîkî û germê bi germê navîn. Em dizanin ku şewq ne pirê avê ye.
Bi awayekî kevneşopî, maşhurdu bi katikom, analogê şîrê xwarina me dike. Ew dikare bi kefir veşartî an jî bêhêzkirî xurt kirin. Di heman demê de tê gotin ku meshhurda di bûyerê de ku çilê di planê "ye" de serkeftî bû. Wê şewqek pir giran û dewlemend e ku ew bi zûtirîn xwarinên pêşîn tête kirin. Ji ber vê yekê, li Ûzzburg, mêvanek bihêzî dikare ji bo taştê, xwarin an jî ta xwarinê bête kirin.