Gundî (pork, beef, miyên) ne pisporên sub-berhemên paqij ên culî ne ne ji ber ku ji odeya taybetî ji aliyê taybetmendiyên fonksiyonê yên vê organê ve têne çêkirin ne. Di heman demê de, kûrên hilberê hilberê erzan in, xwarina paqij e hema hema nehê, û heger hûn bi xwe baş bixwin, her tişt dê her tiştî xwê, bêhempa û hêj jî dilxweş dibe. Ji bo nimûne, hûn dikarin kûrikên di kulikê de amade bikin.
Berî pêşî ji cûrbekirî dakêşin, divê ew yekem amade bibin.
Preparing a kidney for cooking
Me her gurçê di nîvê hev de, bi qeçek jê re, hişyarî fîlm û ureters jê derxînin. Ji bo çend saetan (ji 2 heta 8) de guriyên avê sar. Hişyar bikin, hêşên li ser guriyên li seranserî (an jî dravikî), di kûlekê de cih digirin, pir bixwe bi bi soda bermayî vekin û tevlihevkirina 20 deqîqeyan. Piştî vê demê derbas dibe, çareseriyek ji şerabek xwezayî an jî sêlê apple cider bi avê re (rêjeya 1: 1) bike.
Piştî şerta bendê, bi avê kûrikên avê bi avê sar veşartin. Beef an gurbanên mîkroşê paşê li avê pir mezin ji bo avêtin 5 deqîqeyan avê têne avêtin, paşê paşê bi rengek avêtin. Veal, pork û guliyên miyên bêyî bêyî hestyariya pêşîn de bête xwarin kirin.
Pork kidney di kulikê de veşartî
Kişandin:
- Germên germ - 4 pcs.;
- lemon - 1 piece;
- tevlîhevkirina dermên deryayê ji bo marinade (mînakek, hops-suneli);
- garlic - 4 cloves;
- serî - 1 pc.;
- rûnê germ an porkê.
- kulikên xwezayî yên şîrîn - 100-150 ml;
- tevlihevkirina hişkiyê;
- paprika powdered;
- greansên nû yên cûda (cenazeyan, parsley, dill, corirander, basil, etc.).
Amadekirin
Piştî ku budan amadekirin (destpêka nivîskî) bibînin, ji bo 20 deqîqeyan ji wan re vekişîn. Dabeşkirina avêtinê: Siyaseta lemon, 2 kevirên lûksê (zêrîn) Piştre piştî mirinê, em ê parçeyên dorpêç bikin û ew bi rengek an jî napkin.
Di pîrê bikişîna rûnê an rûnê de rûnê, pêda peşandin di çarçoveya çaran de veşartin. Fermên piçûk û piyan, di navbera 3-5 deqîqeyan de rûdinin, paşê agir û stew kêm bikin, carinan vekêşin, carinan carinan digire. Heke pêwîst, hûn dikarin zêde bikin
Kirê kişandin bi tevlîhevkirina krîp û paprîka salê ye. Vê vê mixtureê bi riya panê zêde bike. Em bixwe, ew germ bikin, lê ew naxwazin wê bişînin. Serê kevirên ku bi her garnishî (potatoes, buckwheat , peas, beans, etc.), hinekî beriya ku xizmetê bi kûçikên kûçik û garonê veşartin.
Bêf gûrikên di kendava kemilê de pir bi heman awayî amadekirin, tenê ew ji 5 deqîqeyan di nav hinekan avê de ji bo avê veşartin, paşê avê paqij dibe û dikare were xwarin.