Carpaccio di Îtalyayê de kevneşopek kevneşopî ye, ew di çarçoveyên herî baş ên bermîlê bermî de têne rawestandin, bi lîberê lemonê û petrolê zeyne.
Tevî helwesta neyînî ya neyînî ya ku xwarina xwînê ne, em zûtirîn ku em agahdar bikin - şaxek nû ya tenderloîn di forma xav de ew e û her weha hewce ne! Ji ber vê yekê em di zûtirîn in, da ku hûn xweya carpaccio bi xwe re parve bikin, ku ji bo xwarinê li xwarinê hene.
Çawa çawa çêbikin beef karekpaşio?
Carpaccio ya serfiraziya kevir ya destpêkê ji bo her xwarina mezin e, ji ber ku qonaxek ronahî û nestikî bi devê xwe dişewitîne, û arugula û petulên grated "Parmesan" tenê tenê xwarina nû ya xwarin.
Kişandin:
- firotanê - 250 g;
- rûnê zeyne zêrîn. spoons;
- Paner "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 bunch;
- lemon - 1 piece;
- gemek mezin, giyayê mezin - tewra.
Amadekirin
Berî ku ji xwarinê xwarinê xwarinê, xwarinên nû yên şewitandî, rûn û paqij kirin. Xwarinê di xwarinê xwarinê de veşartî û ji 30 deqîqeyan de ji bo frezerê (xwarinê termî digel dirûşmek pêdivî ye, kîjan dema ku carpaccio amade dike) pêwîst e.
Piştre xwarin wek piçûk hûr dibe û di navbera çarçikên xwarinê de, pêşî bi petrolê zeytê ve girêdayî ye. Bi hişk xwarinê bi xweseriyeke nîv-şikilî xilas bike û li ser xulamê xanî deyne. Di navenda carpaccio de em bi destûra arugûla xwe veşartin, bi mûzek mezin û mûçek mezin, "Parmesan" rijandin, xweya lemon û zeytê zeyne bike.
Carpaccio ya xwarinê
Heke hûn carpaccio qet hewldan nekiriye, hingê vê recipe ji we re ye, ji ber ku di yekem de, bîhnfirehiya nermalayî ya xwarina xwarinê bi raya ronahiyê veşartî.
Kişandin:- beef-500 g;
- nû ya sêman - 2 sprigs;
- Parmesan - 100 g;
- peanut - kelek;
- xwê, germê - tam bikin;
- Sermayek balsamîk - 2 çerm. spoons;
- petrolê zeyne.
Amadekirin
Li ser pargîdanê de em ê xwêlekî xwê, germ û kûçikek baş bike. Bi rûnê rûnê bi rûnê zeytê zeytê ve tête avêtin di pişkên mûçeyan de û bi lez zû germ dihêle. Ji bo ku ew ji her aliyan ve tête xwarinê ji bo 1 deqîqê ji bo xwarinê bixwin, û dûre zû ew li ser kemîna kûçikê veşartin û paqijên piçûk derxistin.
Em li ser danê xwarinê veşartin, xwarinê bi "Parmesan" û zeviyên erdê veşartin, û berî xizmetê dike, xwê zeyt û balsamîk zêr bike.
Carpaccio with dressing mint
Kişandin:
- Bef tenderloin - 200 g;
- mirinê - 1 pc.;
- garlic - 1 clove;
- mint - 3 şirketên
- juê lî - 80 ml;
- soy sauce - 30 ml;
- honey - 80 ml;
- arugula - 1 bunch;
- goat pîr - 100 g.
Amadekirin
Pre-frozen beef tenderloin di slûşên piçûk de jêbirin û li ser xwarina xwarinê veşartin. Di kulikê piçûk de, bêyî bêhijînek kûçikî de (bêyî birçîbûnê), zêrînek qirêj, kûçikê kinc, lîberê soyê, soya sauce û honey. Bi kincên baxçê re bi cilikê bistînin. Em bi xwarina nû ya arugulî û xwêçikên pîrikê dihêle.
Recipe for carpaccio
Kişandin:
- Bef tenderloin - 500 g;
- Dijon mustard - 2 tbsp. spoons;
- Sermayek balsamîk - 1 çerm. spoon;
- rûnê zeyne zêrîn. spoons;
- xwê, germê - tam bikin;
- parsley - 5 şaxan;
- Parmesan - 60 g;
- cress-salad-30 g.
Amadekirin
Tenderloin piçûk hinekî zirarê ye û paqijên piçûk diçin. Di kelek piçûk de, mîrîteyê xaniyê çêbikin, hemî dijon mustardê, rûnê zeyt û bayê balkamîk bi mûç û gewrê. Em ê meyrozê bi karsaziyek kinleyî tije bikin û parçeyên karpaccio li ser xulamê xwarinê derxistin. Em bi parmesan û cress-salad veşartin. Bon appetit!