Gelek navxweyî (û hinek heywanên heywan), herwiha heywanên çandî, hilberek gelekî gelemperî ye ku ji bedena mirovî, namely vitamins A, C, B, B6, B12, iron, cop, calcium, zinc, sodium û amino acids (tryptophan, lysine, methionine), fîksel û et al.
Hûn dikarin bi kêfxweş re cihekî cihekî cihek bixwînin. Bê gav, zehf e ku rêbazek herî baş e ku xwarinê tendurustî ne, lê zehf pir zû zûtir tê firot kirin, da ku hûn hûn xwarinên taybet ên bikar bînin, herweha rêjîmê û rêbazên xwarinê, hejmarek maddî di dema dema amadekariyê de bê kêmtir be. Ji bo berbiçavkirinê, baştir e ku ew pork an chicken bikar bînin, fat, kemî ghee, zeyt, zêr, sesame, petrolê ya soyîban, lê hûn dikarin jî jî ji şevê re jî çêtir e.
Ji we re bêjin ku hûn ê çawa kêlê bi xiftanek rast û bîhnfireh bikin.
Li ser genekek zêrînek giyayê -kêşkêş
Kişandin:
- liverê germ - 300 g;
- serî - 1 pc.;
- mêşên zevî yên deryayê (reş û şêrîn, kemir, hûrdûr) reş;
- rûnê germê an rûnê rûnê.
Amadekirin
Ger heger gazê zindî ye, divê xemgîn bibe, avê bi sar ve avêtin û di nav rengek derxistin, gelek caran hildibe ku ava avê derxînin. Şewitandinên çilê di çarçoveya çaran de yan semirên piçûk veşartin. Wê em di panê de xav an rûnê germ bikin. Heya zêrîn zûtirîn şewitandin. Em li ser pîvanê zerav danîn û her tiştî tevlihev bikin, heta ku rengê guhartina liverê, spatula dorpêç kirin. Em germê kêm bikin, bi pişkek veşêrin û heta ku diqê de 15 hûrdem amade amadekirin, digire - ev e. Heke hûn dirêjtir agir bikin, zehf dê zehf û bêbawer bibin. Em bi her aliyekî xwarinê (xwarin, ciwanên stewed ên ciwan, pejîn, gewrê, her cenazeyê) û kesk. Ew jî baş e ku ji bo sebên nû yên nû û şerabê sifrê bide, hûn dikarin bibin tarî tarî.
Di pîlekêşandina porkê de
Kişandin:
- pork liver;
- seranserê - 1 pc. (alternatîf);
- porkê xwarinê darê kirin;
- spî germên zeviyê (sorkêşk û sor, reş û din).
Amadekirin
Gelek çêdik an zelal e. Di panê de, germê germ dike. Heke hûn pişikên piçûk amade dikin, ew e ku pêşî yê pêşî heya (wekî berê di riya berê de, li jor bibînin). Hêzên mezin ên piçûk dibe ku hinekî bêhtir, hûn dikarin ji 20-40 deqîqan di meydana juê û lûkulê de, tenê gerek germ bi avê veguhestin û di avêtina avê de şewitandin.
Preheat kişandin û qirçikên germê li herdu aliyan, paşê germ û germê bi dravê xwestin (xwîn jî jî dilfirêj e), lê ji 15 seetan de ne dirêjtir e. Hûn dikarin şûşên pêşî yên gurê di rûnê gulanê de. Bi her cûr û xwarinê re bike, ew jî baş e ku ji bo saxek germê xizmetê bikin, wek mînak, garlic-lemon.
Di pişkek bikişandinê de liverek bermîl
Bekfê liverek xwarina taybetî ye, da ku ji ber ku xwarinê ve çêtir e ku ji bo pisîkên jêbirinê û ji bo 1-2 şeş berî şîrê ve dişewitîne û bi bilêvkirina germên germî an jî di tevlîhevkirina kurt û xurt de bi kêr û garlicê vebikin. Piştre, gefê şuşt û li ser xemgîniyê ye.
Di vê yekê de, gefê gêr dikare bixwe, lê hem jî pork (li jor bibînin), û hûn dikarin li ser batteranê.
Kişandin:
- liver of beef or veal;
- hûkê chicken
- şev û şîrkek
- rûnê gulanê (an jî bi kewrê vekirî);
- porkê rûnê an rûnê rûnê dilxweş bû.
Amadekirin
Em ji sermayek hûkên bi xwarinê re bi xwarinê û bilî bila şîr û şîrîn amadekirin. Bi kelek bi baldarî bisekinin, da ku hinekan tune
Di gelemperî de, liverek zêrîn dişewitîne û bi awayek kêrhatî ye.