Li gorî kategoriya navneteweyî, li berbi navneteweyî (cognac, fr.) Zehfek alkûzîkî ye ku ji hêla teknolojiya taybetî ya ji berhemên hinek hûrgelan ve di nav sînorên erdnîgariya Poitou-Charentes de, di devera Charentes de li Fransayê ye, li bajêr ku li bajarê Cognac li ku navê wê ji wê derê bû).
Hemî vexwarinên din ên mîna vexwarinê, yên ku li ser bingeha hêsantirên şerabê ji amadekirî amadekirî, brandedî têne gotin.
Di Sovyeta Sovyetê de û paşê li Rûsyayê û welatên din yên piştî post-Sovyetê, ew têgihiştina pirsgirêkê ye û heta ku "Rûsya Rûsya" tê vexwarinê ya GOST R 51618-2009 de kar dike. Li gor pisporên teknîkî yên GOST, ev şerabê ku bi hûrgelek etilî ya ku ji% 40.0% kêmtir e. Û ruhên cognac bi rêbazê ji hêla tevlêbûna sêyemîn ji materyalê (şerabê şer) ve û bi berbi 3 sal salokên oak barî têne.
Em pêdivî ye ku em fêm bikin, em dixwazin ku vexwarinê ku der barê gengaz e ku "GOD Rûsya", GOST, di rewşên teknîkî de tête diyar kirin.
Çawa çawa çêbikin ku ji malbata xwezayî ya dilxweş a xaniyek çêkirî ye?
Ji bo bîhnfirehiya me, em hewceyê materyalê şer be, ew e, meydana xweya xweyê, ku bêyî ku 40 rojan ji şekir bê veşartin. Wine şerab an jî zincîrek baş e, her çiqas lêgerînên balkêş û mûzikên tarî yên mimkin.
Amadekirina şerabê
Grape juice di bermîlên keviran de veşartin û bi kincek vekirî tête kirin (vala piçûkek), dorpêk û tilavê veşartin, dawiya kîjan li kelêleya avê tê veguhestin (ev yek tê avêtin avê tê gotin). Di pirtûka konseran de bi konserên kulikan di şevê 2-3 roj de, gava ku xwê çêdike. Piştî 40 rojên me şerab heye, bi baldarî bi xwînê re bi alîkariya tîrêjê vekin, û dibe ku bêhtir.
Amadekirina avahiyê
Ji şerabê dilşeweriyê bi rêya amûrên ku bi parçeyên kûpê re baştirîn e. Ji bo duyem cara duyemîn tête wergirtî ye - niha em berhemên destpêkê yên ji bo "cognac" yên hundur hene. Ew ê baş e, bê guman, ku ji bo paqijkirina paqijkirina paqijbûnê (hilbijêre + filtration).
Amadekirina xaniyê "cognac"
Em ji alkolokrê bi hêza dakêşê vexwarinê ya du paqijkirina tedbîre bike. Ger naverokê ya ethylê 43% ji hêla mezintir e - bi avê ne-kloriyek paqij e ku ji hêla 40 heta 43% ve ye. Vê berbelavên barkirî yên oak dagirtin. Pêdivî ye ku ew hewce ye ku bendek amade bike: Avê avê bikeve û çend rojan bigire, da ku rivet bike, û paşê avê vexwarin.
Em bi tije kegs in a cellar bi bi hîvê navîn, bi demekê bi 3 sal salî veguherînin. Heke hûn du 2-3 salan bendin, encam wê bêtir balkêş e, di gelemperî de, dirêjtir, baştirîn. Heke hûn ne kegs an sekarek ne an naxwazin ne bi bermîlan re bikişînin, hûn dikarin li ser şirketên şûşê bikişînin û li wan qeşikên kevir an çix-avêtin-avê bibin-ew ê reng û têr bikin. Pêdivî ye, pêdivî ye, bê guman, hûrgilî.
Ji bo ku cognacek zûtirîn zûtirîn çêkiriye, li bilê şikên oakê, li şûşê hinek avêtin kişandin û dişibînin amade kirin (li jor bibînin). Li chips, pêvajoya insist dê biçe zûtir - hûn ê bi rengê bibînin. Dixwazin leztir be - karûbarên oak xêrhatî bikar bînin, tenê hingê ew hewce ye ku ji bo felterên bandor ên bandor.
Di piranî deverên li derveyî piştî post-Sovyeyê, ku derê çandiniyê ne, nexşandin çêdike, mirov hewlên tedbîran hêsane dikin ku ji "kûçik" ve ji malênhine (bi gelemperî, carna berê an jî fêkî vexwarî) çêbikin.
Di van rewşan de, em di heman awayî de wekî ku bi germê germê (li jor bibînin). Di encamê de, bê guman, bi tevahî cûda be, lê dîsa jî ji kerema xwe bi chips û chipsên oakê, bi awayek germî ye, ji hêla veguhestinê ve tengas dike û hestiyên diranan yên din jî bigirin. Encamên baş dikarin bi materyalên ji materyalên fêkî têne qebûl kirin. Bi awayê, bikaranîna kûçûk jî jî zêde bûye, ew neftên fusel.
Bi rastî, û biryara sereke ya vexwarinên xwarinê xurtkirî xwarinê: Wextê xwe bisekinin û her tiştî hişyar bikin, paşê encam wê ji kerema xwe ji we re, ji malbatek û guman, kêfxweşiya xwe şaş dikin.