Niha kvass nayê ku wekî ew li Rûsyayê ye, dema ku vexwarî tenê ne tenê ji bo tîştê, lê jî ji bo armancên dermankirinê tê bikaranîn. Yek ji yek alternatîfên herî kvas li ser firotina rêjeyê, ji vîtamên tevahî û ji bo metabolîzmê re kovî ye. Em ê çendhejmarên klasîkî yên amadekirina amade kirin.
Dermanê ji bo kavê ji rûnê rayê ji bilê xerîb
Amadekirina amadekeriya xwe ya xwe - pêvajoyê, her çiqas hêsan, lê pir dirêj dibe, da ku ew çend rojan di heman demê de dabeş bike.
Kişandin:
- bi kemînan - 500 ml;
- avê - 8 lîder
- şekir - 75 g.
Amadekirin
Li ser bucketek kvass e ku ji bo 500 mîlê baxçê amadekirin amade ye, da ku hûnê rûnê nîvê lîberê de rûnê bikin û bi çend cotên şekirê re tevlihev bikin. Dest bi veguhestina avê germ bikin, da ku xwarina tevlîheviyê bi dermanek kemilî. Ji bo pêvajoyek xwarinê xwarinê vekirî dikare di nav xwînê de zêde bibin, lê divê ew di hişê xwe de çêbibe ku ew ne hêsan e ku tama xwe bigirin, û ji ber vê yekê, raisins (10-15 pcs.) Dibe ku alternatîfek di stêrkek de nehêle. Ji ber ku çend rojan, berî sage-aîd û kirina zêdebûna kirîna dravê ji hêla bêtir ji nîvê xwenîşandanek hejmar vekin.
Gava ku amadek amade ye, ew dikare ji bo 10 lîreyên kvassê amade bikin. Ji bo vê, heywanê avê bi avê rekêşkêşiyek xurt dike. Piştre avê ya 8-8.5 lîreyên germê bi avê veşartî. Konseya ku li gel bingeha kvassê veşêre, kişandin û ji bo 4-5 saetan de an jî heta ku her tiştê dora 36-38 dûr hûr dibe. Piştî demekê, heywanek di bingeha bermî de zêde kir. Piştî ku tîrêjê zêde kir, konseya kvassê ya ku di navbera 6-7 saetan de dîsa ji germê vekirî ye, û paşê ji hêla tîrêj, paqij û şilandî ve tê avêtin.
Ev kvas li ser giyayê rêjeyê dikare ji erdê mayî maya amadekirin, ew dişikîne û bi kar bîne, bi sê tîpên rûnê û du cotikên şekirê tevlihev bikin.
Preparation of kvass from the rye flour on the leaven
Xwezî ji bo kewrê ji spî ya spî ji çar rojan kêmtir e. Ev xwînê neheqê pîşesaziyê zêde nabe, û ji ber vê yekê pêvajoya matparêziyê dikare gelek deman bigirin, lê di rêya awayî hûn ê vexwarinê xwezayî ye.
Kişandin:
For Starter:
- rye-rye-145 g;
- şekir - 10 g;
- ava 230 ml
Ji bo kvass:
- avê - 2.8 lîrek
- leaven - 230 ml;
- "Dry" kvass - 7 tbsp. spoons;
- şekir - 115 g.
Amadekirin
Dê xwarin divê 4 rojan beriya amûrên ji bo kvassê amade bikin. Li dora nîvê rûnê, nîvê avê û avêtina şekirê. Ji bo her rojê ji bo germê veguhestineke xerîb bimînin. Piştî, kemîn bi çend cotên xwar, piçûkek piçûk (biqewime vegerîne kûrahî û şekir) vedigire. Em rojekê din bînin. Pêvajoya pêvajoyê ku materyalên mayînê yên din biparêze û du caran bêtir derxistin.
Dema ku ezman amade ye, hûn dikarin pêşve bibin û kvass xwe bikin. Ji bo vê yekê, nêzîkî 230 ml-stêrk divê di avê zêrîn de şekir û "dry" kvass (kûçek kûçê), ku bi hêsanî ve li her dikirre kirrîn e. Konseya kvassê bi kansazê vekin û di rojek dinê de germ bikin. Piştî ku tîrêjkirinê tije ye, divê vexwarinê bi vebaweriya gûzê ve bête şandin, bêyî ku bandor bike (bêkêşî) li jêr. Piştî percolasyonê, vexwarina berî bikaranîna şîn dibe û ji ber rezberê ku heta ku xwarinê paşîn, xwarina çermê bi heftê rûnê vexwarinê vekin.