Şîitake di Japanese de tê wateya "deryaya li ser dara shia". Navnîşa latînî ya vê fungus edûnên Lentinula ye. Wekî bi hemî keleşan (em di wan daristanan de bigirin, lê hûn pir caran bîra bîr nakin ku çermê fungus e, em kêmtir di bîra xwe ye), shiitake bi basidiomycetes - fungi, ku bi rêxistina taybetî ya ku derên pêşveçûn çêbikin - basidia.
Di xwarinê de, pirlek pir caran tê bikaranîn, ji ber lingê pir fibrous û hişk e. Ev kincên di nav xwarinê rojhilatê de pir bi kar tînin, û hinek demên gourmetsên xwe yên berbiçav hene. Lêbelê, piraniya caran, heke pir fungusê (heqê şiitake jî) û li firotanên Ewrûpî û Rûsyayê dikare bibînin, lê pir pir hişk dibe, tevî rastiya ku ew di rewşên مصنوavî de hêsantir dibe.
Şîîtake - baş û xerab
Black fungus tenê ne tenê di hunerên hunerî yên welatên rojhilata Navîn, lê di heman demê de li dermanên çînî û japonî tê bikaranîn. Properties of Use of shiitake shiitake even during the rule of Ming Dynasty (AD 1368-1644), hebûn ku ew fungus zengî dirêj dike, enerjiya girîng girîng e, xwîna paqij dike. Çêvanên çînî ew di nexweşiyên tîrêjiyê de, germên cinsê, neheqiya zayendî bikar tînin. Niha, bikaranîna kulîlkên ji bo laşê mirovî bi zanistên zanistî yên zanistên Japonî ve têne pejirandin. Ji ber ku di sala 1969 de Zanîngeha Purdue (Tokyo), Dr. Ikekawa çalakiya hilberîner ya avê ya şiitake dît, ku ew dişewitandin ku bi kûçikên kewçêrkirî bi sarcoma ve girêdayî ye. Di dema dema ezmûnên ji ji fungusê reş, reşek polysaccharide, navê lentinine (ji navê Shîitake ya Latin), vala bû. Niha, lentinan bi biyolojîkek xwarinê çalaktirîn çalak e ku ji bo pêşniyar û tedawiya nexweşiyên olîolojîk tê bikaranîn.
Ji bilî çalakiya antogerên provî yên proven, provyeyên şiîteyê gelek proteîn hene, bi berhevkirina wan amino acid, dibe ku tenê ji bo fungî spî. Lêbelê, naveroka vitamin D shiitake ev çemek nebeb e - di çar fungusê vîtamin vê ji di kodê de bêtir e.
Rast, ew eşkere ye ku, tevahiya hemî qezencên ku dibe ku bedena mirovan mirovan bînin, hîn ne ji bo bikaranîna jinên ducanî û zarokê û zarokên ku di pênc pênc. Herweha, divê ew dûr be. Şîitake dikare reaksiyonek alerjîk a hêzdar bibe.