Suluguni ne bi navê mozzarella gurê ye , bi rastî, bi hevpeymaniya Îtalya ve, pişk ji Gurcistanê jî ji wan re tête ku ew ji hêla rêbazê vekir amade dike amade ye. Wekî encamek dabeşkirina rêkûpêk û xurtkirî, em taybetmendiya suluguni wergirtin. Lêbelê, cudahiyên mozzarella hene, û balkêş hene: Li malê suluguni parsek e û zûtir e, û ji ber ku ew bêdeng e ku hêsantir dibe û hê jî dikare pişkek ji bo xwarinê, bilî ku ew e. Lêbelê, bila tevahiya agahdarî li qursa xweya recipes for a cooking suluguni at home, ku ev gotar tête qedexekirin.
Recipe for suluguni cheese at home
Kişandin:
- şîrê neftî - 4 lîber
- kefir - 60 ml;
- enzyme rennet.
Amadekirin
Di amadekirina amadekariyê de pir girîng e ku ji bo mercên şertên çavdêriya xwe binêrin, û hingê tirmometre bibin û, li ser wê nîşan bide, şîrê germê 38 dûr. Bi gavê şevê kefir bike û germê di şevê de. Bi şîrê zûtirîn 38 dersan re û germ bikin û li nav enzyme vekin. Hêjeya paşîn dikare li ser hilberkerê gelek cûda dibe, û ji ber vê yekê veguhestina li ser pakêtê bi enzyme ji bo naveroka şîrê vekirî dide. Ji bo kêmanî kêmtir deqîqe enzyme veguherîne, û paşê dîsa şîrê germ dîsa, lê ji bo 45 deqeyan. Piştî demekê hûn ê dizanin ku li seranserê serumê tevahiya kulotê ava bû, ew divê di çarçoveya çiyayê golê de perçe. Ev dikare bi bi kelekek mezin re pêk bînî. 20 kêliyên din ji bo sûrûmê veşêrin, û paşê paşê şermê bi kulên tûzkirî li çermê gauze-stî dûr bikin.
Kolander bi pîçê dakêşên gûzê derxistin, di saucepan de veşartin, bi kincê xwe veşartin, ew di şiklekî germî veşartin û şevê ji bo şevê germ dike. Dotira sibehê, pêjeyê dê ji hêla rastiyê ve bêtir veşartir ve dihêle wê hêjeya xwe ya winda bike. Ji bloya blovê bikişînin 3-3.5 cm. Ji bo bîhnfirehkirina xwê jî, ji ber ku ji bo suluguni ya gerdûnî tune ye - her kesî pisîkên dersa cuda yên xwelîtiyê dixwaze.
Pûçikên rûsî veşartin (avê gelekî germ e!) Û her cenazeyek pisîk bi cûreyên cûda re diavêjin. Dema ku tape tengas bike, paşiya paşî di germê germê de nebe, da ku hûn nebaweriya xwe winda bikin. Piştî, pêlên hemî pişkên bi hev re ve girêin, diçikek germ bikin û hê bêtir veşartin. Pîranê bikişînin û tevgera 3-4 car zêdetir an jî dubare bikin an ku heta ku giran bibe hêja. Di pêvajoyê de dorpêçkirin û diravkirin, suluguni jî di nav rezçê de kêmtir bikin. Forma pîçê dişûlekî zelal bikin û avê sar bibe. Serê kêşê di serê gûzê de bi kûlekê ve girêdayî ye, gihîştî 3-3.5 kîlometreyê bikişînin û di şevê de vebikin.
Recipe for cooking house suluguni cheese
Kişandin:
- Imeretin cheese - 850 g;
- wheel - 2.3 lître;
- Kişandina kulikê ya kulikê - 150 ml;
- salt - 40 g.
Amadekirin
Cheese di 1.2 cm. Preheat ser serum bi kemayê 74 dersan. Em di pişkek paqij de pisîkên paqij de û pêdivî ye ku ji bo nîvê deqîqe bisekin. Ji pîrê xwarinê jê vekin, wan veşartin, ew vedigire zivistan û proseya 2-3 caran carî dubare bikin. Em her tiştî hemî pîranê ve girêdayî dikin û dîsa li nav mûçek neftê vekin. Niha em her tiştî tevlihev bikin û lê zêde bikin. Pêvajoya duyemîn dubare bikin û pisîk di nav avê avê de dipirse. Pêwîstî ya suluguni-pêris ji hêla xweya xwenîşandan amade ye!