Ew ne veşartî ku sauces û mûzemeyên girîng ên hunerê culinary in. A sauşek dilxweş ê dê xwarineke serketî ya serxweş bike û destûra xwe xilas bike, xemgîniya paqijkirina xwarinê. Ji bo xwarin û xwarinên vexwarî hûn dikarin cûreyên cûda yên xizmetê bidin xizmetê, lê pir mezin e. Vê gavê, spî bermîlî bi berbi berbi bîhnfireh, şewitandina mezin. Herweha, materyalên erênî yên ku di tomar û pevperê de (û ev yek vîtamins A, C, B, K û E ye) tê de girêdayî ye, adzhika jî şewitandina karek e. Ji ber vê salê hûn dikarin Adzhika di nav hûrgelan de amade bikin, da ku hûn dikarin li ser zivistanê li vîtamîn bistînin. Ji we re ji we re bipeyivin ka çiqas zivistanek tûjikek zûtir bixwin.
Hot Sauce
Bêguman, têgotina nermbûna Adzhika ji bo herkesî cuda ye, ji ber ku hejmara kêşê germê û cûda wê baştir e ku bi awayek kesane hilbijartî ye. Gelek kevirên kevir "Habanera" û "Jalapeno", divê ew bi baldarî zêde bibin. Lê bêtir bizanin "Ogonek" an "tûjek Ukrayn" dikare di nav hûrgelan de bête kirin.
Kişandin:
- Tîmên sor, zêrîn an sorî - 6 kg;
- mêşê spî - 1-3 pcs. (girêdayî cûrbecûr cûda);
- giyayê sor yê sor (paprika an Bulgar) - 2 kg;
- gogoshara ( giyayê mêrxweş ) - 2 kg;
- garlic - 2 serê (8-12 diranan);
- kelek - 2 têr. spoons;
- kevirê kevirê reş û bîhnfireh nû ya zêrîn - 1 teaspoon;
- salt - iodized 2 tbsp. spoons;
- kelek û parsley - 1 gulê mezin.
Amadekirin
Avika an acute ji bo zivistanê zû zû amadekirin. Vegetables veşandin, ji miy û gogoshares ku em hilberên birçîbûnê dikin, em dabeşkirinan derxînin, em parçeyên ji spî veşartin. Garlic di rêya çapemeniyê de an sê sê li ser germek pêdivî ye, em tomar û gewrê bikişînin: an jî bikaranîna blenderê, an pêvajoya xwarinê, an jî bi hêsankirina xwarinek bi piçûkek piçûk. Em bi baldarî germên xwe bişewînin, bila ew dakêşin û paqij bikin. Corirander û xwê zeviyê zêrîn. Her tişt bi hev re tevlihev bikin û dest pê bikin ku agika me li ser germê kêmtir, zûtirîn zindî. Heke bixwaze, hûn dikarin bi bîhnxweşiya xweş bikin ku bi herbên xwarinê (basil, thyme) an jî tevlîheviya xwe veşartin. Bi şevên adzhika bi hops-suneli an jî uzho-suneli hev hev hev. Pêlikên mîna adzîkayê ji ji mîkro û germê ji bo zivistanan pir dirêj ne - ji mehek saetekê bêtir ne. Piştre, em di saxê de jînavêtin jarsan belav kirin û spin. Adzhika divê li cîhekî zehf li ser germê bibin: li ser borik, di hucreyan an jî pantry.
Guhertoya kêm kêm
Adjika bi kêlîkên kêm zehmet e, ev sauce ji bo zivistanê zû û bi hêsanî amade ye. Wê bîhnfirehiya sauce, bê guman, bi temamî cuda ye. Lêbelê, adzhika ev dikare pir têr û têr be.
Kişandin:
- apexên zêrîn ên "Zêrîn" an jî wekhev - 2 kg;
- mîkrofxweş (Bulgarî an jî paprika) - 2 kg;
- sorikên sor ên golê - 2 kg;
- Tîmên sor ên 4 - 4 kg;
- greens (mantir, parsley) - 1 kelek mezin;
- salt - iodized 2 tbsp. spoons;
- şekirê spî di welatên CIS - 4 çermê de hilberandin. spoons;
- erdê germ - 2 çerm. spoons;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- garlic - 5-8 denticles;
- Germê germ "Ogonyok" - 2 pcs.
Amadekirin
Apexên min, kişandin, qirêj derxistin, peşikê bikişînin. Min, mirinê, bi baldarî hişk hilberînin. Tomatoyê min in, parçek spî derxistin û hemî em bi rêya grûbê xwar dibin. Better, bê guman, her tiştê ku bi blenderek bifikirin-ê sace dê bêtir homogeneous be. Em paqij bikin û bi rêya çapemeniya garlic vekin. Di kulkron an saucepan de sebên hevbeş, avêtinê, şekir, garlic û masûlan zêde bikin, germên kûçandî. Ji bo 20 deqîqeyan ji bo agirê herî piçûk bi hev re bixwin. Ji bo zivistanek ev paqij e ku zivistanek baş e, zûtir e, lê pir celeb e, bêyî bê parastin bêyî parastin. Her weha, dravaniyek dilxweşiyek - adzîkikek tûj ji xwarinê jî, ew ji bo zivistanê jî tê xwarin. Dibistana heman rengî ye - tenê apexên bi rekêşan têne guhertin.