Khychyns a netewî û gellek ev roj in, gellek xelkê bakurê Caucasya Bakurî - Balkarais û Balkarî. Ev cake cilên celebên festive hene, ku di tabloya Kûçasiyan de serdest dibin, hostehên pisîk , potatok, cottage pirtir, kesk, lê her cejna bêyî ku xweyek bi xwarinê bi xwarin re neheq e.
Îro em ê biçûk hinek kûreyên Caucasiyan bibin û bizanibin ka çawa xwê xwînê bi xwarinê bixwin
.Khychin bi xwarina xwarinê
Di xwarinê de xwichina gelek hûrgelên wê hene, her du teknolojî û neteweyek netewî hene. Bila bi ceribandina sereke dest bi destpêkê ve bide: Kişkek ji bo hincinsê ji şîrê xwarin, ayran an kefir, ji ber ku çima amadekar amade ye, pir zelal û zelal in. Testê tecrûbeya "bêhêzî" ya sodayê zêde dike, lê tedbîrên kevneşopî ne. Bi gelemperî, tedawiya kevneşopî pir kêmînerîst e û tenê hilberên şîr-şîr, xwê, xwê û hestî pêk tê, da ku ew bi ceribandinên tengasiyê re nebin.
Em bi tevlihevkirina veguhastinê, ew dikare bi dilşikiya xwe bijartî, tevlîhevkirina pork û beef bêkêmahî ye, lê belê mîtrojen kevneşopî bêyî şiklê pêşbaziyê ye. Xweşandina xwarinê ji bo hutchins bi gelek kesk re tevlihev e, hûn dikarin pisîk û lûksek zêde bikin, lê dîsa jî, heger hûn biryar da ku xweserek rastîn çêbikin.
Bi xwarina Karachayevskiy Khychîn bi xwarina Balyozyayê ve, ji ber ku xwenîşandan û kûçeyên kûçik de bêtir mûçik derxistin, ji ber ku riya ku kevneşopî ya hilbijartî ye, li ser bijartên xwe girêdayî ye.
Kişandin:
Ji bo ceribandinê
- ayran - 500 ml;
- hêk - 1 parçek
- butter-50 g;
- rûnê - 800 g;
- salt - 1 têr. spî
Ji bo dagirtinê
- xwarinê kêmkirî - 500 g;
- seranserî - 1 pc.
- garlic - 1 clove;
- xwê, germê - tam bikin;
- parsley, kemil - ½ pencil;
- mûçê ji bo lubricasyonê
Amadekirin
Em werin dest bi xwînê xwarinê dest bi xwarinê de: xweya jermê odeya odeyê bi hêk û saltê veşartin, kûçikek kûçikê veguhestin û biavêjin xwarinê diavêjin. Yekem em mexşekek bi kelekek kişand, û wekî ku em pêdivî ye, bi destên me re digerin. Ew soza hatchinsê bîhnfireh ji hêla xwarinê baş e, lewma bêyî tengahiyê, bi baldarî zû, ji bo 10-15 deqîqeyan ji xwarinê veguhestin, ji wextê demê ve li ser sifrê avêt. Xwînê xwarinê dişewitîne û bi bi tewra ve veşartî, bila ji bo nêzîkî nîv saet de bimîne.
Di heman demê de, em ê paqij kirin: Em ji berê xwe re bi tîrêjek lûkulê û pêdikên kûçik û qirêjkirî qilix bikin, nefret dikin ku ziravên giran zêde bikin, cilikê pêl bikin û bilê gavên mîna teftelek biçûk bikin.
Tiştê rûnê di heman rengê de parçe parçekirin û gavên piçûk hinekî ji hêla "meatballs" re dihêle. Her golê rûnê piçûk piçûk hinekî paqijkirî ye û li navendek parçek xwarinê xwarinê kişandî ye, da ku xwînê li seranserê çêdikin, da ku ew bi temamî bi rûnê ve girêdayî bû. Dema ku tîrêjê bi tijî bi tevlêkirina kûçikê ve tête veguhestin, gewra kîjan divê divê pîvanê berbi qonaxa li ser ku wê wê şaş bibe. Hûn dikarin bi bi qelekek qirêjî an jî bi hêdî bi kûçê xwe re bi destê xwe vekin.
Niha hûn hewce nebe ku kubên hewl bikin, ji bo vê yekê, di pişkek hişk de, em mehekek mezin mezin ditirsin û kemek xistin. Ji her alî ji her rengê zêrîn zêrîn ji her kyçînê bixwin. Ne ecêb, heya ku kengê di dema pêvajoya frying de puffedî ye - ew bi rêk an anî an bi rê ve bişîne ku rêkûpêk bi rêkûpêk bide danûstandin û berdewamkirina xwarinê.
Germên zêrîn bi xwarinê re dihêle bi mûçikek lubricated, eger bixwazin, bi rehbên vekirî û li ser sifrê kir. Belê, heke hûn û malbata we bi gelemperî pişkiyên bêhnxweş ên dilxweş dibin, paşê hûn ê jî ji bo şîretek mîna wezîfeyek dixwaze .