Û bêyî ku bedena nêçik û nermî ya kodê piştî şewitandinê an kemerê derxistin. Bila vê tedbîra hin xwarinên ku di pratîkê de hewl didin hewl bikin.
Recipe with a seafood in a bitter cream
Kişandin:
- serî - 1 parçeyê;
- celery - 2 stems;
- garlic - 1 clove;
- şerabê spî - 175 ml;
- birçîbûnê - 300 ml;
- rûnê - 1 têr. spoon;
- cod fillet - 300 g;
- tevlihevkirina seafûdê ya jerm - 300 g;
- kulikê - 5 têr. spoons;
- xwê, germê - tam bikin;
- şewitandin
Amadekirin
Di pişkek bikişîne, germ li zeytê zeyne û germ li ser pîr û pûçê heta ku beriya riya yekemîn de xwar kir. Bi şilê lûkulê bi kulikê vekin û veqetînek berî ku sebên amade ne amadekirin. Şerabê peya bikişînin û heta ku ev dorpêçkirina dora hema heya til bike.
Em ê rûnê bi kovika germê germ hilweşînin û di nav panê de xistin. Em berî kişandin 5-10 deqîqeyan derxistin. Kûçikê bi şuştê û tevahî tevlihev bikin.
Ji pelên codê hestî veşartin û masî mûçeyên piçûk yên navendê navîn derxistin. Me kodê di nav de 5 deqîqeyan de şuşt û stewê, paşê em ji bo seafood (pre-defrosted) ji bo panê bişînin û 5-7 deqîqeyên din digerin.
Cod fillets di kûçê de bi kulikê veşartî stêr kirin û bi çend çend perçeyên xwarinê xwarinê re xizmet kirin.
Cod, bi kulkek veşartî
Kişandin:
- Zebûr - ½ tsp;
- ava germ - 2 têr. spoons;
- rûnê zeytê - 4 têr. spoons;
- bendav - 2 parçeyan;
- kevirê mîkrobê - dilxweş
- masî spî - 1 item;
- şerabê spî - 1 item;
- thyme - 3 twigs;
- leaf leaf - 1 piece;
- anange peel - 1/2 tsp.
- ava - 1 item;
- fennel - 1 pc.;
- firotên masî - 1 parçek;
- kulikê - 1/2 çerm.
Amadekirin
Em bi zehfê bi avê germ bikin, û bila 20 deqîqeyan bimînin.
Di brazierê, 2 çermên germê germ bikin û ew germ û kîlan ji bo 4-5 deqeyan. Ji nîvê pîvan, şer, avê, xemgîn, laurel, piçûk hinek zest û zebûr bi hev re bişînin. Wê ji bo avê bike û ji 10 deqîqeyan de bixwin. Em agir ji agir avêtin. Fennel qeşikên piçûk di nav deynê û 2 çermên rûnê rûniştin. Bi kovilê tijî hilweşîn, kurt, kûç û giyayê zêde bike. Em li ser masiyan û qeşikê kulikê dan û ji bo 10 deqîqeyan ji bo vê yekê.
Em masî hildin, û qirikê kişand bi birçî ji brazier vekin. Me masî hûr di kulikê de xwarinê veşartî û bi birikê xwe tije kir. Berî beriya xwarinê xweya xwe ya xurt dibe ku bi greansan ve bêne çêkirin, lê bêyî ku ew pir rengdar dibîne.