Di havînê de bi taybetî bi kêfxweş e ku ji kêşê veşartî û sarbaşê sarê vexwarinê vexwe. Gelek kêmbûna xwarinê di vexwarinê de dê dravê xweş, balkêş û kêrhatî bike. Em ê vê kvassê amade bikin.
Bezdorozhevoy li kvass li malê - rîzek ji bo stêrkek bi rîtanê bi malt
Kişandin:
- rye nan (Borodino) - 1 parçe;
- şekir gewra - 110 g;
- avê germê germkirî - 3 l;
- dense rye ferment - 100 g;
- malpera tarî - 3 têr. spoons.
Amadekirin
Yekem yekem ku hewce dike ku ji bo kvaskirina xwarinê çêkiriye ew e ku xwarinên Borodîn bi xwarinê bixwin. Ji bo vê yekê, kelê di nav pêlavan de veşartin, paşê paşê kubê jêbirin û li ser kûçikek avêtin. Em ji bo sî deqîqan ji bo sêyek tîrêjê 200 salî rûnê dirûşm bikin. Roja ne tenê nexweşî xwar, lê jî kûçikek piçûk jî.
Di şûşek pêlekê de, em deh sed û deh gramên xwarinên pijandî hene, rey maltê xweş bike, avê avê tevahiya avê bişînin, li paş vexwarinê û rojek berî ku ew bi temamî tûjî vekişîne.
Niha hinek piçûk ji avêtina wergirtina bi tîrêjê re tevlihev e û veguhestin şuştê. Şekir û bi baldarî tevlihev bikin. Em li ser firotek hîdroulîk saz bikin û roj bi şertên odeyê ji bo firotanê vekin. Piştî derbasbûna demê, em kvassê bişînin, li ser şûşan derxistin, bi zelalî vekin û li ser şevê ji sarokê vekin.
Ji xwarinê bêlezayî kvasê kemassî
Kişandin:
- nanê xwê bê xwarin - 450 g;
- şekir gewra - 110 g;
- avê pakkirî-2.5 l;
- raisîn .
Amadekirin
Çalakvanê ya pêvajoyê ya fermentasyonê di vê rewşê de divê pêdiviyên ji pevçûnan amade ye. Siyasetek reş xweyî, û di heman demê de di rewşeke paşîn de, kubê veşartin û xwarinê di xwarinê de xwarin.
Niha divê di sê-lîberê jar de, bila du mûçeyên pişk hene, du cotên şekirê û avê bi avê re bişînin. Em ê firotek bi bi cilikê an tewalek veşartin û bila rojan ji bo yek an du du rojan stand. Piştî vê yekê, em pê vexwarinê vexwarinê, şekirê bîr bikin, ew di şûşan de bikin, hemî her mizgehên her mûzeyan bişînin û li ser kulê sarrêk bişînin.