Germên xwarinê ji bo gelek pîran hene. Ev xwarin bi temamî xwe rojane rojanek cuda dike û xwarinên spicy û xweser zêde dike. Ji ber vê yekê, em bi hev re bikin ku em ê çawa ji bo kincên kulikan çê bikin.
Brine for pickles
Kişandin:
- kincên spî - 990 g;
- Avê vekirî - 995 ml;
- sine table - 65 ml;
- şekir - 20 g;
- xwê, xwarin - 20 g.
Amadekirin
Berî ku hûn dest bi xwarinê vexwarinê de zikê zikê, zêrîn bi temamî veşartin û çend rojan ji bo avê sar. Piştre, paqijkirina avê, avê bi avê nû vekin û xwarinên agir bişînin. Piştî avê, germê kêm bikin, bi lidarxistin û 5-10 deqîqeyan dikişînin. Di nav deverên din de di nav xwê de hewceyê avê hewce dikin, şekir, avêtin û paqij bibin paqij kirin. Li dora 20 deqîqeyan ji bo kincên welded di nav germê de germ û veşêre veguherînin, û paşê parastina kûçikan û bi wan re bi şikên bermîl bikin.
Brî ji bo kincên germ
Kişandin:
- kincên spî - 900 g;
- pelên kûrahî û çery - 5 pcs.;
- garlic - bîhnxweş.
Ji bo marinade:
- ava vexwarinê - 990 ml;
- salt, cooked - 20 g;
- şekirê spî - 10 g;
- kevir û pelê
- Sûkê 9% - 5-10 ml.
Amadekirin
Hemên kêlî bi tevahî şuştin, hûr kirin, û paşê ji bo avê nû ya nû ava û 10 deqîqeyan dişewitîne. Piştî vê yekê, mîkroş bi zû veşartî ye, û kincên şûştî têne kirin. Ji bo ku ji bo kincên kincê amade amade bikin, avê avêtin avê, xwê biçûk, şekir û spaxên cûda bavêjin. Bi avêtina avêtinê û ji planê veşêre. Li jarên paqij ên pelên şûşt, lûksiyonê û kincên kişandin. Bi kulika germê bikişînin, vinegar ji her kincir vekin, parastina bi kulikê nêzî, kelê vekin û ew li germê zehf bikin.
Rêwira germê ya kulikan di zirav
Kişandin:
- kincên spî - 5 kg;
- xwarinê ya navîn - 355 g;
- pelên çêr û reşikên reş
- pel û hespên hespê ;
- garlic - bîhnxweş.
Amadekirin
Pêwîstên kêlî bi şûştî, paqij kirin û qulikê biçûk. Bi avê sar re binivîse, li seranserê planê bi zûtirîn çap bikin û ji jorê jor saz bikin. Ji bo 3 roj em di avahiyek şîn a avahiyê de avêtin, her roj avê biguherînin. Piştî vê yekê, em ji kemilan derxistin, avê bi xwê golê bikin û li ser kûrek li kûrekrek, li ser perçeyên lûkul û riya horseradish, qeşikên avêtin. Hêzê bi topê bi qulikê vekin, em li ser hesenadadiyê avêtin, û mayînên din ên li ser seranserê belav bikin. Em di bin zextê de rûniştin û bi kincê bi kêlîkên germê re 1-ê di nav cîhek şîn de derxistin. Ji kelepên kişandin li ser jars û rollan derxistin.
Niha hûn dizanin ka çiqas ji zikê zirav çêbikin û amadekariyê ji bo zivistanek rastîn û dilşik heye.