Sosageê (xweya poya reş tê gotin) pisporek taybetî ye, kîjan sereke ku xwîna heywanên navxweyî ye (pork û / bovine, veal). Li gorî Menanderê comedyê kevnar, ji bo amadekirina amadekirina xwîna xwînê - Afteney, ku di dema we de Atînayê çêtirîn hate dîtin. Niha, gelek niştecîhên gundan û rûniştiyên piçûk di welatên cûda de li malê xwarina xwînê xwarin dikin. Amadekirina vê hilberê hilberînek rêkûpêk e ku bi karanîna heywanên kuştinê herî zêde dibe. Sausage-krovyanka li malê ne ji xirabtirtir ji ber ku di plankirina goştê de xwarinê de tê xwarinê ne xirab e.
Çawa çawa xwîna xwînê xwarin?
Gişkên sirûştî ji bo sausagesên xwarina gelemperî bi gelemperî di nav rêzên xwarinê de (têne paqij kirin û ji bo bikaranîna amadekirin) têne firotin. Komelkirina xwarina xwarinê ji bo xwîna xwîna xwînê di nav xwînê de bêyî xwarin, xwarinên xwarin, zêrîn, carinan carî, germ û hin hûrgelên din hene. Dibe ku ev kompîtasyonê di forma porrûyê, hestiyên mîkrok, şîrikê dezgehên sirûştî de hene. Bêguman, xwarina xwarinê bi xwê germ, germên hişk, carinan carinan.
Li ser pêvajoyê
Xwînê ji gelek piçûkên ku ji hêla xwezayî ve di encama fibîlînê de di xwîna xwînê de tête encamên cagrafî pêk têne pêşî ye. Xwînê, ji ber firotina heywanek nû ya ku dihêle, ji bo paqijkirina pisîkek paqij e; Piştî vê pêvajoyê, ew dikare dirêjî dirêj bimîne. Di qonaxa pêşîn de, berî bêtir karanîna xwînê, xwînê bi gelemperî bi rêya xemgîniyê ve tête kirin.
Ji kîjan xwarinê xwîna xwînê amade dike?
Ji ber vê yekê, tedawiya herî hêsan ji bo sausageê xwînê bêyî xwarinê. Preparing house sausage-krovyanku ne pir zehmet e, wekî ku ew dibe ku di pêşiya pêşîn de bifikirin.
Kişandin:
- pîvana paqij ên paqijkirî;
- 3 litersên xwînê;
- 1.5 kîlometre zêr
- xemên zûştî (red, reş û mizgeş, kevir, kulav, nutmeg û din);
- 80 ml cognac, hûn dikarin şîrê, Madeira, baş vermouth;
- xwê bîhnxweş
- 5 kincên garlic.
Amadekirin
Çawa xwîna xwîna xwînê? Berî me em diçin. Wê çermê çermê jê bikî û xistin nav qefikên piçûk. Ji bo vê yekê, gevê xwarinê baş dike. Garlic dê di çapemeniyê de bê firotin. Em hemî materyalên tevlihev bikin û bi karanîna taybetî ya bi kar tînin, hûrên xwe tije, carinan bi vekişînê an jî bi tîrêjê ve girêdayî dikin. Dibe, bê guman jî girêdayî ye. Di encama gelek cihan de bi lezgehek encam têne veşartin û di nav kûrahiyek germ de bi ava ava germ. Li êgirê herî qels bike. Kû divê nêzîkî 30 deqîqan be. Di vê qonaxê de, divê hewceyê ku hûn gengaz be ku hûn gengaz bimînin, da ku sausages ji ber enflasyonê nekin. Di dema xwarinê de, pisîkkirina pêdivî ye ku pêwîst be. Bi zûtirîn sausage û çillê jêbirin. Hûn dikarin bi saxên xweşikî, pantiyekî baş-avêtî an di nav rezrê de bistînin. Ew ne baş e ku ew ji bo 3 hefteyên bêtir tomar bikin.
Sausage
Û li vir ji bo xwîna xwînê-sausage, ew e ku ji xwarinê tête dîtin.
Kişandin:
- 1 lître ya xwînê;
- 400 ml ya germê kûr a korîkî
- gram 500-600 pork an vexwarinê (xweya baş ê bikar bînin);
- 150 g gêr;
- Hêsirên 3-4 raw
- 50 ml cognac an şerabek bihêztir bihêztirîn;
- spêran
- xwê
Amadekirin
Xwarinê kurtkirî kişandin û em bi rêya grûpê goştê. Di encamên encam de tête zêdekirin, zêde paqij û krîza zêde bike. Bi tevahî hişk bikin û şewitandin û paqijên xweşik bikin, bi girêdanek stir an tîrêj an jî şîrîn. Sausage ji bo germê kêmîn 15-20 deqîqe li ser germê kêmtir, tirsa tewrikê dixebitin. Piştre, rûn di rûnê (du 15-20 deqîqe din). Ji bo xwarina xwînê hûn dikarin li hemî xwarin û sermayên sîpûkê, herweha masê û aliyên maqûl yên xizmetê bikin.