Potatoes û goştê gastronomîk duetek ne, ku sedan sal berê berê ava kirin û heta niha jî nûhatîbûna xwe winda ne. Mev û xwarinên ku dişewitin û bi hev vekirî dibe, an jî dikarin di nav germê de pêdiviyên bi kûçikî de bête kirin. Emê rêwîtiya dawîn peyda bikin.
Hêzên xwarinê, goşt û kincan bi stewed
Kişandin:
- Bef (pulp) - 1.2 kg;
- rûnê zeytê - 35 ml;
- serî - 165 g;
- garlic - 4 diranan;
- potatoes - 340 g;
- champagne - 480 g;
- germona tatoşt - 25 g;
- rûn - 15 g;
- şerabê sor vexwarin - 120 ml;
- firotanê - 520 ml;
- stymên thyme - 3 pcs.;
- karsot - 115 g;
- pelê ya laurel.
Amadekirin
Yekem di pêşîn de rûnê pêşîn veşartin bifroş, ku hûn tenê hewceyê berî be, û paşê hûn bi qulikê cuda veguherînin. Li gorî xwarinê di heman kulikê de, nîvên kevirên kevir, perçeyên qirêj û potatik dorîn. Wekî zûtirîn paqijî bêdeng e, zincîran bi wan re bişînin û hemî hemî hemî kişandina avêtina şîn. Ji naveroka perçeyên bi rûnê spî veşartin, avêtin kewçêr û xurek bike, û paşê her tişt bi şerab û birayên xwe bişînin. Hêzên stewandî bi xwarinê di saucepan de divê ji bo du saet ji bo germê kêmtir be.
Hêzên braised with zucchini and meat
Tevî rastiya ku xwarin û xwarinê bi gelemperî ji bo demek dirêj ve têne derxistin, ev ravek wê ji bo şevê nîv saet nabe ku hûn amadekariyê bikin, heger hûn ê di demekê de sînor e, lê dîsa jî dixwazin ku tije dilxweş be.
Kişandin:
- rûnê zêrîn - 15 ml;
- xwarinê xwarinê (xwarin an bax + pork) - 730 g;
- mizgeftê - 135 g;
- serî - 80 g;
- giyayê germê - têr
- garlic - 3 diranan;
- zucchini - 180 g;
- kudînk - 95 g;
- tomatoes in juice - 430 g;
- potatoes - 430 g;
- kornê (gewra) - 1 item;
- cumin - 1 teaspoon;
- Zeviyek erdê, oregano, paprika - 1/4 tsp.
Amadekirin
Berî ku hûn xwarinên ku bi goştê vexwarinê bixwin, di nav rûnê de bikin û bikar bînin ku ji bo xwarinê xwarinê kêm dibin. Dema ku paşê paşîn, sezê ev e û bi parçeyên masî, germ, potatoes û lûksê kişandin. Piştî 5 deqeyên rûvandî, bi naveroka darên kursî û qulikan re zêde bikin, û hemî demdema heman demê. Piştî şewitandina agir, xwarin û kulan bi tomarokên xwe re di xweya juê de bixin, spî û masî zêde bikin. 30 deqîqeyên din stewing û xwarin amade ye ku xizmetê bikin. Betterek çend stew dê bibe nûçek nû an pişka germî ya bêhnxweş be.